2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Caseïne is het belangrijkste eiwit in de melk van alle zoogdieren. Het wordt gevonden in melk in combinatie met calcium. In melk wordt caseïne aangetroffen in de vorm van kleine deeltjes die in de vloeistof zijn gesuspendeerd, welke vorm van caseïne soms caseïnogeen wordt genoemd. Koemelk bevat ongeveer 3% caseïne (per volume). Caseïne is goed voor tot 80% van het totale eiwitgehalte van melk.
Caseïne behoort tot een groep eiwitten die fosfoproteïnen worden genoemd. Zoals alle eiwitten, wordt het gevormd uit veel verschillende aminozuren die zijn samengevoegd in de zogenaamde so polypeptide binding.
Caseïne is een compleet, hoogwaardig, langzaam verteerbaar eiwit dat het lichaam voorziet van voldoende hoeveelheden van alle essentiële aminozuren. Caseïne zorgt voor een zwakkere maar langere stroom van aminozuren in het bloed. Het wordt gebruikt als voedingssupplement wanneer de voeding moet worden verrijkt met eiwitten. Actieve atleten en powerlifters gebruiken caseïne als nachteiwit omdat het langzamer wordt opgenomen en de hele nacht aminozuren aan je lichaam levert.
Caseïne wordt gewonnen uit melk - 75% van het eiwit in melk is caseïne en 25% wei. Beide ingrediënten zijn hoogwaardige eiwitten. Whey staat bekend als een "snel eiwit" omdat het snel wordt afgebroken tot aminozuren die in de bloedbaan worden opgenomen, waardoor het zeer geschikt is voor post-workout. Caseïne daarentegen wordt langzamer verwerkt, waardoor het geschikt is om het lichaam gedurende lange tijd te voorzien van een constante toevoer van eiwitten in kleine porties.
Hoe maak je caseïne?
Caseïne wordt verkregen op verschillende manieren, waaronder dat er een kleine hoeveelheid zuur aan de melk wordt toegevoegd. Dergelijke caseïne komt vrij uit calcium. Een andere manier om caseïne te maken is door een enzym toe te voegen dat ervoor zorgt dat de melk oversteekt. In de caseïne-industrie wordt de melk eerst gecentrifugeerd, waarbij het daarin aanwezige vet wordt afgescheiden, waarna een licht alkalische oplossing wordt toegevoegd.
Vervolgens wordt het opnieuw gecentrifugeerd om de vetsporen te verwijderen. Voeg een oplossing op zuurbasis toe om zoveel mogelijk caseïne vrij te maken. Het afgewerkte weimengsel wordt gewassen, waarbij het zuur wordt weggespoeld en bij lage temperatuur gedroogd omdat caseïne gevoelig is voor warmte.
Bronnen van caseïne
Hoewel we niet vermoeden, we vaak we consumeren caseïne. Het zit in melk en al zijn derivaten - kwark, kaas, kaas, ijs, yoghurt.
Keuze uit caseïne
Micellair, zuivel of caseïnaat zijn in de handel verkrijgbaar als voedingssupplement. De micellaire wordt als het meest effectief beschouwd als een actie, omdat het caseïnemycelium de boosdoener is voor het supplement, dat een klont in de maag wordt, waardoor het lichaam langer met eiwitten wordt belast. Volgens experts micellaire caseïne is een goede keuze voor langzame eiwitten met een hoge kwaliteit en efficiëntie.
Voordelen van caseïne
Actieve sporters waarderen caseïne als supplement. Veel sporters gebruiken caseïne als nachtelijk eiwit omdat het, zoals eerder vermeld, langzamer wordt verteerd. Wanneer caseïne wordt ingenomen, wordt het klonterig in de maag, waardoor het ledigen van de maag wordt vertraagd, wat op zijn beurt de snelheid vertraagt waarmee aminozuren door het bloed worden opgenomen. Zorgt voor een constant niveau van aminozuren voor een lange periode.
Maar je moet ook weten dat caseïne een belangrijk voedingsproduct is. Het wordt gebruikt om de voeding te verrijken met eiwitten. Het wordt ook voorgeschreven voor therapeutische doeleinden bij veel ziekten die verband houden met eiwittekort, uitputting, chronische vermoeidheid.
