2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Veenbessen (Vaccinium vitis-idaea L.) is een groenblijvende struik met heerlijke rode eetbare vruchten. Wilde veenbessen komen in de natuur voor, maar er zijn ook gekweekte variëteiten. Veenbes is een kleine vrucht en groeit in gematigde streken in veel delen van de Verenigde Staten en enkele andere delen van de wereld.
Cranberry wordt verondersteld lid te zijn van de bosbessenfamilie, dit zijn uiterst nuttige kleine vruchten. Ze kunnen worden ingenomen als sap, als vers fruit of als extract. Voor maximale gezondheidsvoordelen is het goed dat bosbessensap niet gezoet wordt.
Noord-Amerika wordt beschouwd als het thuisland van de cranberry met grote vruchten. De Verenigde Staten en Canada zijn gespecialiseerd in het verbouwen van cranberryplantages. Er zijn enorme gebieden, in de vorm van moerassen, aangepast om deze zo waardevolle vruchten te verbouwen. Op het oude continent zijn er jonge plantages in Polen en Duitsland, en in ons land wordt het alleen door amateur-tuinders gekweekt.
We hebben cranberrystruik te zien op steenachtige weiden, in naaldbossen. Het wordt gevonden in Centraal- en West-Stara Planina, West- en Midden-Rhodopen, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (inclusief Lozenska en Plana Planina). De vruchten van cranberry ze zijn niet zo sappig en smakelijk als de blauwe, maar ze verschijnen later, als de andere bosbessen al voorbij zijn.
Samenstelling van veenbessen
Cranberry is een goede plantaardige bron van omega-3-vetzuren, die vooral belangrijk zijn voor de stofwisseling. Deze rode vruchten zijn rijk aan vitamines, sporenelementen, mineralen, tannines en flavonoïden, essentiële vetzuren - linolzuur (OMEGA-6), alfa-linolzuur (OMEGA-3), carotenoïden en fytosterolen.
Veenbessen bevatten ongeveer 6% arbutine, sporen van hydrochinon, ongeveer 8% catechine-tannines, de flavonoïden quercetine, hyperoside, isoquercetine, ursolic, chlorogeen- en cafeïnezuur en veel vitamine C.
De catechine-achtige tannines die aanwezig zijn in cranberrybladeren zorgen ervoor dat ze beter worden verdragen dan die van berendruif. Veenbessen zijn een krachtige antioxidant. Vitamine A neutraliseert effectief de werking van vrije radicalen en fruit heeft ook antiseptische eigenschappen. Naar schatting gebruiken ongeveer 20 miljoen mensen in Europa veenbessen als antioxidant.
Tocotrienol (een zeldzame vorm van vitamine E) die wordt aangetroffen in wilde vruchten is het meest effectief en wordt aangetroffen in veenbessen. Het wordt beschouwd als een antioxidant die tussen de 40-60 keer effectiever is dan tocoferol, de meest voorkomende vorm van vitamine E. Er wordt gezegd dat van alle natuurlijke oliën die van cranberry de hoogste hoeveelheid tocotriënol bevat. Veenbessen bevatten ook grote hoeveelheden ijzer en een bijkomend pluspunt is dat de vrucht een lage glycemische index heeft.
100 g veenbessen bevatten
86,5% water; 49 kcal; 0,4 g eiwit; 0,2 gram vet; 12,7 koolhydraten; 8,5 g suikers; 4 gram vezels.
Selectie en opslag van veenbessen
Veenbessen kopendie een rijke kleur hebben en geen tekenen van bederf hebben. Een groot deel van het cranberrygewas wordt gebruikt om te bevriezen, te drogen of in sap te veranderen, dus wees voorzichtig bij het kopen en let op gedetailleerde informatie op productetiketten. Verse veenbessen Bewaren in kleine houten kisten op een koele, droge plaats. Houd er rekening mee dat ze snel drogen. Je kunt ze ook in water bewaren.
Culinaire toepassing van veenbessen
Als je de mogelijkheid hebt om wilde veenbessen te plukken, gebruik dan de maximale kracht en snel. Deze vruchten nemen niet alleen de functies van de thuisapotheek over, ze zijn ook bijzonder smakelijk om te bereiden. Hiermee kunt u een fijne en malse cranberrysaus bereiden, deze toevoegen bij het braden van verschillende soorten vlees van huisdieren en wild.
