Klassieke Koolzuurkool Met Een Vernieuwende Look

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Tot de favoriete gerechten van de Bulgaren behoren sarma, samen met ovenschotel, rijpe bonen, sappige gehaktballen en taart. Desalniettemin zijn de wortels van sarma niet te vinden in de Bulgaarse landen, en de plaats waar ze vandaan komen is tot op de dag van vandaag een mysterie. Niemand kan met zekerheid hun voorouderlijk thuisland bevestigen - sommige bronnen geven aan dat ze zijn gebracht door de Ottomaanse indringers, andere geven aan dat ze afkomstig zijn uit Byzantium.

De vraag naar de oorsprong van de sarma's is nieuwsgierig voor veel historici en archeologen die verwoed hebben gewerkt om dit mysterie te ontrafelen. Er is een restauratie van de middeleeuwse Byzantijnse keuken, die geleerden verwijst naar de Griekse oudheid. Er werden gerechten gevonden die erg lijken op de sarma van vandaag.

Ongeacht de oorsprong van sarma, tot op heden zijn ze een van de grote culinaire wonderen over de hele wereld. Ze genieten veel respect op de Bulgaarse tafel, niet alleen tijdens de feestdagen, maar ook in het dagmenu.

In dit artikel geven we je een vernieuwende kijk op het overigens traditionele recept voor zuurkool.

Koolzuurkool met rozijnen

Noodzakelijke producten: 40 stuks koolbladeren, 350 gram rijst, 1 krop oude ui, 1 eidooier, 100 gram rozijnen, 30 milliliter tomatenpuree, 150 gram bloem, een snufje suiker, een snufje munt, zout en peper naar smaak

Methode van voorbereiden

Eerst moet je de ui in kleine stukjes snijden en stoven met een beetje olie. Voeg dan de rijst, rozijnen en munt toe, breng op smaak met peper en zout. Wikkel de koolbladeren met deze vulling. Schik ze in een pan en giet gelijke hoeveelheden koolsap en water tot ze onder staan. Om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen - leg er een porseleinen bord op en laat ze op laag vuur garen.

Voor de saus

Bak de bloem in een beetje olie goudbruin en voeg de tomatenpuree en suiker toe. Giet vervolgens het koolsap en doe de dooier. Roer krachtig tot een homogeen mengsel is verkregen.

Giet deze saus bij het serveren over de sarma.

Kool zuurkool met bonen

Noodzakelijke producten

1 middelgrote zuurkool, 2 middelgrote uien, een halve kop rijst, 1 kop gekookte rijpe bonen, 1 kop heet water, 1 eetlepel olijfolie, een halve theelepel rode peper, zout en peper naar smaak

Methode van voorbereiden: Meng eerst de bonen, fijngesnipperde ui, rijst en water. Zet ze op middelhoog vuur en kook tot de rijst half rauw is. Begin met dit mengsel de samas te vormen. Leg voordat je ze in de pot doet een paar koolbladeren op de bodem. Schik de sarma strak. Giet gelijke delen koolsap en water of alleen heet water en zet er een bord op zodat ze niet gaan uitgroeien. Kook op laag vuur.

Verhit in een aparte kom de olijfolie en voeg de rode peper toe. Voeg 2-3 eetlepels van de vloeistof waarin de sarma gekookt is toe aan het mengsel en giet het na roeren terug in de pan. Laat ze nog 7-8 minuten op het vuur staan.

"Bulgaarse sushi", zoals de sarma's de laatste tijd worden genoemd, geeft je de ongelooflijke kans om te experimenteren. Je kunt in de vulling alles doen wat je gepast lijkt - paddenstoelen, wortelen… de lijst is eindeloos! Het belangrijkste is om plezier te hebben en ervan te genieten.