2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
de artisjok is een grote stekelige plant die afkomstig is uit het Middellandse Zeegebied. Hij is lid van de familie Flowers. Wilde artisjok groeit in Zuid-Europa. De bladeren groeien vanaf de basis van de stengel en zijn lang en stekelig.
De stengel is tot 1 m hoog, vertakt en de takken eindigen in grote stekelige bloemen, die paars van kleur en soms wit zijn. De verdikte kern en vlezige basis van de bladeren van de onrijpe bloem zijn de delen van de artisjok die eetbaar zijn.
Artisjokken verschenen voor het eerst op Sicilië, Italië. De plant wordt ook al in 77 in de Griekse en Romeinse literatuur genoemd. Artisjokken werden rond 800 ook verbouwd door de Noord-Afrikaanse Moren bij Granada, Spanje. De groente werd rond 1548 naar Engeland gebracht, maar werd niet goed ontvangen. Spaanse kolonisten brachten artisjok in 1600 naar Californië, maar het werd niet meteen populair en de wijdverbreide productie en het gebruik ervan begon na 1920.
Soorten artisjokken
Afhankelijk van de vorm en kleur van de bladeren zijn er meer dan tien soorten artisjokken. Slechts één ervan is rauw eetbaar en wordt als een delicatesse beschouwd.
- Chinees artisjok - Het is populair en wordt geteeld in Europa en het Verre Oosten. Het groeit op kleine knollen. Voordat u het harde deel schoonmaakt en verwijdert, moet u blancheren;
- Frans artisjok (gulia) - deze soort komt uit Noord-Afrika, maar wordt gekweekt in Europa en Amerika. Het enige eetbare deel is de knop;
"Jeruzalem." artisjok - Deze soort is een knol met een uitgesproken nootachtige smaak. De kleur varieert van beige tot bruinrood.
Artisjok samenstelling
Artisjok, die nog steeds sporadisch wordt gebruikt door Bulgaarse gastheren, is niet alleen lekker, maar ook rijk aan bioactieve stoffen. Het bewijs hiervan is dat uit de scherpe bladeren een extract wordt gewonnen, dat een grondstof is voor de productie van medicijnen.
Het gehalte aan artisjok bevat veel vezels en sporenelementen, zoals kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, natrium. Deze stekelige groente is een bron van vitamine A, B1, B2, C en is rijk aan veel eiwitten, vetten, koolhydraten en niacine.
Het gehalte aan artisjok bevat het koolhydraat inuline, dat zwelling veroorzaakt, evenals een hoog gehalte aan cinnarine. Cinnarine is een krachtige antioxidant, een strijder tegen schadelijke vrije radicalen. Deze "plagen" interfereren met de oxidatie van lipiden en verstoren de vitale activiteit van cellen als gevolg van schade aan het celmembraan.
Medium artisjok, gestoofd of gekookt bevat: 60 calorieën; 4,2 gram eiwit; minder dan 1 milligram vet; 13,4 gram koolhydraten; 114 gram natrium; 6,5 gram vezels.
Selectie en opslag van artisjokken
Artisjokken zijn het hele jaar door te vinden, met een hoogseizoen van maart tot mei en minder oogsten in oktober. Zorg er bij het kiezen van artisjokken voor dat de koppen van de groenten donkergroen en zwaar zijn en dat de bladeren dicht bij elkaar liggen.
De verse artisjok is een zeer vluchtig product, dus het moet in de koelkast worden bewaard door het ongewassen in een plastic zak te doen. Het is het beste om binnen 4 dagen na aankoop te gebruiken. Heel vaak wordt de artisjok donkerder, dus ervaren koks adviseren om heel goed schoon te maken in water met azijn of citroensap.
Het is belangrijk om te weten dat de grootte van de artisjok geen invloed heeft op de smaak.
Culinair gebruik van artisjokken
De samenstelling van artisjok bepaalt de goede combinatie met de smaken van citroenen, sinaasappels, frambozen, kappertjes, maar ook kruiden als knoflook, laurier, peterselie, basilicum en koriander.
