2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Iedereen heeft een mislukte ervaring met een geleischotel - of het nu niet hard wordt, of het zal erg hard worden en niet kunnen kauwen … officieel zijn ze niet alleen heerlijk, maar ook erg indrukwekkend van uiterlijk.
Alles is gegeleerd - van verschillende soorten vlees, vis, groenten, fruit tot crèmes en gebak.
Er zijn twee grote fouten die ik al heb gemaakt, waar ik al op gezinspeeld heb, namelijk - ofwel te veel gelatine in de schaal, die dan zo hard en taai wordt dat het niet meer gegeten kan worden, of aan het andere uiterste - niet genoeg gelatine om de schotel vast te zetten.
Over het algemeen zijn de verklaringen bij deze kooktechniek veel ingewikkelder dan de uitvoering zelf. Het enige dat nodig is, is een beetje oefenen en dan lijkt alles eenvoudig. Eén regel om te onthouden: de hoeveelheid gelatine hangt af van zowel de kwaliteit als de vloeistof die je gaat geleren.
Aspic met kip of vis wordt gemaakt met minder gelatine dan aspic met groenten. Als je een gelerend mengsel bereidt met room, is gelatine ook in kleinere hoeveelheden aanwezig. Lees daarom, ongeacht de algemene bepalingen, die nu zullen worden besproken, altijd de instructies op de verpakking van gelatine, evenals het bijbehorende recept.
Aspic van vlees en gevogelte
Voor 500 g gelei heb je 20 g gelatine nodig voor gelei van gemiddelde dichtheid en 50 g - voor dikke gelei, 450 ml kippen- of runderbouillon en 50 mil witte wijn, maar je kunt natuurlijk ook zonder.
Week de gelatine in 150 ml koude bouillon om op te zwellen. Verwarm de resterende bouillon zonder te koken, haal van het vuur, voeg de gezwollen gelatine toe en roer tot deze is opgelost, voeg de wijn en het zout toe. Volg vanaf hier het recept dat u gebruikt.
Aspic van vis
Voor 500 g gelei heb je 20 g gelatine nodig voor gelei van gemiddelde dichtheid en 50 g voor dikke gelei, 450 ml visbouillon en 50 ml witte wijn, maar je kunt ook zonder, 1/2 bosje dille en 1/ 2 stelletje devesil.
Week de gelatine in 150 ml koude bouillon om op te zwellen. De resterende bouillon wordt verwarmd, de gezwollen gelatine wordt toegevoegd, de wijn en het zout worden toegevoegd totdat de gelatine is opgelost. De pot met vloeibare gelei wordt op een kom met koud water geplaatst. Roer tot het begint op te stijven. Voeg vervolgens de fijngehakte kruiden toe. Volg vanaf hier de instructies in het recept dat u gebruikt.
Aspic van fruit
Voor 500 g fruit heb je 20 g gelatine nodig. Fruitgelei wordt bereid met verschillende hoeveelheden suiker, afhankelijk van de zoetheid van het fruit dat je gebruikt.
Meng het vruchtensap, suiker, water, citroensap, citroen- of sinaasappelschil en verwarm. Vervolgens wordt de voorgezwollen gelatine toegevoegd. Laat het mengsel op laag vuur staan en roer tot de gelatine is opgelost. De gekookte aspic wordt gefilterd en afgekoeld.
Het kan worden gebruikt om voorgekookt fruit te geleren, het kan ook worden gebruikt om desserts te versieren.
Gelvorming is niet zo ingewikkeld - volg de regels en alles komt goed.
Aanbevolen:
De Geheimen Van Goede Wijn
De wijn is een goed gezelschap voor elk seizoen - in de zomer is het meer geschikte witte wijn, goed gekoeld, en waarom niet rosé. Het winterseizoen is geweldig voor rode donkere wijn, die je vanaf de eerste slok opwarmt. Maar om al dit plezier van wijnen te ervaren - ongeacht hun kleur, moet enige technologie worden gevolgd.
Een Gevarieerde Voeding Is De Sleutel Tot Een Goede Gezondheid
Om ervoor te zorgen dat ons lichaam gezond is en goed functioneert, moet het alle noodzakelijke stoffen ontvangen. Ze zijn op hun beurt gehuisvest in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, fruit en groenten. Daarom is het belangrijk om van alles minder te eten.
De Geheimen Van Goede Voeding
Veel ziekten vallen ons aan vanwege schadelijk voedsel en een verkeerd dieet. Door het dynamische leven dat we leiden, hebben we zelden tijd om normaal te eten. Dit is echter volkomen verkeerd en u moet proberen alles in het werk te stellen om uw lichaam te voorzien van volledige kwaliteitsvoeding.
Pribotische Voedingsmiddelen Voor Een Goede Immuniteit En Een Uitstekende Spijsvertering
Als je denkt dat bacteriën synoniem zijn met 'microben', denk dan nog eens goed na. Probiotica komen voor in de darm en hun middelste naam is levende goede bacteriën! Uit enquêtegegevens blijkt dat in één jaar ongeveer 4 miljoen mensen een of andere vorm van probiotische producten .
Prachtige Panjialo - Een Origineel Recept En Geheimen In Voorbereiding
De Italiaanse keuken is zo rijk dat het moeilijk is om een paar culinaire verleidingen te scheiden die het hoogtepunt zijn. Daarom kan het dessert, bekend als Panjialo, worden gedefinieerd als een van de vele grote prestaties van de culinaire kunst van Botusha.
