2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
het hartige is een van de oudste specerijen ter wereld en is in ons land al eeuwenlang zeer populair. De enorme toepassing van hartig in de Bulgaarse keuken staat buiten kijf - het is een integraal onderdeel van de bereiding van veel favoriete gerechten van onze mensen, zoals linzenstoofpot, sperziebonen, erwtenstoofpot, bonensoep, kool, gebakken aardappelen en meer.
De smaak van het populaire kruidkleurige zout zou niet hetzelfde zijn zonder hartig. de brede gebruik van hartig is ook aanwezig in veel Europese landen. Europeanen voegen het kruid graag toe aan verschillende vullingen, eiergerechten, gehaktgerechten, groentegerechten. Vooral populair is de smaak van veel sauzen, die veel voorkomen in de mediterrane keuken.
De Latijnse naam van de bonenkruid is Satureja en betekent 'gras van saters'. Saters waren mythische wezens, half mensen, half geiten, bekend om hun ongebreidelde humeur en hedonistische leven. Bonenkruid is een eenjarige plant van de familie Ustotsvetni, een struik die een hoogte bereikt van 30 centimeter. De oorsprong van de bonenkruid komt uit de landen rond de Middellandse Zee en het Midden-Oosten.
Vandaag basis hartige producenten zijn Frankrijk en de Balkanlanden, en vooral de Balkanhartige is populair. De Balkan bonenkruid (Satureja montana) is een soort van angiosperm in de Lamiaceae familie. Het groeit het beste op droge rotsachtige hellingen, voornamelijk oostelijk en bergachtig. Hij staat graag in de zon en in de aanwezigheid van kalksteen in de omgeving. Hartige Balkan bloeit vanaf half juli en massaal - in augustus.
De steel van de bonenkruid is sterk vertakt vanaf de basis zelf. Het is bedekt met haren en bereikt een hoogte van 20-30, soms tot 60 cm. De bladeren van bonenkruid zijn lineair of lineair-lancetvormig. De kleuren zijn klein, lichtpaars, roze of wit. De bloemen zijn 3-5 in aantal op de bovenste privétakken, in de oksels van de bladeren. De zaden van de bonenkruid zijn klein, licht- en donkerbruin van kleur, rond en behouden hun kiemkracht slechts 2 jaar.
De bladeren van de plant, voornamelijk gedroogd, worden gebruikt als specerij. Ze hebben een zeer sterk aroma dat lijkt op dat van tijm. Goed gedroogde bonenkruid heeft een groene kleur, een kenmerkende sterke geur en een licht scherpe smaak. De bonenkruid heeft ook een licht brandende zure smaak en wanneer gedroogd wordt het aroma intenser.
Geschiedenis van hartig
De peperige smaak van hartig was een favoriet van de oude Romeinen. Dit is de periode lang voordat de peper uit India werd gehaald. In de 1e eeuw voor Christus werd Vergilius hartig omdat het de honing van zijn bijen geuriger en smakelijker maakte. Bovendien geloofde men in de oudheid dat bonenkruid een krachtig afrodisiacum was dat de kracht had van de huidige Viagra. In de middeleeuwen werd hartig gebruikt om taarten en ander gebak op smaak te brengen.
Samenstelling van hartig
Naast de uitstekende culinaire kwaliteiten van bonenkruid als specerij, heeft het ook bewezen helende eigenschappen. Bonenkruid stimuleert de activiteit van maag en darmen en is daarom uitermate geschikt kruid voor moeilijk verteerbare voedingsmiddelen, zoals peulvruchten - bonen, linzen, erwten, etc. De bonenkruid bevat tot 0,5-2% etherische olie met als hoofdbestanddelen carvacrol (tot 40%) en p-cymol (tot 30%) of thymol. De bonenkruid bevat ook dipetent en andere terpenen. De belangrijkste gunstige effecten die bonenkruid heeft op het menselijk lichaam zijn te wijten aan de krampstillende, hypotensieve, antiseptische, zweetdrijvende en milde diuretische effecten.
Bewaren van hartig
Zowel verse als gedroogde vormen van bonenkruid zijn op de markt verkrijgbaar. Tijdens het seizoen worden verse bladeren en stengels gebruikt om te koken. Om echter voor te bereiden droog hartig, moeten de bovenste delen van de stengels vlak voor of tijdens de bloei worden verzameld. Gewoonlijk worden de gesneden scheuten en bladeren op planken of een vel papier geplaatst en bij kamertemperatuur gedroogd.