Het klaarmaken voor consumptie omvat het verwijderen van de hele stengel van de basis, die breekt in plaats van snijdt. Ook de kleine blaadjes aan de onderkant van de groente worden verwijderd. Het is ook noodzakelijk om de doornen te verwijderen en een schaar of een scherp mes kan worden gebruikt om de scherpe punten te snijden. De op deze manier bereide artisjok moet in water met het sap van een of twee citroenen (of azijnwater) worden geplaatst totdat hij gaar is.
Het eetbare deel van de artisjok zijn de binnenste, onderste bladeren, die 1/3 van hun onderste deel verbruiken. De kern van de artisjok is ook eetbaar, maar de bemoste laag moet eerst worden verwijderd. Baby artisjok is een volledig rijpe artisjok die dicht bij de grond groeit, beschermd door de grotere bladeren van de plant. Het is gemakkelijk te koken en te bereiden, omdat het binnenste harige deel zich niet ontwikkelt.
We raden je aan om gestoomde artisjokken te consumeren, omdat op deze manier alle nuttige stoffen behouden blijven. Het is echter erg lekker gebakken of gestoofd. Kleine artisjokken zijn zeer geschikt voor het ontbijt, en medium - voor stoven en bakken. Verse artisjokkern kan aan salades worden toegevoegd.
Voordelen van artisjokken
Artisjok is een van de oude geneeskrachtige planten. Het beschermt de lever tegen toxische schade en bevordert het snelle herstel ervan in aanwezigheid van een toxico-infectieus proces. Langdurig gebruik van artisjok verlaagt het niveau van serumcholesterol en triglyceriden.
De groente is ook geschikt voor gebruik bij steatose van de lever, na hepatitis en na cholecystectomie, bij chronische constipatie en winderigheid. Het stimuleert de uitscheiding van afvalstoffen uit de activiteit van het menselijk lichaam, en het manifesteren van zijn diuretische werking versnelt de uitscheiding van overtollig vocht en zouten.
de bladeren van artisjok worden gebruikt voor de behandeling van geelzucht, galstenen, atherosclerose. Deze groente is een uitstekende voeding voor mensen met diabetes, jicht en zelfs cellulitis.
Schade van de artisjok
de artisjok voedsel wordt niet aanbevolen voor mensen met gastritis met een lage zuurgraad en lage bloeddruk.
Gewichtsverlies met artisjokken
Artisjok is een onschatbaar voedingsproduct omdat het weinig calorieën bevat, rijk is aan vezels en last but not least - zeer vullend. De bittere smaak van cyanine stimuleert de afscheiding van gal en verbetert de afbraak van overtollig vet. Vermijd zout tijdens het artisjokdieet. Tegelijkertijd moet je de artisjok niet te lang aan een hittebehandeling onderwerpen, omdat het nuttige ingrediënt cyanine verloren gaat.
Aanbevolen:
Artisjok Dieet
Artisjok is een licht verteerbare groente en wordt vanwege het lage caloriegehalte aanbevolen voor opname in diëten. Het is extreem rijk aan een verscheidenheid aan voedingsstoffen, vezels, antioxidanten. De belangrijkste componenten van artisjok zijn water, koolhydraten en vezels, mineralen zoals natrium, kalium en calcium, vitamine B1 en B3.
Geschiedenis Van Artisjok
Volgens de legende zag Zeus eens, toen Zeus zijn broer Poseidon bezocht, een ongelooflijk mooi jong meisje langs de kust van het eiland Zinari lopen. Haar naam was Kinara. Uit angst om haar bang te maken, werd de bliksemschicht lange tijd in de gaten gehouden door de mooie jonge vrouw uit de zee.
Artisjok - Bloem Of Groente?
Artisjokken worden steeds populairder en steeds minder mensen vragen zich af wat deze bloemachtige groente is. Het bereikt een hoogte van twee meter. Het thuisland van artisjokken is de Middellandse Zee. Van oudsher staat het op tafel bij liefhebbers van lekkernijen.
Artisjok Helpt Gewicht En Lever
De meeste mensen kiezen hun voedsel nauwkeurig en strikt, waarbij ze alleen rekening houden met hun smaak en eetlust. Voor hen wordt voedsel geconsumeerd voor het plezier of vanwege het gevoel van verzadiging na het eten. Voor anderen wordt voedsel gekozen volgens een gewoonte zonder enige gedachte of het goed voor hen is of niet.