Wees niet bang om veenbessen toe te voegen aan zelfgemaakte taarten. Zelfs een eenvoudige cake kan een unieke zoete verleiding worden als je 1-2 handenvol veenbessen toevoegt. Wij bieden je een heerlijk recept voor cranberry taart.
Recept voor Cake met veenbessen en chocolade
120 g pure chocolade; 1/2 tl boter, zacht; 1 3/4 theelepel warm water; 1 1/2 eetlepel droge gist; 1 1/2 el zout; 4 eieren - licht gebroken; 2/3 tl suiker; 5 1/2 theelepel bloem; 1 tl cacao; 180 g pure chocolade, geplet; 150 g veenbessen, gedroogd.
Methode van voorbereiden: Smelt de gemalen chocolade met de boter in een waterbad en laat afkoelen. Klop de eieren, het zout, de gist (vooraf opgelost in warm water met een snufje suiker), het water en de suiker lichtjes in een grote kom. Voeg de bloem en cacao toe en klop met een mixer tot alles homogeen is. Meng tot slot het chocolademengsel met de boter, de gemalen chocolade en de veenbessen.
Dek de schaal af met een handdoek en laat 2 uur rijzen tot het volume verdubbeld is. Breng het deeg vervolgens met natte handen over in een vorm met bakpapier en laat opnieuw 40 minuten rijzen in de pan. Bestrijk het met losgeklopt ei en bak in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten.
Voordelen van veenbessen
Veenbessen zijn krachtige antioxidanten met schijnbaar ontelbare voordelen voor de menselijke gezondheid. Veenbessen zijn een van de grootste en meest natuurlijke bronnen van vitamine C, die het lichaam beschermt tegen urineweginfecties. Meer en meer onderzoek toont andere gunstige effecten aan vanwege hun hoge antioxiderende eigenschappen - bessen helpen zelfs het cholesterol te verlagen. Vrije radicalen strijders beschermen cellen tegen schade.
Van veenbessen is al eeuwen bekend dat ze urineweginfecties voorkomen en genezen. Veel mensen gebruiken ook cranberry-supplementen om urineweginfecties veroorzaakt door bacteriën te voorkomen. De proanthocyanidinen in cranberry slagen erin de hechting van bacteriën en E. coli te blokkeren door aan de celwanden van de baarmoeder en de blaas te kleven.
Van veenbessen is ook aangetoond dat ze tandplak helpen verminderen, en cranberrysap kan de opbouw van bacteriën die tandplak veroorzaken voorkomen.
Bovendien zijn deze kleine "rode diamanten" een krachtig middel tegen kanker. Van de proanthocyanidineverbindingen in cranberry is aangetoond dat ze een kankerbestrijdende werking hebben, waardoor veenbessen de snelle groei van tumoren kunnen voorkomen. In laboratoriumexperimenten is aangetoond dat chemische extracten van cranberry de vermenigvuldiging van borstkankercellen voorkomen.
Veenbessen zijn ook erg goed voor het hart. Ze voorkomen hartproblemen en helpen bij de aanwezigheid van verschillende hartziekten. Cranberry-profylaxe, als aanvulling op uw dieet, kan het risico op hartaandoeningen zelfs verminderen. Dagelijkse consumptie van cranberrysap verhoogt het niveau van goede cholesterol en verlaagt het niveau van slechte cholesterol. Dit wordt op zijn beurt geassocieerd met gunstige effecten op het hart en uw bloeddruk.
Veenbessen zijn een krachtig middel tegen nierstenen. Kinzuur in veenbessen en kan de ontwikkeling van nierstenen helpen voorkomen.
Drinken cranberry sap kan een urineweginfectie stoppen omdat het voorkomt dat bacteriën zich aan de celwanden hechten. Tannines voorkomen dat ze aan de blaaswand blijven kleven, waardoor urineweginfecties worden voorkomen.
Afkooksel van veenbessen bij cystitis
Zelfs onze grootmoeders wisten dat het afkooksel van cranberrybladeren erg nuttig is bij blaasontsteking. Om het te bereiden heb je 2 el nodig. bladeren, die ongeveer 5 minuten op laag vuur in 300 ml water worden gekookt. Laat afkoelen en drink 3 keer per dag gedurende 2 weken.
