2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De toerist die naar Hong Kong kwam, krijgt de indruk dat het eten overal is en de hele dag wordt gegeten. Als je door de straten van de stad loopt, kom je terecht in een charmant doolhof van winkels, snackbars, familierestaurants en miniatuurmarkten. Het eten dat op straat wordt aangeboden door chef-koks met slechts één wok komt meestal uit de provincie Canton, met een flinke dosis Sichuan-invloed.
De nieuwe gebieden
Waarschijnlijk de meest authentieke Hongkongse keuken is degene die je niet in de stad zelf aantreft, maar op het grondgebied van het continent dat de Britse regering van China huurt om de groeiende bevolking te voeden. Een korte treinrit brengt je naar een bizar dorp, vreemd voor de ogen van een Europeaan, geplant op een betonnen fundering en omgeven door fijn gaas, maar daar kun je het echte Hong Kong-eten proeven in het gezelschap van Chinese families die genieten van het ritueel van eten..
Dim sum
Dit is een typisch lokaal gerecht dat op traditionele wijze wordt bereid. De typische manier van koken in dit deel van het Verre Oosten kan alleen worden bereikt met een eenvoudige snijplank, die ook dient om deeg te kneden, en met een paar bamboemanden om te stomen.
Producten
Hong Kong, gelegen aan de zuidkust van China, omarmt natuurlijk de ideeën van de provincie Canton, maar is niet immuun voor de invloeden van andere Chinese regio's. Rijst is het hoofdvoedsel en verse zeevruchten, fruit en groenten moeten op het menu staan.
Gedroogde producten
Gedroogd voedsel is populair in Hong Kong en wordt voornamelijk gebruikt voor smaakstoffen. Gedroogde paddenstoelen worden het meest gebruikt. Sommige, zoals zwarte paddenstoelen, hebben een uniek aroma, terwijl andere worden toegevoegd voor verdikking in sommige vleesgerechten. Verse zeevruchten zijn er in overvloed langs de kust, maar gedroogde wordt toegevoegd voor smaak in soepen, gebakken en gebakken gerechten, maar ook in vullingen. Vooral gedroogde garnalen zijn populair en komen overal voor.
Fruit en groenten
Zuid-China heeft rijke landbouwgebieden, dus Hong Kong eet veel tropisch fruit en groenten. Vooral bladgroenten hebben de voorkeur. Er zijn enkele soorten mosterdzaad die in soepen en gebakken gerechten worden geserveerd en soms worden gemarineerd. Chinese bloemkool wordt gefrituurd of gewoon geblancheerd.
Tropisch fruit - sinaasappels, bananen, perziken, ananassen, mango's en lychees - geven een verfrissende noot aan de typische Hong Kong-desserts.
Sojakaas
Gemaakt van sojabonen, het is een geweldig voedsel voor inwoners van Hong Kong. De bonen worden gemalen, gemengd met een beetje water en kort gekookt, waarna het mengsel uithardt. Sojakaas wordt in verschillende varianten gemaakt, gedroogd of gefermenteerd. Het wordt voornamelijk op taarten aangeboden. Gebruik het geraspt of in stukjes gesneden, als toevoeging aan soepen, gebakken, gebakken of gestoofde gerechten.
Technieken en tips
De kooktechnieken, met uitzondering van de grote hotels, waar Europees wordt gekookt, zijn meestal Chinees. De wok is het belangrijkste gereedschap en kan op verschillende manieren gebruikt worden om te koken. Het werd ongeveer 200 jaar geleden uitgevonden en is het meest bruikbare en multifunctionele kooktoestel in de Chinese en Thaise keuken. De ronde vorm maakt verschillende kookmethodes mogelijk.
Wolven zijn gemaakt van ijzer of koolstofstaal, met een of twee handvatten. Ze zijn er in verschillende maten, maar de diepe is het meest comfortabel. Vermijd dunwandig, want daarin verbrandt het voedsel.
Tigani-wandeling
Omdat ze niet beschermd zijn tegen roest, is het belangrijk dat ze altijd goed gesmeerd zijn. De nieuwe wok wordt eerst gewassen met beschermend vet. Vet in met olie en verwarm gedurende 10 minuten. Veeg met veel keukenpapier tot het helemaal schoon is. Na gebruik alleen wassen met water. Droog het goed af en houd het ingesmeerd met een dun laagje olie.
