2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Tabasco saus is een Amerikaans merk hete saus, dat sinds het einde van de 19e eeuw wordt geproduceerd door een familiebedrijf op Avery Island, Louisiana. Tabasco-saus is de beroemdste hete saus ter wereld, omdat slechts een paar druppels ervan de smaak van het gerecht op een geweldige manier veranderen, maar alleen de dappersten hebben de kans om ervan te genieten. Tabasco dankt zijn wereldwijde bekendheid aan de uitgebalanceerde smaak tussen vurig kruidig en aangenaam zuur zacht.
Geschiedenis van Tabasco-saus
Tabasco saus komt uit tropisch Louisiana, en het begin van zijn glorieuze geschiedenis gaat terug tot de jaren na het einde van de Amerikaanse Burgeroorlog. Al meer dan 140 jaar wordt tabascosaus gemaakt van drie ingrediënten: goed gerijpte hete rode chilipepers, gedistilleerde natuurazijn en zout van Avery Island. Op het eerste gezicht kon een eenvoudig recept de geweldige saus niet vormen in andere omstandigheden dan Louisiana. De lange verouderingsprocedure met bepaalde zorg is ook een belangrijke factor.
De vader van Tabasco-saus, Edmund McIlleny, een inwoner van Maryland, vestigde zich in de verre jaren 1840 op het eiland Avery. De ondernemende McKilleny kwam erachter dat op het vruchtbare land van het eiland rode chilipepers van de hoogste kwaliteit kunnen worden verbouwd, een variëteit die inheems is in Midden-Amerika. De eerste hete chilipepers werden in 1860 op het eiland geplant. 8 jaar later begon het bedrijf tabasco-saus serieus te produceren als een commercieel product. Oorspronkelijk wilde McClellan de saus Petite Anse noemen, wat eigenlijk de oude naam was van Avery Island.
Familieleden waren het daar echter niet mee eens en dus stopte het gezin bij de naam Tabasco. Volgens hypothesen Tabasco saus is een Indiaans woord dat land met hete en vochtige grond betekent. Deze eigenschap beschrijft perfect het klimaat van het eiland, dat een ongelooflijke kans biedt om een speciale variëteit aan hete pepers te kweken. Na de dood van McEllen behield zijn zoon Edward het recept en zo werd het van generatie op generatie in de familie doorgegeven.
Productie van Tabasco-saus
Aan het begin van elk jaar worden de zaden van hete chilipepers in kassen geplant en in april worden de zaailingen overgebracht naar het open veld, waar de paprika's in de zon rijpen. In augustus worden hete pepers met de hand geplukt, waarbij alleen de hoogste kwaliteit en de gezondste wordt gekozen. Op de dag van oogst worden de paprika's geplet en vermengd met kleine hoeveelheden zout, dat ook op het eiland wordt gewonnen. Velen geloven dat het in het zout van het eiland Avery zit dat een van de geheimen van de saus verborgen is tabasco.
De resulterende pasta van paprika's wordt gedurende drie jaar gefermenteerd in speciale vaten van wit eiken. Vervolgens wordt aan de gefermenteerde pasta een speciale, zeer fijne en gedistilleerde graanazijn toegevoegd. De resulterende oplossing moet ongeveer 1 maand periodiek worden geroerd, vervolgens worden gefilterd en gebotteld.
Zodra de noodzakelijke tijd voor veroudering is verstreken Tabasco saus, een van de leden van de familie McIlleny controleert persoonlijk de toestand van de puree voor de laatste productiefase en beoordeelt of deze klaar is. Gedurende de volgende 1 maand moet de oplossing constant worden geroerd en tenslotte worden de kaf en zaden gescheiden.
De voltooide Tabasco saus wordt gebotteld en maakt vervolgens zijn lange reis naar meer dan 120 landen over de hele wereld. Sausetiketten worden in meer dan 19 talen gedrukt. Dit is de manier om de beroemde saus te produceren, die extreem sterk geconcentreerd en rijk van smaak is. Natuurlijk zijn er verschillende soorten tabascosaus die zelfs aan de meest veeleisende smaak kunnen voldoen.
