2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De goede kwaliteit van bloem, boter, eieren en suiker alleen is niet genoeg voor het succesvol toepassen van recepten. Ook technologische kennis is nodig.
Het meel wordt meerdere keren gezeefd. Hierdoor wordt het krokant en wordt het deeg poreus en broos.
Bij gebruik van zuiveringszout of ammonia doen we ze in de gezeefde bloem, niet in de yoghurt of losgeklopte eieren. De aldus verkregen meki's, broodjes, donuts en andere nemen bijvoorbeeld geen vet op tijdens het frituren en zijn zeer aangenaam om te eten, anders worden ze vettig en een beetje vettig.
Kneed het brooddeeg met gist. Er moet op worden gelet dat de gist niet verbrandt. Opgemerkt moet worden dat zeer heet water paaskoekjes brouwt en ze vermenigvuldigen zich niet, terwijl lauw water een gunstige bodem voor fermentatie creëert. Kneed het brooddeeg lang totdat het begint te veren.
Het kruimelige deeg wordt op hoog vuur gebakken. Als ze op laag vuur worden gebakken, morsen ze en worden ze behoorlijk hard.
Het gekookte deeg moet op een matig vuur worden gebakken. De oven mag ongeveer 15 minuten niet worden geopend. Als we nieuwsgierigheid en ongeduld tonen, valt de schuimige cake meteen naar beneden, rijst daarna niet en blijft van binnen ongebakken.
Het paasdeeg moet gebakken worden nadat het gerezen is. Bij het plaatsen in de oven worden de vormen lichtjes met de hand genomen. De oven mag ongeveer 15 minuten niet worden geopend. Het bakken gaat door tot de paascake rood kleurt.
De gebakken paascake moet uit de vormen worden gehaald en worden afgekoeld. Plaats in een kom met een deksel om het zacht als katoen te houden.
Taarten, cakes, paascakes, gewone koekjes, cakes, enz. moet worden gebakken in een licht ingevette pan of vorm. Als de schaal met meer vet wordt ingevet, wordt er in de oven gebakken in plaats van gebakken. In deze stand ontstaat er op de bodem een harde korst, waardoor het deeg niet kan rijzen en het laag en ongebakken blijft.
Foto: Radomira Mihailova
Als je lekkere pannenkoeken wilt maken, mix dan eerst de eieren en voeg dan de bloem toe en dan wat van de melk om een papje te krijgen. Verdun vervolgens met de resterende melk. Als je alle melk in één keer schenkt, ontstaan er korrels die niet afbreken. Als je blijft roeren wanneer je het mengsel glad wilt maken, worden de gebakken pannenkoeken taai.
Wanneer de eiwitten afzonderlijk worden afgebroken, moet het mengsel waaraan ze worden toegevoegd heel licht worden geroerd om de lucht van de eiwitten niet te verdringen. Anders zal het mengsel vallen en vloeibaar worden.
De schaal of vorm waarin het mengsel wordt gegoten, mag niet worden geschud. De ovendeur mag niet open en dicht slaan, omdat de cake zal vallen als de lucht beweegt.
Gebakken cakes, zoals cakes, moeten zeer voorzichtig worden genomen. Wanneer het wordt geschud, zinkt het onmiddellijk in het midden.
Botercakes mogen na het bakken niet heet worden bewaard. Eenmaal afgekoeld, moeten ze terug in het gerecht worden gedaan.
Baklava is, eenmaal gebakken, 2-3 dagen houdbaar zonder siroop. Gedurende deze tijd scheiden de bladeren en wordt het smakelijker. Als de baklava direct na het braden of op dezelfde dag met de siroop wordt overspoeld, wordt deze zwaar van de gelijmde bladeren. Ondergelopen baklava is goed om 1-2 dagen te laten staan om goed te laten weken met de siroop. Als het onmiddellijk wordt geserveerd, zijn de bovenste bladeren volledig droog en de onderste licht doorweekt.
Bij het maken van room met bloem of een andere room (zetmeel) moet deze altijd worden gemengd met een lange draad, zodat de room gladder wordt. Roeren moet niet in een cirkel gebeuren, maar in achten. Als de crème in een cirkel wordt gemengd, wordt hij taai en plakkerig. Als het lichaam in een achthoek draait, wordt de room luchtig, licht en heeft het de uitstraling van ijs.
Gedroogde druiven, gesneden vijgen of gekonfijt fruit, indien gerold in bloem, blijven waar ze tijdens het bakken in het rauwe deeg werden gemengd.
Aanbevolen:
Maak Een Einde Aan Een Vette Gezichtshuid Met Deze Keukenproducten
Vette huidverzorging betekent niet zware ontvetting, maar systematische, zachte reiniging van overtollige olie op de huid. Voor een vette huid moeten 3-4 keer per dag regelmatig worden gegeten in kleine porties zonder vet, gebak en alcohol.
Welk Vlees Werd Goedkoper En Welk Werd In Een Jaar Duurder?
Varkensvlees is het product dat het afgelopen jaar het sterkst is gedaald, blijkt uit gegevens van het Centrum voor Landbouwkundig Onderzoek. De prijzen per kilogram zijn in dezelfde periode in 2017 met gemiddeld 20% gedaald. In maart en april van dit jaar was de gemiddelde prijs per karkasgewicht BGN 2,86.
Welk Vlees Is Geschikt Voor Welk Soort Gerecht
we zullen kijken de 3 belangrijkste soorten vlees , die we het vaakst consumeren, namelijk kip, rundvlees en varkensvlees en welk deel ervan? voor welk gerecht is het meest geschikt . We presenteren een gedetailleerde beschrijving hiervan welk vlees voor welk gerecht?
Welk Gerecht Met Welk Vet Koken?
Meestal worden verschillende soorten vet gebruikt bij het bereiden van verschillende gerechten, namelijk boter, olie en reuzel. Boter Koeboter wordt gebruikt bij de bereiding van gevogelte, lamsvlees, champignons, gestoofde groenten, voor het bakken van eieren en omeletten;
Het Geheim Van Heerlijke Donuts
Donuts zijn een van de meest populaire voedingsmiddelen in de Verenigde Staten en over de hele wereld. In ons land blijven ze na bolletjes en pasteitjes nog op de achtergrond, maar een aantal ketens bieden steeds vaker verschillende soorten op hun menukaart aan.