De gedroogde bladeren moeten vervolgens van de stelen worden verwijderd, in een goed gesloten glazen container worden geplaatst en op een koele, donkere en droge plaats worden bewaard waar ze maandenlang goed kunnen worden bewaard.
Culinair gebruik van bonenkruid
Zowel vers als gedroogd bonenkruid kan voor culinaire doeleinden worden gebruikt. Als je verse kruiden hebt, gebruik het dan moedig, want het aroma is onovertroffen.
De bonenkruid stimuleert perfect de activiteit van de maag en is daarom zeer geschikt voor onverteerbare voedingsmiddelen zoals zware, peulvruchten (bonen, linzen, erwten). Het wordt gebruikt om soepen, vullingen, gehaktgerechten, magere gerechten op smaak te brengen.
Het is een smakelijke toevoeging aan patés en wordt ook gebruikt om sommige kazen op smaak te brengen. We kunnen niet missen dat het een belangrijk onderdeel is van het traditionele kleurrijke zout.
Combineert heel goed met andere aromatische kruiden - knoflook, laurier, peterselie, rozemarijn, fenegriek en selderij. Het is belangrijk om de bonenkruid samen met het gerecht te koken, zodat het zijn aroma kan vrijgeven.
Voordelen van hartig
Het hartig kan worden gebruikt als middel tegen hoge bloeddruk, hartkloppingen, hoofdpijn, duizeligheid, als een zweetdrijvend en diureticum. Bij verkoudheid en hoest is hartig ook erg handig. In de Bulgaarse volksgeneeskunde wordt bonenkruid gebruikt voor aandoeningen zoals braken, catarre van het slijmvlies van de maag en darmen, zomerdiarree. Bonenkruid is ook een middel tegen wormen.
Een makkelijk recept dat je van bonenkruid kunt maken: hak twee eetlepels van het kruid fijn. Daarna moeten ze worden overspoeld met 500 milliliter kokend water. Het op deze manier bereide afkooksel wordt 1 uur geweekt, waarna 3 keer per dag 1 glas wijn voor de maaltijd wordt gedronken.
Zelfgemaakt gekleurd zout
Hartig is het belangrijkste kruid van ons favoriete gekleurde zout. Dus tot slot, hier is haar recept:
Benodigde producten: hartig - 2 el. gemalen droge, gemalen gedroogde fenegriek - 1 el, zoete en een beetje hete rode peper - 1 el, gemalen pompoenpitten - 2 el, fijn maïsmeel, gedroogde oregano - 1 el, droge tijm - 1 tl, zout.
Methode van voorbereiden: Alle kruiden samen met zout en maizena worden fijngemalen met een molen. Kleurrijk zout kan worden bereid zonder het ingrediënt zout, als het op kaas en andere zoute gerechten wordt gebruikt.
Voordelen van hartige thee
Hartige thee is een van de meest bruikbare. Hartige bladeren zijn een bron van chemische verbindingen waarvan bekend is dat ze antioxiderende, ziektevoorkomende en gezondheidsbevorderende eigenschappen hebben. Bovendien helpen de voedingsvezels in dit kruid LDL of slechte cholesterol te verlagen, terwijl het HDL- of goede cholesterolgehalte wordt verhoogd.
Het hartig bevat veel essentiële vluchtige olieachtige fenolen zoals thymol en carvacrol, evenals verbindingen zoals linalool, kamfeen, caryofylleen, terpineol, myrceen en andere terpenoïden.
Het is wetenschappelijk vastgesteld dat thymol, een van de belangrijke essentiële oliën, antiseptische, schimmelwerende eigenschappen heeft.
Ook remt een andere fenolische verbinding, carvacrol in het kruid, de groei van vele bacteriestammen, waaronder E. coli en Bacillus cereus. Daarom wordt carvacrol vanwege zijn antibacteriële eigenschappen gebruikt als gezond voedingssupplement en conserveermiddel. Het geeft ook een aangename scherpe smaak en de smaak van marjolein als voedsel.
Hartige thee is een uitstekende bron van mineralen en vitamines die essentieel zijn voor een optimale gezondheid. De bladeren en zachte scheuten zijn een van de rijkste bronnen van kalium, ijzer, calcium, magnesium, mangaan, zink en selenium. Kalium is een belangrijk bestanddeel van cel- en lichaamsvloeistoffen dat helpt de hartslag en bloeddruk onder controle te houden. IJzer is nodig voor de vorming van rode bloedcellen.
