2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Peulvruchten zijn een onschatbare bron van voedingsstoffen en zijn in veel opzichten echt onmisbaar als we rationeel willen eten. Er is veel gesproken over hun voordelen, maar als we al hun waardevolle eigenschappen willen extraheren, is het goed om enkele basisregels te leren bij hun voorbereiding. Hier zijn er een aantal:
- Rijst is ongetwijfeld de kampioen onder alle peulvruchten, want het wordt gebruikt voor het maken van soepen, voorgerechten, hoofdgerechten en salades. En het is een heerlijk bijgerecht bij het hoofdgerecht. Als je niet wilt dat het plakt, moet je het in een vergiet doen en onder stromend water wassen. Wacht ongeveer 15-20 minuten en gebruik het zoals bedoeld. Je kunt het stoven, koken of bakken, maar voeg altijd water toe zoals aangegeven op de verpakking;
- Een andere manier om de rijstkorrels heel te houden en niet aan elkaar te plakken, is door een paar druppels citroensap toe te voegen aan het kokende water waarin je het gaat doen;
- Als je rijst klaarmaakt voor sushi, kies dan voor varianten met een kortere korrel en laat ze langer uitlekken;
- Tot voor kort werden bonen beschouwd als de meest bereide peulvrucht in de Bulgaarse keuken, maar de laatste tijd is er een dalende trend in populariteit. Volgens deskundigen is het echter moeilijker te verteren, maar in veel opzichten onmisbaar. Het helpt het koolhydraatmetabolisme te normaliseren, wordt verondersteld kanker te helpen bestrijden, bevat alle waardevolle eigenschappen van peulvruchten en is er zelden allergisch voor. Daarom is het goed om vaak bonen te eten, maar met mate, zeker als ze goed gaar zijn;
- Het is het beste om de bonen na goed te laten weken in het water van de vorige dag. Dit geldt alleen voor rijpe bonen. Breng het aan de kook in koud maar ongezouten water, en als je het ziet koken, gooi je het eerste en tweede water weg en voeg je nieuw water toe tot het kookt, maar warm. Het doel is dus om alle onnodige deeltjes af te voeren en het water schoon te houden;
- Houd er bij het koken van bonen rekening mee dat het meer tijd nodig heeft bij de warmtebehandeling, in tegenstelling tot bijvoorbeeld linzen. Pas echter op dat u het niet te gaar kookt, omdat hierdoor veel van zijn waardevolle eigenschappen verloren gaan;
- Linzen hebben een vergelijkbare samenstelling als bonen, maar zijn lichter verteerbaar en koken sneller. En het is, net als bonen, goed om te koken met groenten zoals uien, wortelen, paprika's en tomaten, omdat het de opname van peulvruchten door het lichaam verbetert. Linzen en bonen worden traditioneel op smaak gebracht met kruiden zoals munt en/of bonenkruid.
Aanbevolen:
Basisregels Voor Het Invriezen Van Groenten
Geschikt om in te vriezen zijn alle groenten die gekookt, gebakken of gefrituurd worden gegeten. Welke groenten mogen niet worden ingevroren? Komkommers, sla, radijs en uien behoren tot de producten waarvoor invriezen uitermate ongeschikt is.
Basisregels Voor Het Steriliseren Van Groenten
Verse groenten hebben altijd de voorkeur vanwege hun natuurlijke smaak, geur en kleur, evenals het gehalte aan vitamines en andere voedingsstoffen. Wanneer hun seizoen voorbij is, proberen we ze echter op tafel te houden door ze in te blikken, in te vriezen of op een andere manier te conserveren.
Basisregels Voor Het Braden Van Vlees
Volgens alle moderne opvattingen is gefrituurd voedsel zeer schadelijk voor de gezondheid. Frituren is de basis waarop eten wordt bereid in fastfoodrestaurants. Dit is slechts gedeeltelijk waar. Gefrituurd voedsel kan ook voedzaam, lekker en zelfs gezond zijn, zoals gekookt of gebakken, zolang de regels voor het bereiden van gefrituurd voedsel worden gevolgd.
Basisregels Bij De Bereiding Van Crèmes
Hoewel de crèmes tot de relatief eenvoudig te bereiden desserts behoren en niet veel tijd en moeite vergen, maken ze ook vaak fouten. En er zijn crèmes die niet alleen geduld vereisen, maar ook echte creativiteit. Of u nu een crème bereidt voor directe consumptie of voor gebruik in taarten of ander gebak, het is goed om enkele basisregels te kennen zodat de crème heerlijk en luchtig kan zijn.
Basisregels Voor Het Koken Van Vlees
Vegetariërs buiten beschouwing gelaten, is er bijna niemand die niet geniet van geroosterde kip met gouden huid, mals rundvlees of varkensvlees of vers gegrilde ribben, gehaktballen of kebabs. Om de smaak van het hierboven beschreven vlees te bereiken, moet je leren koken, omdat er heel vaak fouten worden gemaakt bij de bereiding van het vlees.