De klassieke rode Tabasco saus wordt gemeten met 2500-5000 spiesen. Tabasco Habanero-saus is veel heter - 7000-8000 stijf, maar daarin worden de heetste pepers ter wereld gemengd met mango, tamarinde, papaja of bananenpuree, dus het krijgt een exotische smaak met een ongelooflijk karakter. Andere opties zijn tabasco-saus van Jamaicaanse groene pepers, die een veel delicatere smaak heeft, en tabasco-saus met knoflook - licht en zeer geurig.
Bewaren van tabascosaus
De klassieke Tabasco saus van rode chili is een natuurlijk product waarin geen onzuiverheden en kleurstoffen zitten. De rode pigmenten van de paprika's in de saus zijn extreem gevoelig voor licht en moeten daarom uit de buurt worden bewaard. Overmatig contact met licht kan ervoor zorgen dat de saus donkerder wordt. Te lage en hoge temperaturen zijn ook niet geschikt. De houdbaarheid van tabascosaus is 5 jaar.
Tabascosaus bij het koken
Ongetwijfeld Tabasco saus is de beroemdste hete saus die de culinaire wereld ooit heeft gekend. De populariteit is enorm, de toepassingen zijn vrijwel onbeperkt en zijn alleen afhankelijk van de verbeeldingskracht en moed van degenen die het aandurven om het te proberen. Tabasco-saus is een integraal onderdeel van officiële diners in het Witte Huis. Veel mensen gebruiken tabasco als specerij, maar het kan gemakkelijk worden gezien als een belangrijk ingrediënt bij de bereiding van verschillende gerechten - stoofschotels, soepen, vleessauzen, Mexicaanse bonen.
De optimale verhouding is 1 theelepel. van ongeveer 1 liter water of een andere vloeistof. De geconcentreerde smaak van Tabasco saus geeft een ongelooflijk aangename kruidigheid aan elk gerecht waaraan het wordt toegevoegd. De pizza met een paar druppels tabasco wordt opmerkelijk en de eenvoudige roerei verandert in een geweldig ontbijt. Zeevruchten en tomatensauzen op smaak gebracht met tabasco gaan naar het volgende niveau van culinaire kunst.
Aanbevolen:
Waarom Is Elk Gerecht Lekkerder Met Saus?
Sauzen zijn een noodzakelijk ingrediënt in bijna alle gerechten. Ze bevatten veel soorten geurstoffen en helpen zo de kwaliteit, smaak en geur van gerechten te verhogen en het assortiment uit te breiden. De geurstoffen van de sauzen dragen ook bij tot een intensievere afscheiding van voedingssappen en daarmee tot een betere opname van het geconsumeerde voedsel.
Zo Maak Je De Lekkerste Saus
Je kunt gemakkelijk de lekkerste sauzen ter wereld bereiden, als je maar één regel volgt, zeggen Franse chefs. Het geheim van het maken van sauzen is lang bewaard gebleven, maar is nu bij iedereen bekend. Om de saus dik en homogeen te maken, zonder klontjes, moeten alle ingrediënten in een bepaalde volgorde gemengd worden.
De Echte Bolognese Saus Is Gemaakt Met Verse Melk
Om een echte Italiaanse bolognesesaus te maken, een van de meest populaire spaghettisauzen, heb je verse melk nodig. Met zijn hulp dempen de Italianen de zure smaak van wijn en tomaten in de saus, waardoor het mals en romig wordt. Om Bolognesesaus te bereiden, kun je het beste gehakt en varkensvlees gebruiken, zoals in het originele recept gemaakt in de Italiaanse stad Bologna.
Worcester Saus
Worcester saus (Worcestershire Sauce) is een licht pittige, zoetzure, gefermenteerde Engelse saus die traditioneel wordt gemaakt van azijn, vis, suiker en kruiden. Het is verbazingwekkend hoeveel smaken en smaken kunnen worden verzameld in slechts één klein flesje, waarin je een van de meest populaire sauzen ter wereld kunt vinden.
De Heerlijke Geheimen Van Gehaktballen In Saus
De wereldwijde manie voor comfortscheppend voedsel heeft zijn nationale dimensies. Een van deze iconische voedingsmiddelen is voor ons gehaktballen in alle mogelijke variaties. Een groot deel van deze voorstellen valt op gehaktballen met saus .