Hartige thee is ook een rijke bron van zeer belangrijke vitamines zoals vitamine B-complex, vitamine A, vitamine C, niacine, thiamine en pyridoxine.
Droge bonen bieden 1. 810 mg vitamine B-6 of pyridoxine. Pyridoxine handhaaft de niveaus van GABA (een kalmerende neurotransmitter) in de hersenen, die een stressverlichtende functie hebben.
Vitamine C helpt het lichaam weerstand te ontwikkelen tegen infectieuze agentia en schadelijke, pro-inflammatoire vrije radicalen te verwijderen.
Vitamine-A is een in vet oplosbare vitamine en antioxidant die nodig zijn voor het behoud van gezonde slijmvliezen en huid en is ook essentieel voor een goed gezichtsvermogen. Consumptie van natuurlijk fruit dat rijk is aan flavonoïden zoals vitamine A, caroteen helpt long- en mondkanker te voorkomen.
Van hartige thee is aangetoond dat het het immuunsysteem stimuleert. Bonenkruid is rijk aan essentiële vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor een goede gezondheid van het lichaam en voor het verbeteren van het immuunsysteem. Dit is cruciaal om uw lichaam te beschermen tegen veel voorkomende ziekten en infecties. Daarnaast bieden de antiseptische eigenschappen van deze thee bescherming tegen darminfecties en parasieten.
De aangename hartige thee kan ook gebruikt worden tijdens het koude- en griepseizoen. Naast het opwarmen tijdens het koude seizoen, heeft deze thee veel voordelen die de kans op verkoudheid of griep kunnen helpen verminderen. Voor wie op zoek is naar verlichting van verkoudheid of griep, kan deze thee helpen. De verzachtende oliën in dit kruid zijn uitstekend geschikt voor het verzachten van keelpijn en zijn ook een goede keuze om hoest te verminderen.
Een ander praktisch gebruik van hartige thee is om het te drinken om indigestie te verlichten, zoals lichte pijn, winderigheid, diarree en andere veel voorkomende spijsverteringsproblemen.
Als u op zoek bent naar een kleine boost van bepaalde vitamines en mineralen in uw dieet, kan het regelmatig drinken van hartige thee helpen. Een kopje thee bevat verschillende zeer goede voedingsstoffen en dit alles kan gunstig zijn voor uw gezondheid en welzijn. Sommige van de vitamines in bonenkruid zijn vitamine A, C en B-complex. Deze kruidenthee wordt ook beschouwd als een goede bron van ijzer, kalium, mangaan, magnesium, zink en selenium.
Aanbevolen:
Hartig Planten En Kweken In Een Pot
Bonenkruid is een eenjarige kruidachtige plant. Balkan bonenkruid is een groenblijvende vaste plant. Het is een van de weinige kruiden die, wanneer gedroogd, een intenser aroma krijgt. Men denkt dat het hartig ergens in het Midden-Oosten vandaan komt.
Wat Moeten We Weten Over Hartig?
We denken zelden aan de voordelen van merudia, waarmee we onze favoriete gerechten graag besprenkelen. Hartig is bijvoorbeeld een traditioneel kruid voor de Bulgaarse keuken, dat, naast een zeer aangename geur en smaak, veel gezonde geheimen blijkt te verbergen.
Gezondheidsvoordelen Van Hartig
Hartige kan helpen bij een aantal gezondheidsproblemen - het wordt vaak gebruikt om koliek en maagaandoeningen te behandelen, verlicht hoofdpijn en hoest. Ook bij aandoeningen als tuberculose heeft het kruid volgens verschillende onderzoeken een zeer goede werking.
Goede Spijsvertering Dankzij Hartig
De bonenkruid wordt veel gebruikt bij het koken - het gaat op magere en vleesgerechten, vaak gemengd met andere kruiden zoals zwarte en rode peper, laurier, peterselie, knoflook. Voor culinaire doeleinden wordt het bovengrondse deel gebruikt - hartig werd gebruikt in het oude Rome en later, in de middeleeuwen, werd het kruid toegevoegd aan cakes.
Elimineer Hoofdpijn En Bloeddruk Met Hartig
Aromatisch hartig is volgens een recente studie een geweldige remedie voor hoofdpijn en voor het verlagen van hoge bloeddruk. Er zijn meer dan 30 soorten bonenkruid bekend, maar uit onderzoek blijkt dat de meest bruikbare tuin en berg zijn. Ze worden veel gebruikt in de Bulgaarse traditionele keuken - hartig wordt toegevoegd aan stoofschotels, gebakken gerechten met en zonder vlees, sauzen en meer.