De belangrijkste functies van caseïne
Ze zijn samen te vatten in 4 grote groepen:
- Ondersteunt vetverlies. Veel mensen die proberen om vet te verliezen, stappen af van het eten van zuivelproducten. Het bleek dat caseïne een vorm van eiwit is met een hoger calciumgehalte. Studies tonen aan dat mensen die een hoge calciuminname combineren met een normale eiwitinname gedurende een periode van 24 uur, meer fecaal vet uitscheiden en dat het energieverbruik ongeveer 350 kJ hoger is dan degenen die een lager calciumgehalte consumeren.
- Behoudt spiermassa. Iedereen die een caloriearm dieet volgt, maakt zich zorgen over het verliezen van spiermassa. Dit komt omdat het niet voldoende calorieën levert die nodig zijn voor de energiebehoeften van het lichaam gedurende de dag. Zo wordt het lichaam gedwongen zich te wenden tot de reeds opgehoopte vetophopingen. In het beste geval wordt deze energie uit vet gehaald, maar in het slechtste geval uit spieren. daarom caseïne inname kan het verlies van spiermassa compenseren;
- Caseïne is een eiwit van hoge kwaliteit. Het is een van de hoogste kwaliteit eiwitten, daarom is de opname veel beter. Hoe lager de kwaliteit van een eiwit, hoe minder het door het lichaam wordt opgenomen;
- Beschermt tegen darmkanker. Onderzoekers in Australië hebben ontdekt dat zuivelproducten veel betere voedingsmiddelen zijn om darmkanker te voorkomen dan andere eiwitbronnen.
Caseïne dosering
Voeg 10-120 g caseïne toe aan 20-40 g whey-eiwit om een perfecte post-workout shake te maken. Het wordt aanbevolen 20-40 g caseïne vlak voor het slapengaan. Degenen onder u die spiermassa willen opbouwen, kunnen tussen de maaltijden 20-40 gram caseïneshakes drinken.
Veel mensen denken dat ze zouden moeten neem caseïne alleen 's avonds, want zo krijgt het lichaam 's nachts de nodige stoffen binnen. Het blijkt dat het niet nodig is om alleen 's avonds te nemen.
Volgens een aantal onderzoeken is het belangrijkste niet wanneer het wordt ingenomen, maar de totale eiwitinname. Dit betekent natuurlijk niet dat caseïne niet 's avonds kan worden ingenomen, maar dat het goed is om de algemene inname te benadrukken.
Voordelen van caseïne ten opzichte van whey
Het grootste verschil tussen whey en caseïne-eiwit is de tijd die nodig is om de producten op te nemen. Whey is een snel verteerbaar eiwit, terwijl caseïne langzaam wordt opgenomen en tot de zgn. nacht eiwitten.
Caseïne komt geleidelijk vrij en wordt na verloop van tijd door de darm opgenomen. Dit betekent dat het cellen veel langer kan voeden met belangrijke aminozuren dan whey.
Dat is de reden waarom caseïne belangrijker is voor atleten dan whey - het helpt bij een goede eiwitsynthese op het moment dat het lichaam zich gaat voeden met zijn eigen spieren en begint af te vallen.
Om er het maximale uit te halen, raden experts atleten aan beide soorten eiwitten te nemen. Caseïne voedt spieren langdurig met aminozuren, terwijl whey een uitstekende anabole respons garandeert.
Schade door caseïne
In de afgelopen jaren is het onderwerp schade door melk en zuivelproducten zeer relevant geworden. Een aantal wetenschappers is het erover eens dat de inname van zuivelproducten nuttig is, maar alleen tot een bepaalde leeftijd. Van melk wordt gedacht dat het het spijsverteringsstelsel ernstig schaadt en de risico's van het consumeren ervan wegen ruimschoots op tegen de voordelen.
Caseïne als supplement mag volledig gezonde mensen niet schaden. Mensen met een bestaande lever- of nierziekte moeten echter uiterst voorzichtig zijn omdat er een aantal complicaties kunnen optreden.
Caseïne moet ook worden vermeden door mensen met allergieën, door mensen met lactose-intolerantie en mensen met spijsverteringsproblemen.
Zowel wei-eiwit als caseïne zijn veilig, wat, als het op de juiste manier wordt ingenomen, gezondheidsvoordelen op de lange termijn kan opleveren. Wees voorzichtig en vertrouw op een evenwicht in voeding en lichaamsbeweging om complicaties te voorkomen.
