2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Veel varkensvleesgerechten en lekkernijen kunnen worden bereid van verse varkenspoot, maar ham is ongetwijfeld de meest geprefereerde onder de lekkernijen.
Het is geen toeval dat de geschiedenis van dit heerlijke gedroogde vlees lang is, en de tradities behoren tot de meest gewaardeerde. Sinds de eerste eeuw voor Christus de ham heeft de aandacht van mensen getrokken en tot op de dag van vandaag is het een onveranderlijke houding, omdat het een unieke smaak van vlees en duurzaamheid is, die opslag en consumptie van varkensvlees in verschillende situaties en een verscheidenheid aan recepten mogelijk maakt.
Er zijn veel technologieën voor het maken van zelfgemaakte ham, gediversifieerd door de eigenaardigheden van de voedselvoorkeuren van mensen in verschillende regio's, de klimatologische omstandigheden en culinaire tradities.
Ham traditioneel is te eentonig als voorbereiding. Het is gemaakt van varkenspoot, die wordt gedroogd, gezouten en vervolgens gerookt of op een andere manier is behandeld om een specifieke en onderscheidende smaak of aroma te verkrijgen.
Vaak bij suiker werd ook gebruikt bij de bereiding van ham. Het is niet alleen toegevoegd om de smaak te moduleren, maar ook vanwege de eigenschappen van het natuurlijke product als conserveermiddel. Dit is de belangrijkste reden om ham uit de winkel om de aanwezigheid van te detecteren suiker.
De suiker in het in de fabriek gemaakte product heeft een andere gebruiksbetekenis. Het is bekend dat er in elk product micro-organismen zitten en dit geldt vooral voor dierlijke producten. Om deze micro-organismen te laten groeien, hebben ze water nodig. In zijn kristallijne vorm zal sucrose, bij een voldoende suikerconcentratie, al het water rondzuigen en het product ongeschikt maken voor microbiële groei.
De meeste microben kunnen zo'n omgeving niet aan en wanneer ze worden omringd door te veel suiker of zout, gaan ze dood.
Een ander mechanisme waarmee suiker de activiteit van microben vernietigt, is het vermogen om de moleculaire structuur van het DNA te verzwakken. Suiker werkt indirect als conserveermiddel en versnelt de accumulatie van verbindingen met antimicrobiële werking.
Met behulp van conserveermiddelen wordt het verschijnen van schimmel, externe smaken en aroma's, die niet kenmerkend zijn voor het voedingsproduct, gestopt.
Voedselconserveringsmiddelen kunnen chemisch zijn en hebben een schadelijk effect op het lichaam. Suiker is echter een natuurlijk conserveermiddel dat door de natuur wordt gegeven, en hoewel het samen met zout enkele negatieve effecten op de gezondheid heeft, zijn ze de voorkeurskeuze om voedsel langer te bewaren.
Suiker in de ham het fungeert ook als smaakstof en versterker en vervangt andere schadelijke ingrediënten van chemische oorsprong.
Aanbevolen:
Hoe Kies Je De Juiste Vis Uit De Winkel?
De vis is een van de belangrijke voedingsproducten voor het menselijk lichaam. Naast dat het rijk is aan vitamines, is het een afrodisiacum en buitengewoon smakelijk en dieetrijk (niet alle soorten vis natuurlijk). Veel mensen houden op geen enkele manier van vis - noch om het schoon te maken, noch om het te zien, laat staan om het te consumeren.
Winter Uit De Winkel Wordt Dit Seizoen Goedkoper
Het winterseizoen begint dit jaar met hoge groenteprijzen. Uit de gegevens van DKSBT blijkt dat de grootste stijging werd geregistreerd bij komkommers. De groothandelsprijzen per kilogram komkommers zijn BGN 1,10, wat een sprong van 22% is ten opzichte van hun waardes vorige maand.
Waarom Eten We Paprika's Uit De VS En Aardappelen Uit Frankrijk?
In Bulgarije worden groenten en fruit massaal geïmporteerd uit andere landen van de Europese Unie (en niet alleen!) - Griekenland, Macedonië, Spanje, enz., zelfs uit Turkije, van waaruit maar liefst 80% van de productie naar Europa wordt geëxporteerd .
Zit Er Extra Suiker In Het Gedroogde Fruit? Zo Kom Je Erachter
Het beste alternatief als we 's middags zin hebben in iets zoets is gedroogd fruit. Wafels en chocolaatjes kunnen worden vervangen door gedroogd fruit - dadels, vijgen, abrikozen, appelchips, enz. In de seizoenen waarin er niet veel vers fruit is, zijn gedroogd fruit de redding van een gezond voedingspatroon.
Ook Dit Jaar Kopen We Veel Wintergroenten Uit De Winkel
Dit jaar kopen de meeste van onze landgenoten liever wintergroenten bij winkelketens dan zelf te produceren. Vorig jaar werd bijna de helft van de blikken van onze fabrieken in het land verkocht. Uit de gegevens voor 2014 blijkt dat 23,1% van de Bulgaarse conserven erin is geslaagd om op de Europese markten te worden verkocht.
