Dille

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Dille is de enige een soort plant waarvan zowel de bladeren als de zaden als specerij worden gebruikt. Dille heeft groene bladeren die klein zijn, op een varen lijken en een zachte, zoete smaak hebben. Gedroogde venkelzaden zijn lichtbruin van kleur en ovaal van vorm. De zaden zijn qua smaak vergelijkbaar met komijn, ze zijn geurig en zoet, maar ook met een licht bittere smaak.

Dille maakt deel uit van de familie Umbelliferae, waarvan de leden ook peterselie, komijn en laurier bevatten.

De naam dille komt van het oude Noorse woord dilla, wat verzachtend betekent. Deze naam weerspiegelt de traditionele gebruik van dille zowel als middel om gas uit de maag te verwijderen en als middel om slapeloosheid te verlichten.

Geschiedenis van venkel

De oorsprong van dille is afkomstig uit het zuiden van Rusland, West-Afrika en het Middellandse-Zeegebied. Het wordt al duizenden jaren gebruikt vanwege zijn culinaire en helende eigenschappen. Dille wordt zowel in de Bijbel als in de oude Egyptische geschriften genoemd. Het was populair in oude Griekse en Romeinse culturen, waar het werd geaccepteerd als een teken van rijkdom en werd vereerd vanwege zijn vele helende eigenschappen. Dille wordt al sinds Hippocrates, de vader van de geneeskunde, gebruikt in een recept voor het reinigen van de mond.

Tegenwoordig is venkel een belangrijk kruid in de culinaire kunsten van het Scandinavische schiereiland, Centraal-Europa, Noord-Afrika en Rusland.

Samenstelling van dille

Venkelzaad zijn een zeer goede bron van calcium en een goede bron van mineralen, mangaan en ijzer. Dille bevat twee unieke soorten genezende componenten: monoterpenen, waaronder carvon, citroen en anetofuran, en flavonoïden, waaronder kaempferol en visenine. 2 g dille bevat 5,06 calorieën en 0,40 g eiwit.

Selectie en opslag van dille

Waar mogelijk is het goed om verse dille te kiezen in plaats van gedroogde dille, omdat deze een sterkere geur heeft. Verse venkelbladeren moeten er los en groen van kleur uitzien om van goede kwaliteit te zijn.

Verse dille moet altijd in de koelkast worden bewaard of in een vochtige doek worden gewikkeld of met stelen in een bak met water worden geplaatst. Omdat het erg kwetsbaar is, blijft dille, zelfs als het op de juiste manier wordt bewaard, slechts ongeveer twee dagen vers.

Een andere mogelijkheid is om de dillestengels licht in te sproeien met water, ze vervolgens losjes in keukenpapier te wikkelen en in een plastic doos of envelop te sluiten, die in de koelkast wordt bewaard. Zo kan dille tot een week of langer vers blijven.

Je kunt de dillestengels ook aan de onderkant bijsnijden en in een glas koud water leggen, de dillestengels licht omwikkelen met vochtig keukenpapier en vervolgens de bovenkant losjes in een plastic zak of envelop wikkelen. Op deze manier is de dille klaar voor opslag in de koelkast en neemt de geur van de andere producten erin niet op.

Dille kan ook diepgevroren, heel of in plakjes, worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Goed gewassen en uit het water geschud, wordt de dille rechtop in een plastic zak met ritssluiting geplaatst en is klaar om in te vriezen. Verse dille kan tot twee maanden worden ingevroren, maar de groene kleur wordt daarna donkerder. Het is niet nodig om venkelstengels voor gebruik te ontdooien.

Gedroogde venkelzaden moeten goed gesloten worden bewaard in een glazen pot op een koele, droge en donkere plaats waar ze ongeveer zes maanden vers blijven.

Koken met dille

Zoals uit de inleidende zin duidelijk werd, komen alle onderdelen van dille in gebruik. In verse staat zijn fijngehakte malse stengels een onmisbaar onderdeel van een aantal voorjaarsgerechten. Dille is zeer geschikt voor het op smaak brengen van tarator, soepen, groene salades, kwark, kaas, vis, sauzen, gekookt schaap of rundvlees.

De smaak van dille past heel goed bij allerlei aardappelgerechten - gebakken, gebakken of gekookt. Ook erwten, sperziebonen en paddenstoelen krijgen dankzij dille een zeer frisse smaak.

Een heel belangrijk detail bij het gebruik van dille is dat het niet met het gerecht mag worden gekookt, om zijn geweldige smaak niet te verliezen. Dille combineert heel goed met citroen, ui, knoflook en peper.

De bloemen van dille zet in augurken, augurken, ingeblikte vis en verschillende marinades. In sommige delen van ons land worden de zaden gebruikt om sarma van wijnstokken te kruiden.

Het is interessant dat in de Zweedse keuken dille is wat rode peper voor ons is - een zeer gerespecteerde en gebruikte specerij. In Moldavische en Russische keukens is dille een zeer favoriete smaak voor het kruiden van salades, soepen en diverse vleesgerechten.

