2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het Zuid-Amerikaanse land Bolivia heeft zijn favoriete manier om de dag te beginnen - dit zijn Saltenas-broodjes, die iets tussen de beroemde empanadas en Cornish-taarten in zitten. Ze zijn gevuld met vlees, aardappelen en saus, maar vaak met knoflook, rozijnen, uien, erwten, kwarteleitjes en olijven.
In de regel kunnen ze tot de middag worden gegeten en op elke hoek van de dorpen worden verkocht, maar 's middags zijn ze nergens te vinden.
De geschiedenis van Saltenas Volgens historicus Antonio Candia wordt het geassocieerd met de naam van een 19e-eeuwse schrijver, Juana Manuela Goriti, geboren in de Argentijnse stad Saltena nabij de Boliviaanse grens. Ze is de dochter van een rijke familie die zich in Bolivia vestigde als gevolg van de vervolging van een andere dictator.
De jonge vrouw arriveert daar met haar recept voor heerlijke broodjes en hoopt daarmee de kost te kunnen verdienen. Jaren later wordt Saltenas beschouwd als een oude Boliviaanse traditie en niemand herinnert zich precies waar het recept vandaan kwam.
Saltenas zijn onderverdeeld in zoet, normaal, pittig en superpittig. In de normale wordt een matige hoeveelheid hete peper toegevoegd, in de pittige - iets meer, en de superpittige zijn alleen voor amateurs.
Vanwege de sappige vulling is het belangrijk om te kunnen eten zodat je niet vies wordt. De truc, zeggen de Bolivianen, is om Saltenas rechtop te houden en van bovenaf te eten, geleidelijk naar beneden.
De sappigheid wordt bereikt door van alle producten voor de vulling een stoofpotje te maken en gelatine toe te voegen. Zet in de koelkast om op te stijven, vul het deeg en smelt tijdens het bakken de gelatine. Dit zorgt ervoor dat het deeg niet glad en nat wordt en de vulling sappig.
Van deze producten worden 50 stuks verkregen. Saltenas:
Voor het deeg:
12 theelepels bloem, 1 en ½ theel. kokend reuzel, 6 eieren, ½ theel. suiker, 2-2 en ½ theel. warm water, 3 theel. zout (of naar smaak)
Voor de vulling:
1 ½ uur reuzel, 1-2 eetl. licht hete rode peper, ½ theel. komijn, ½ theel. gemalen oregano, 1 ½ theel. zout, ½ theelepel gemalen zwarte peper, 1 theel. gesnipperde knoflook, 1 theel. gehakte groene uien, ¼ theel. suiker, 1 eetl. azijn, ½ theel. gehakte peterselie, 1 theel. gekookte aardappelen - in blokjes gesneden, ½ theelepel. gekookte groene erwten, 2 el. gelatine, 3 theel. water, 1 theel. gekookt vlees - in blokjes gesneden, 50 ontpitte olijven, 12 ½ kwarteleitjes - ¼ per broodje
Methode van voorbereiden:
1. Doe het reuzel en de peper in een pan, breng aan de kook en kook tot het vet en de peper van elkaar gescheiden zijn;
2. Voeg de komijn, oregano, zout en peper toe en kook 10 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren. Voeg de knoflook toe, kook 5 minuten en voeg de groene uien toe;
3. Haal de pan van het vuur, voeg de suiker, azijn, peterselie, aardappelen en erwten toe;
4. Week in een andere pan de gelatine en los deze op in het water. Voeg het vlees toe en roer;
5. Combineer de inhoud van de twee potten en laat de vulling afkoelen;
6. Zeef de bloem in een kom, giet het kokende vet erbij en meng snel met een houten spatel. Laat een paar minuten afkoelen en voeg de eieren, suiker en water met het zout toe. Kneed het deeg en laat het een paar minuten rusten;
7. Verdeel het in 50 ballen en rol elk in een cirkel van 5 mm. dikte. Leg een deel van de vulling, ¼ kwarteleitjes en 1 ontpitte olijf, vet de randen van het deeg licht in met water en voeg ze samen zodat de naad bovenop ligt;
8. Leg de Saltenas zonder ze aan te raken in een pan bestrooid met bloem en bak ze 10 minuten in een oven op 250 graden.
9. Serveer warm.
Aanbevolen:
Citroenen Kunnen Gevaarlijk Zijn Voor Uw Gezondheid! Zie Waarom
De meesten van ons beschouwen citroen als een zegen voor onze gezondheid, huid en haar. Nou, dat is eigenlijk het geval, maar tegelijkertijd brengt het een aantal bijwerkingen met zich mee. Als je rauw citroensap in grotere hoeveelheden op één dag consumeert, is de kans dat je op den duur maagklachten krijgt vrij groot.
Je Zal Verrast Zijn! Dit Zijn De Favoriete Vissen Van De Bulgaren
Volgens een recent onderzoek onder EU-lidstaten consumeert een persoon ongeveer 14 kg vis die per jaar wordt geconsumeerd. Ter vergelijking: de gemiddelde statistische Bulgaar eet iets meer dan 4 kg vis per jaar. En naast rivieren hebben we zelfs een zee.
Druiven Kunnen Gevaarlijk Zijn! Zie Waarom Je Er Voorzichtig Mee Moet Zijn
Deze sappige bessen zijn een van de lekkerste, vullende en lichte snacks die je ooit zult vinden. Druiven hebben ongetwijfeld veel gezondheidsvoordelen voor ons lichaam, maar er is een donkere kant die maar weinigen vermoeden. Allergie voor druiven is een zeldzame aandoening, maar het is het ernstigste probleem dat deze vrucht kan veroorzaken.
Vijf Favoriete Recepten Voor Broodjes Van Over De Hele Wereld
Broodjes zijn een favoriet ontbijt, niet alleen voor kinderen, maar ook voor volwassenen. Hoewel ze calorierijker zijn, zijn ze regelmatig aanwezig bij ons aan tafel, dus het is goed om ze anders te leren koken. Hier zijn 5 recepten voor broodjes van over de hele wereld die radicaal van elkaar verschillen:
Oma's Favoriete Broodjes Waarmee We Zijn Opgegroeid
Oma's baaien zonder twijfel staan ze bovenaan de lijst van de meest favoriete voedingsmiddelen uit de kindertijd van ieder van ons. Om de afgelopen tijd en de goede herinneringen te onthouden, maar ook om te voelen wat een plezier de huisbroodjes waren en zijn, bieden we top 3 recepten voor broodjes uit oma's oude notitieboekje :
