Selderij

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Selderij is een tweejarige groente, die behoort tot de familie Umbelliferae, waarvan de leden wortelen, peterselie en dille zijn. Naast stengels bleekselderij worden de bladeren, wortels en selderijzaden ook gebruikt als specerij en voedsel, evenals als natuurlijk middel.

Selderij groeit tot een hoogte van 12 tot 16 inch en is samengesteld uit bladeren die op stengels zijn gerangschikt en in een conische vorm zijn gerangschikt. Selderijstengels hebben een knapperige textuur en een delicate maar licht zoute smaak. Selderij is te vinden in verschillende tinten groen, wordt in Europa verbouwd en een ras dat wit van kleur is.

Selderij werd gekweekt uit wilde selderij. De oorsprong vindt zijn oorsprong in de mediterrane regio's van Noord-Afrika en Zuid-Europa, maar ook in gebieden ten oosten van de Himalaya.

Selderij heeft een lange geschiedenis van gebruik, aanvankelijk als medicijn en later als voedingsmiddel. De oude Grieken gebruikten selderijbladeren om lauwerkransen te maken voor hun beroemde atleten, terwijl de oude Romeinen ze als specerij gebruikten. Pas in de Middeleeuwen breidde het gebruik van selderij zich uit buiten de geneeskunde en als specerij, maar ook als voedsel. Het werd populair in Europa rond de 18e eeuw. Selderij werd in het begin van de 19e eeuw in de Verenigde Staten geïntroduceerd.

Samenstelling van selderij

Selderij is een uitstekende bron van Vitamine C. Het is een zeer goede bron van voedingsvezels, kalium, folaat, molybdeen, mangaan en vitamine B6. Selderij is ook een goede bron van calcium, vitamine B1, vitamine B2, magnesium, vitamine A, fosfor en ijzer. Selderij bevat ongeveer 35 milligram natrium in de stengels, dus mensen die gevoelig zijn voor zout moeten het voorzichtig gebruiken.

1 kopje bleekselderij / 120 g / bevat 19-20 calorieën, 0,90 g eiwit en 0,17 g vet.

Selectie en opslag van selderij

Wanneer de keuze van selderij, het is noodzakelijk om degene te kiezen die er fris uitziet en gemakkelijk afbreekt. Het moet relatief sterk en compact zijn als de stelen naar beneden zijn gebogen. De bladeren moeten bleek tot lichtgroen van kleur zijn en mogen geen gele of bruine vlekken hebben. Selderij kan soms in een toestand zijn die "zwarte kern" wordt genoemd, die wordt veroorzaakt door insecten. Om te controleren op schade, is het noodzakelijk om de stengels van selderij te scheiden en te onderzoeken op bruine of zwarte vlekken. Selderij, die zaden aan de stengels heeft, is vaak bitterder van smaak.

Selderij wordt bewaard door het in een afgesloten container te plaatsen of in een plastic zak of vochtige doek te wikkelen en in de koelkast te plaatsen. Bij het bewaren van geschilde en gehakte bleekselderij is het noodzakelijk om deze droog te houden.

Culinair gebruik van selderij

Selderij wordt bij het koken zowel als knolgewas / stengels en wortels / en als specerij / zijn bladeren / gebruikt. Zoals alle groenten kan selderij worden gekookt, gebakken en gebakken. Om verkleuring van stengels bleekselderij te voorkomen, moet u ze aan een minimale warmtebehandeling onderwerpen. Houd er rekening mee dat de nerven op de stelen niet zacht worden na het koken, dus u moet ze voorzichtig verwijderen, beginnend bij het smalle uiteinde van de stelen.

Selderij alleen kan worden geconsumeerd in verschillende salades, gekookt in bouillon en soepen. Liefhebbers van gezond eten drinken vers geperst selderiesap. Als specerij wordt bleekselderij gedroogd of vers gebruikt en vindt toepassing in de marinade van zeer smakelijke winterpeen.

Selderij past perfect bij de smaak van vleesgerechten en aardappelgerechten. In de Verenigde Staten is het heel gewoon om een stengel bleekselderij te smelten in een dressing van blauwe kaas in combinatie met kippenvleugels, andere voorgerechten of hoofdgerechten.

Selderij zaden zijn zeer rijk aan essentiële oliën, daarom hebben ze een zeer pittige geur. Wil je een intensere smaak van je gerecht krijgen, maal ze dan met zout en voeg ze toe.

Verse knolselderij wordt prachtig aangevuld door appels en wortelen. Van gepureerde wortel kun je een nuttige en vitaminepuree bereiden. Geraspte wortel is een ideale toevoeging aan groentesappen.

Voordelen van selderij

De gezondheidsvoordelen van selderij kan als volgt worden samengevat:

- Selderij is rijk aan vitamine C. Vitamine C helpt het immuunsysteem en verkoudheidsverschijnselen te beschermen. Vitamine C beschermt het lichaam ook tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen. Het vermindert ook de ernst van ontstekingsaandoeningen zoals astma, osteoartritis en reumatoïde artritis;

- Selderij heeft potentiële voordelen voor het verlagen van hoge bloeddruk;

- Selderij helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen;

- Selderij heeft een diuretisch effect. Selderij, dat rijk is aan kalium en natrium, de mineralen die het belangrijkst zijn voor het reguleren van de vochtbalans, stimuleert de urineproductie, waardoor het lichaam meer vocht kwijtraakt;

- Bevorderen van een optimale gezondheid. Selderij bevat verbindingen die coumarinen worden genoemd en die de schade die vrije radicalen aan cellen veroorzaken helpen voorkomen, waardoor de kans op celmutaties en het optreden van kankers wordt verkleind;

