2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Om de bitterheid van de aubergine te verwijderen, moeten we kennis maken met welke delen ervan nuttig zijn en welke niet in het afgewerkte gerecht aanwezig mogen zijn.
Auberginehuid is bijvoorbeeld perfect eetbaar. Het is goed om te vertrekken wanneer een kleinere en zachte aubergine wordt bereid om te frituren of te paneren. Anders kan het schillen leiden tot het afpellen van het vruchtvlees en vervorming van de groenten.
De binnenkant van de aubergine moet bleek, romig van kleur en zonder vlekken zijn. Het wordt aanbevolen om de donkere, blauwachtige of gekneusde delen ervan te verwijderen, evenals de zaden die bruin beginnen te worden, omdat ze een bittere smaak en een onaangename textuur hebben.
Zout of niet aubergine voor het koken?
Dit is een veelbesproken culinair onderwerp. Het zouten van aubergineplakken of -blokjes heeft verschillende gevolgen. Ten eerste trekt zout de sappen van de vrucht aan en zuigt deze op, die vooral bij oudere aubergines een sterke bitterheid kan bevatten.
Het heeft ook het vermogen om aan te spannen, in te dikken en te drogen, waardoor aubergine minder snel overtollig vet opneemt tijdens het bakken. Zout is ook een onbetwistbaar hulpmiddel dat groenten zoals blauwe tomaten meer volledigheid van smaak geeft.
Veel koks merken echter op dat moderne auberginevariëteiten, die niet zo bitter zijn als in het verleden, niet met zoveel zout mogen worden behandeld. Blauwe tomaten van oorsprong uit Japan of China moeten gekookt worden zonder extra zouten.
Als je besluit de aubergine te zouten, snijd hem dan eerst in langwerpige plakjes of blokjes en bestrooi hem dan pas met zout. Het is het beste om marinier te zijn.
Plaats ze vervolgens om de overtollige vloeistof af te tappen voor minimaal een uur, en bij voorkeur voor een langere tijd, in een vergiet.
Gezouten aubergines kunnen uren staan zonder afbreuk te doen aan de smaak of textuur. Voordat u het echter gaat koken, moet u het goed afspoelen met zout. Leg vervolgens de aubergineplakken of -blokjes tussen twee lagen keukenpapier en druk licht aan om de sappen op te nemen en het vlezige deel van de groenten te drogen. Dit is een bijzonder belangrijke truc bij het bakken van aubergines.
Als je nog steeds geen zouten wilt gebruiken als methode om de bitterheid te verwijderen, dan kun je de aubergine eenvoudig in middelgrote langwerpige plakjes snijden en in een platte glazen schaal leggen.
Zet het dan ongeveer 4 uur in de vriezer. Wanneer de plakjes op kamertemperatuur zijn ontdooid, drukt u er licht op om nog meer van hun vloeistof vrij te geven om meer van hun bitterheid te verwijderen. Droog ze tot slot af met keukenpapier.
Zo verwerkt, kan aubergine worden gebruikt, zelfs om te frituren.
Het verschil in deze methode om de bittere smaak te verwijderen is dat de aubergineplakken na ontdooien malser en zachter zijn dan wanneer ze gezouten waren.
Aanbevolen:
Laten We Jam Maken Zonder Suiker
De jam of marmelade kan van verschillende soorten fruit worden gemaakt, maar kan ook naar keuze worden gemaakt - met witte of bruine suiker, zelfs met zoetstoffen, je kunt ze ook zonder zoetstoffen maken. Ze smaken net zo lekker als de andere zoete, maar het is gewoon een stuk gezonder.
Laten We Koken Zonder Te Frituren
Gefrituurd eten is best lekker, maar ook extreem ongezond. Daarom ligt de laatste jaren overal het advies om de consumptie van gefrituurd voedsel te beperken op de loer. Als u toch besluit om te frituren, moet u een aantal regels volgen. Tijdens deze warmtebehandeling moet de temperatuur van het vet in het bereik van 130-180 ° C liggen, omdat bij een hogere temperatuur de oppervlaktelaag van de producten verbrandt en schadelijke en kankerverwekkende formaties kunnen worden
Hoe Paaseieren Koken Zonder Te Kraken?
Voor de paasvakantie hebben we voldoende eieren ingeslagen. Vaak zijn hun hoeveelheden ongerechtvaardigd groot, omdat de meeste huisvrouwen niet weten hoe ze ze goed moeten koken en van een hele schaal vol eieren, slechts de helft overleeft.
Slecht Weer In Brazilië Kan Ons Zonder Koffie En Sinaasappels Laten
De droge zomer van dit jaar in Brazilië zou catastrofaal kunnen zijn voor de productie van Arabica- en Robusta-koffie, de meest populaire variëteiten ter wereld. De landen in het land die citrusvruchten telen daarentegen klagen over de hevige regenval gedurende het jaar, die een slecht effect heeft gehad op hun oogst.
Bekijk Deze 3 Slimme Manieren Om Van De Bitterheid Van Komkommers Af Te Komen
De zomer is het seizoen van komkommers. Op tarator, op salade, zonder enige voorbereiding, iedereen houdt van heerlijke en sappige groenten. Er is echter een nogal onaangenaam moment waarop we bijten en een onaangename bittere smaak voelen. Dit kan uw eetlust zeker bederven en de inspanningen voor de bereiding van zomergroenten verpesten.