Voordelen van dille

De unieke voordelen voor onze gezondheid komen van de twee soorten genezende componenten van venkel die het bevat, namelijk monoterpenen en flavonoïden, en in het algemeen zijn:

- Bescherming tegen vrije radicalen en kankerverwekkende stoffen. Van monoterpenen is aangetoond dat ze het enzym glutathion-S-transferase activeren, dat helpt het antioxidantmolecuul glutathion te hechten aan oxidatiemiddelmoleculen die anders het lichaam zouden schaden. De vluchtige oliën in venkel kunnen helpen bij het neutraliseren van bepaalde soorten kankerverwekkende stoffen.

- Dille heeft een antibacteriële werking;

- Dille helpt botverlies te voorkomen; Dille, als een uitstekende bron van calcium, speelt een belangrijke rol bij het verminderen van botverlies dat optreedt na de menopauze en bij sommige medische aandoeningen, zoals reumatoïde artritis;

- Dille verhoogt de melkstroom tijdens de borstvoeding. Het is ook nuttig bij misselijkheid, heeft een vaatverwijdend en pijnstillend effect. Afkooksel van venkel of zijn zaden verwijdt de bloedvaten, vermindert hoge bloeddruk, ontspant de gladde spieren van de darm.

Schade van dille

Consumptie van dille niet aanbevolen voor mensen die lijden aan acute ontsteking van de darmen en maag, omdat het de zuurgraad verhoogt.

Dille thee

Dille maakt deel uit van de Apiaceae-familie, als een kruidachtige plant, eenjarig, plantaardig, met speciale therapeutische waarde. De plant wordt sinds de oudheid door de Egyptenaren, Grieken en Romeinen gekweekt en is tegenwoordig over de hele wereld bekend. In de traditionele geneeskunde worden venkelzaden gebruikt vanwege hun oestrogene eigenschappen en worden ze aanbevolen om het oestrogeentekort bij vrouwen te corrigeren. Venkelthee vergroot de borsten, versnelt de haargroei, verzacht de huid), verlengt de biologische jeugd van een vrouw.

Acties van venkelthee:

Stimuleert en harmoniseert de activiteit van het voortplantingssysteem bij vrouwen, activeert de menstruatiecyclus), stimuleert de afscheiding van melk bij zogende vrouwen. Het werkt als een digestief tonicum, maag, windafdrijvend, antispastisch, diureticum.

Draagt bij aan:

- normale werking van het vrouwelijke hormonale systeem;

- normalisatie van de melksecretie in het rooster;

- normale werking van de spijsvertering;

- vermindering van spasmen die optreden in het spijsverteringskanaal.

Dillethee wordt gebruikt als hulpmiddel bij: amenorroe (gebrek aan menstruatie), hypogalactie (kleine hoeveelheid melkafscheiding), dysmenorroe (onregelmatige en pijnlijke menstruatie), onvruchtbaarheid bij vrouwen, vroegtijdige menopauze, borsthypoplasie, indigestie (opgeblazen gevoel), spasmen van het spijsverteringskanaal.

Contra-indicaties voor venkelthee:

Hypermenorroe, cysten in de eierstokken, borstknobbeltjes, goedaardige en kwaadaardige tumoren, borst- of genitaal, zwangerschap, allergie voor dille.

Ontvangst

- stof - de plant wordt fijngemalen met een elektrische molen. Neem 4 keer per dag een theelepel geschoren op een lege maag. Het poeder wordt 10-15 minuten onder de tong gehouden en vervolgens doorgeslikt met water.

- een theelepel van het bovenste deel van de plant wordt toegevoegd aan 250 ml water, 6-8 uur op kamertemperatuur gehouden, vervolgens gefilterd en gedronken op een lege maag. Breng 3 kopjes maceratie per dag gedurende 30 minuten aan. voor het eten.

- Dille-infusie - wordt bereid uit een theelepel, het bovenste deel van de plant wordt toegevoegd aan 250 ml kokend water, 15 minuten op kamertemperatuur gehouden, vervolgens gefilterd en gedronken op een lege maag. Breng 3 kopjes infusie per dag aan gedurende 30 minuten voor het eten.

dille olie

Essentiële olie van venkel wordt gewonnen uit gedroogde venkelzaden en is rijk aan voedingsstoffen die een positief effect hebben op onze gezondheid.

Het helpt bij spier-, buik-, ademhalings- of darmkrampen. Essentiële olie van venkel kalmeert spasmen, ongeacht hun aard, en verlicht episodes van hoest, hik, spierpijn of buikpijn. Dilleolie heeft een ontspannende werking die geneest en spasmen voorkomt.

Bovendien vergemakkelijkt venkelbadstofolie de spijsvertering door spijsverteringssappen te stimuleren. Ook stimuleert het de speekselklieren, wat ook bijdraagt aan een goede spijsvertering.

Het is ook aangetoond dat het problemen zoals een opgeblazen gevoel of winderigheid geneest, maar ze ook kan voorkomen.

Dille etherische olie Het wordt ook gebruikt vanwege zijn desinfecterende eigenschappen. Als je het aan salades toevoegt, beschermt het je tegen microbiële infecties. Het bevordert ook de behandeling van infecties in de dikke darm, urinewegen, nieren en geslachtsorganen. Indien gebruikt voor uitwendig gebruik, beschermt essentiële venkelolie wonden, voorkomt infectie en versnelt hun genezing. Venkelolie kan als zodanig worden aangebracht of worden verdund met water als u een gevoelige huid heeft.