2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Voedingsvezels zijn die afgeleid van de eetbare delen van planten die niet worden afgebroken door menselijke spijsverteringsenzymen. Toegevoegde vezels, dit zijn vezels die tijdens de verwerking aan voedsel worden toegevoegd, bestaan uit individuele onverwerkte koolhydraten waarvan bewezen is dat ze gunstige fysiologische effecten hebben bij de mens.
Soorten voedingsvezels
- Cellulose - zit in zemelen, peulvruchten, erwten, groentewortels, kool, de buitenste schil van de zaden, appels;
- Semi-cellulose - zit in zemelen en volle granen;
- Polyfructose;
- Klei - zit in havermout, gerst en peulvruchten;
- Pectines - gevonden in appels, aardbeien en citrusvruchten;
- Lignine - gevonden in groentewortels, tarwe, fruit met eetbare zaden (zoals aardbeien);
- Persistent zetmeel - gevonden in rijpe bananen, aardappelen.
Functies van een bepaald type voedingsvezels wordt bepaald door of ze worden geclassificeerd als oplosbaar of onoplosbaar. Oplosbare vezels, zoals het type dat wordt aangetroffen in haverzemelen, staan bekend om hun vermogen om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de bloedsuikerspiegel te normaliseren.
Aan de andere kant staan onoplosbare vezels, zoals het type in tarwezemelen, bekend om hun vermogen om de stoelgang te bevorderen. Heel vaak bevatten de gebruikte plantaardige vezelbronnen beide typen: oplosbare en onoplosbare vezels.
Functies van voedingsvezels
- Verlaging van het cholesterolgehalte - Net als oplosbare vezels verlagen viscosevezels het serumcholesterol door de opname van cholesterol uit de voeding te verminderen. Bovendien worden viskeuze vezels gecombineerd met galzuren, verbindingen die door de lever worden geproduceerd uit cholesterol en die nodig zijn voor een goede vetopname;
- Normaliseert de bloedsuikerspiegel - Viscosevezels helpen de bloedglucosespiegels te normaliseren door de snelheid waarmee voedsel de maag verlaat te vertragen en door de opname van glucose na een maaltijd te vertragen. Viscosevezels verhogen ook de insulinegevoeligheid. Als gevolg hiervan speelt de inname van hoge doses viskeuze vezels een belangrijke rol bij de preventie en behandeling van diabetes type 2;
- Bevordering van de regelmaat van de darmen - sommige soorten vezels worden fermenterende vezels genoemd omdat ze worden verkregen door fermentatie van "vriendelijke" bacteriën die in de dikke darm leven. De fermentatie van voedingsvezels in de dikke darm produceert een vetzuur met een korte keten, boterzuur genaamd, dat dient om de cellen van de dikke darm te voeden en de gezondheid en integriteit van de dikke darm te helpen behouden.
Veel voedingsmiddelen bevatten 5 of meer gram vezels en de inname ervan in zijn geheel, in onbewerkte vorm, is buitengewoon gunstig voor de gezondheid. Tijdens het verwerkingsproces verliest voedsel een deel of al het vezelgehalte.
Voedingsvezels en vooral die in fruit, bonen, haver en zemelen, verminderen de absorptie van het type cholesterolverlagende medicijnen door zich te binden aan het medicijn in het maagdarmkanaal. Voedingsvezels verminderen ook de opname van hydralacine, digoxine en lithium.
Diëten met een hoog in voedingsvezels kan de glucoseregulatie verbeteren bij mensen met type 2-diabetes, waardoor de dosis insuline of orale glucoseverlagende geneesmiddelen die nodig zijn om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden, wordt verlaagd.
Sommige medicijnen, waaronder pijnstillers (bijv. codeïne) en calciumantagonisten (bijv. verapamil) kunnen constipatie veroorzaken. Een verhoogde inname van voedingsvezels kan de door deze medicijnen veroorzaakte constipatie verminderen.
Overmatige inname van vezels kan een belangrijke rol spelen bij de preventie en/of behandeling van de volgende ziekten: borstkanker, hart- en vaatziekten, darmkanker, constipatie, diabetes, diverticulitis, hoog cholesterol, prikkelbare darmsyndroom, obesitas, enz..
Bronnen van voedingsvezels
Uitstekende voedselbronnen van voedingsvezels zijn: raapplanten, mosterdplanten, bloemkool, broccoli en frambozen. Lijnzaad is een geweldige bron van voedingsvezels.
Zeer goede bronnen van voedingsvezels zijn: sla, selderij, spinazie, dille, sperziebonen, aubergine, bosbessen, aardbeien en lijnzaad.
goede bronnen van voedingsvezels zijn: komkommers, abrikozen, donkerblauwe bonen, grapefruit, rogge, zoete aardappelen, suikerbieten, boekweit, shiitake-paddenstoelen en haver.
Voedingsvezeltekort
Gebrek aan voedingsvezels in de voeding kan leiden tot een aantal maagproblemen - gasvorming, constipatie en ophoping van giftige stoffen uit voedsel dat niet goed is verwerkt. Dit kan op zijn beurt leiden tot ernstige gevolgen, obesitas en de ontwikkeling van ziekten.
Overdosis voedingsvezels
de acceptatie van voedingsvezels in een hoeveelheid van meer dan 50 gram per dag, kan darmobstructie veroorzaken bij daarvoor gevoelige mensen. Bij de meeste mensen zal deze hoeveelheid vezels echter de darmgezondheid verbeteren. Overmatige inname van vezels kan ook leiden tot een verstoorde vochtbalans, wat kan leiden tot uitdroging.
