2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Pasteurisatie is een vorm van inblikken waarmee voedsel langer kan worden bewaard. De methode is vernoemd naar de ontdekker, de Franse wetenschapper Louis Pasteur, in 1862, die zijn kennis van fermentatieprocessen gebruikte om pasteurisatie te ontdekken, voornamelijk gebruikt voor zuivelproducten.
Wat gebeurt er bij pasteurisatie?
Hierbij worden de producten kort verhit tot een bepaalde temperatuur, waarbij de micro-organismen niet volledig worden vernietigd, maar hun ontwikkeling wordt vertraagd en zo verlengt het product de houdbaarheid.
Rauwe eieren, die worden gebruikt in desserts zoals tiramisu, chocolademousse en andere die een risico op vergiftiging met zich meebrengen, die worden overgedragen via de eieren van geïnfecteerde kippen, worden ook gepasteuriseerd.
Pasteurisatie van eieren voor desserts waarin ze rauw worden geconsumeerd, wordt dit aanbevolen.
Wat zijn gepasteuriseerde eieren?
Voor om de eieren te pasteuriseren, moet kort op hoog vuur worden geplaatst en vervolgens worden afgekoeld. De dooier moet een temperatuur van 60 graden bereiken. Bij deze temperatuur kookt het ei niet, de dooier warmt alleen op zonder dat het ei gaar is.
De textuur van het ei blijft als rauw en wordt op dezelfde manier gebruikt in kookrecepten, maar de groei van micro-organismen wordt geëlimineerd. Ze worden als gewone eieren in de koelkast bewaard en kunnen meerdere keren tegelijk aan deze behandeling worden onderworpen.
Hoe worden eieren gepasteuriseerd?
- Scheid de geselecteerde eieren voor pasteurisatie en plaats ze in een pan met water waarin je een thermometer hebt geplaatst om de temperatuur te controleren en het fornuis aan te zetten;
- Wanneer het water 60 graden bereikt, detecteer dan 3 minuten. Als u de vereiste 60 graden wilt behouden, verlaag dan het vuur. Koel ze na drie minuten af onder een stroom koud water en zet ze in de koelkast. Wie een stoomoven heeft, kan de eieren er drie minuten in op 60 graden zetten.
Gepasteuriseerde eieren het is goed om binnen een paar dagen te consumeren.
Aanbevolen:
Wat Zijn Dessertkazen En Hoe Worden Ze Gecombineerd?
De meeste mensen zijn er dol op kaas , maar weinigen durven het als toetje te serveren. In West-Europa is dit echter een oude traditie, vooral onder de meer verfijnde aristocraten. Dessertkazen zijn een gemakkelijke en tegelijkertijd elegante manier om elk diner af te sluiten.
Zo Worden Heerlijke Augurken Gemaakt
Wist je dat we onrijpe komkommers eten? De rijpe zijn groter, geel en met grote zaden. Die we beschouwen als de "moeder" van toekomstige oogsten. Trouwens, vertaald in het Grieks, betekent het woord "aguros" (zoals de oude Grieken de komkommer noemden) - onvolwassen.
Van Oud Brood Kan Ook Bier Gemaakt Worden
Sebastien Morvan is een van de eigenaren van de kleine brouwerij Brussels Beer Project, die bier genaamd Babylon produceert. Het wordt alleen verkocht in de Baraberton-brouwerij in het centrum van Brussel, meldt Reuters. Het bijzondere in dit geval is dat Belgisch bier van brood wordt gemaakt.
Welke Fouten Worden Het Vaakst Gemaakt Bij Een Koolhydraatarm Dieet?
Dieet met weinig koolhydraten heeft sterk de voorkeur omdat het gewichtsverlies garandeert als het goed wordt gevolgd. Het vermindert koolhydraten in de voeding door de aanwezigheid van vetten, eiwitten en groene bladgroenten te verhogen. Dit type dieet leidt niet alleen tot gewichtsverlies, maar ook tot de correctie van bloedparameters, waardoor de bloedsuikerspiegel bij diabetes, cholesterol en bloeddruk in evenwicht wordt gebracht.
De Ideale Pannenkoeken Worden Gemaakt Met Gezeefde Bloem
Zeef minstens één keer de bloem die je wilt maken pannekoeken Als je wilt dat ze mals en luchtig worden, adviseer dan Europese chef-koks. Het is het beste om de bloem twee keer te zeven voor het beste resultaat. Bij het zeven tussen de afzonderlijke stofjes ontstaat er lucht in de bloem en dit maakt de heerlijke pasta zo licht en mals.