- Selderij heeft uitstekende ontstekingsremmende eigenschappen, omdat het rijk is aan antioxidanten in zijn samenstelling. Een prachtig profylactisch middel tegen hartproblemen en Alzheimer;

- Het bevat zulke belangrijke vezels in zijn samenstelling die de spijsvertering helpen. Het is een effectieve remedie tegen constipatie en een trage stofwisseling;

- Bevat vitamine K, wat een positief effect heeft op de hartspier;

- Selderij is rijk aan fosfor, daarom is het zeer nuttig voor de gezondheid van botten en gewrichten;

- Heeft een positieve invloed op de lever en het spijsverteringsstelsel;

- Heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel en heeft tevens een kalmerende werking;

- Over het algemeen zijn de gunstige eigenschappen van selderij te danken aan zijn unieke samenstelling. Zo zijn wortelgroenten een echte nuttige bom, omdat ze rijk zijn aan veel vitamines en mineralen die een positief effect hebben op nagels, huid en haar;

- Helpt de hormoonspiegels in het lichaam te normaliseren en heeft een positief effect op depressie tijdens het premenstrueel syndroom;

- Selderijbladeren hebben een uitstekende anti-kanker werking. Daarom zijn ze vooral nuttig voor rokers, omdat ze de kankerverwekkende stoffen van tabaksrook vernietigen;

- Selderijbladeren zijn rijk aan caroteen en vitamine E, die zeer nuttig zijn voor het gezichtsvermogen, de huid, het haar en de nagels;

- Selderijsap wordt ook gebruikt als vitaminesupplement;

- De bladeren van de knolgewas zijn ook nuttig bij prostatitis en worden ook gebruikt voor problemen met potentie. De reden hiervoor is het hormoon androsteron, dat een positief effect heeft op de mannelijke kracht;

- Selderij is een dieetproduct en 100 gram bevat slechts 16 kcal. Daarom kun je het veilig aan je menu toevoegen als je hebt besloten om af te vallen;

- Verhoogt de afweer van het lichaam dankzij de uitstekende voedings- en vitaminesamenstelling. Bovendien kan selderij zelfs een vleugje passie toevoegen aan je relatie, omdat het de potentie van een man verbetert;

Genezende eigenschappen van selderij

1. Beïnvloedt het immuunsysteem;

2. Een prachtig profylactisch middel bij een aantal ziekten met infectieuze etiologie;

3. Heeft een positief effect op de hartspier en bloedvaten;

4. Heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel;

5. Uitstekende profylactische werking tegen atherosclerose;

6. Aanbevolen voor jicht;

7. Heeft een positief effect op problemen met de nieren of het urogenitale systeem, evenals hypertensie (hoge bloeddruk);

8. Helpt de opname van eiwitten te vergemakkelijken, vooral in combinatie met vleesgerechten;

9. Vermindert het pijnsyndroom bij gastritis, maagzweren en helpt de lever;

10. Heeft een positief effect op het algehele spijsverteringsstelsel;

Het zou moeilijk zijn om een alternatief voor selderij te vinden vanwege de rijke samenstelling - vitamine B, A, PP, C, K, ijzer, calcium, magnesium, fosfor, foliumzuur, natrium, mangaan. Bovendien bevatten groenten weinig calorieën en zijn ze ook rijk aan essentiële oliën, die vooral belangrijk zijn voor het lichaam.

Contra-indicaties voor het gebruik van selderij

Knolselderij bevat de stof apiol, die de sterkte van de menstruatie verhoogt, dus het mag niet worden geconsumeerd tijdens een zware cyclus. Om dezelfde reden wordt de plant niet aanbevolen voor gebruik in het derde trimester van de zwangerschap, om niet voortijdig te veroorzaken geboorte.

Een interessant feit is dat selderij een van de producten is met een negatief caloriegehalte. Dit betekent dat het lichaam tijdens de spijsvertering meer energie verbruikt dan het binnenkrijgt. Daarom is selderij een prachtig hulpmiddel en helper in de strijd tegen overgewicht.

Selderij mag niet worden gebruikt in:

1. Hoge bloeddruk;

2. Bij spataderen en tromboflebitis;

3. Bij volwassen patiënten, die vaak een verergering van een aantal pathologieën hebben;

4. Bij problemen met de nieren en het maagdarmkanaal;

5. Bij enterocolitis en colitis;

6. Bij galsteenziekte, cholecystitis, pancreatitis.

Purine in bleekselderij heeft ook een negatief effect op de afzetting van urinezuur in het lichaam. Dat is de reden waarom mensen met artritis niet worden aanbevolen om toe te voegen bleekselderij in het menu je bent.

Kunnen selderijbladeren worden gegeten?

Ja, je kunt ze veilig zowel rauw als gedroogd gebruiken. Door ze toe te voegen aan gerechten, geven ze een specifieke smaak aan het gerecht. Selderijbladeren lijken visueel op die van peterselie, maar zijn veel geuriger en pittiger.

Gewichtsverlies met selderij

Selderij is een plant die gebruikt kan worden om veel dieetgerechten en cocktails te bereiden tijdens een afslankdieet. Het staat bekend om zijn diuretische en laxerende eigenschappen en het lage caloriegehalte - slechts 33 per 100 g maakt het het ideale dieetproduct. Experts raden aan om dagen met selderij te lossen of te eten, niet meer dan 3.

Wanneer groenten een aanvullend onderdeel van het dieet zijn, zijn er geen beperkingen op het tijdstip van het dieet. Mix cocktails met bleekselderij, tomatensap en appels en naast een slank figuur, voorzie je je lichaam van een echte vitaminebom.