Stomen is een andere populaire kookmethode omdat voedsel zijn aroma behoudt, vooral als het helemaal vers is. Bamboepotten kunnen in een wok op elkaar worden gestapeld, afhankelijk van hoeveel gerechten je tegelijk wilt koken. Giet water of bouillon in de wok, doe het voedsel in de kookpot en dek af met een gebreid deksel.
Bakken in veel olie doe je ook in een wok, maar alleen als het gerecht stevig genoeg is. Het beste resultaat wordt verkregen met olie verwarmd tot 180 graden. Als je geen thermometer hebt, doe dan een blokje brood in de olie - het moet in 60 seconden bruin zijn.
Snel frituren is de meest populaire methode omdat het weinig tijd en veel vet vereist en het voedsel knapperig en geurig blijft. De wok is hiervoor het meest geschikt omdat hij diep is, meer producten kan bevatten en krachtig kan roeren en gelijkmatig koken.
Krokante groenten
Voedsel om te stomen, snel te bakken of te braden in veel olie wordt over het algemeen in kleine en gelijke stukken gesneden, zodat alle producten tegelijkertijd worden bereid. Zo blijven groenten knapperig en groen, met een maximaal vitaminegehalte, is zeevruchten mals en blijven stukjes kip of rundvlees sappig.
Snelheid en ervaring
Het meest opvallende aan professionele Chinese of Hong Kong-koks is de snelheid waarmee het eten wordt bereid. Ze staan voor een rij brandende gasfornuizen, elk met een gigantische wok, met kranen aan de muur erachter om de woks te wassen zonder hun baan te verlaten. Er zijn ook afwateringskanalen.
Achter hen zijn snijplanken opgesteld (in de oude keukens werden hiervoor stronken gebruikt, in de nieuwe - tafels), waarop andere koks de producten snijden met enorme Chinese hakkers. Ze worden gebruikt om verse uien, kool en wortelen te snijden, kippen te ontbenen en vlees te hakken.
Soms snijden ze met twee hakselaars tegelijk, en met ongelooflijke snelheid. Deze methode is zeer goed voor het snijden van dunne reepjes vlees en voor het hakken. Het lawaai in de keukens is onbeschrijfelijk, de obers schreeuwen, de gasvlammen knappen, het vet barst, de hakmolens raken de planken, het koude water kookt en ontmoet het hete metaal.
Aanbevolen:
Efficiënte Methoden Voor Het Reinigen Van Het Rooster Van Het Fornuis
Het meest arbeidsintensieve werk in de keuken is: de kachel schoonmaken . Maar het schoonmaken in de keuken is niet beperkt tot het wassen van het oppervlak van de kachel, het is noodzakelijk om de grill regelmatig schoon te maken. Huisvrouwen doen dit in de regel zelden en stellen deze onaangename bezigheid uit voor later.
Bekijk De Culinaire Specialiteiten Van Het Verre Ecuador
De Republiek Ecuador ligt in het noordwesten van Zuid-Amerika. Het grenst in het noorden aan Colombia, in het oosten en zuiden aan Peru en in het westen aan de Stille Oceaan. Het is een van de twee landen in Zuid-Amerika, samen met Chili, die niet aan Brazilië grenst.
Bekijk Deze 10 Redenen Om Meer Paprika's Te Eten! Het Is Het Waard
1. Wat het vitamine C-gehalte betreft, zijn paprika's superieur aan zelfs citroen en zwarte bes. Laten we echter niet vergeten dat het grootste deel van het ascorbinezuur zich rond de stengel bevindt, het deel dat we afsnijden en weggooien bij het schoonmaken van de zaden.
Bekijk De Beste Detox Voor Jouw Leeftijd
Er is een verschil in wat nodig is ontgifting volgens leeftijd. Door de jaren heen leven we anders en daarom moet onze voeding gevarieerd en passend zijn voor het moment. 20-30 jaar: Dit zijn de jaren van hoge stress en druk om te slagen.
Bekijk Deze 3 Slimme Manieren Om Van De Bitterheid Van Komkommers Af Te Komen
De zomer is het seizoen van komkommers. Op tarator, op salade, zonder enige voorbereiding, iedereen houdt van heerlijke en sappige groenten. Er is echter een nogal onaangenaam moment waarop we bijten en een onaangename bittere smaak voelen. Dit kan uw eetlust zeker bederven en de inspanningen voor de bereiding van zomergroenten verpesten.
