2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Moleculaire keuken is een relatief nieuw fenomeen in culinaire kringen, dat steeds populairder begint te worden. Sommigen zien het als een wetenschap, anderen zien het als een kunst die alleen toegankelijk is voor een selecte groep fijnproevers.
Deze interessante kijk op eten is eigenlijk het snijpunt van koken en scheikunde. De kern van deze trend, die teruggaat tot de jaren zestig in de Verenigde Staten, is de verdeling van voorzieningen in moleculen door middel van verschillende culinaire technieken en hun herverzameling daarna.
De technieken die worden gebruikt bij de transformatie van het ene gerecht in het andere zijn zeer divers en grenzen vaak aan science fiction - uitdroging, toevoeging van gelerende ingrediënten (meestal agar-agar), calciumbaden, gelaagdheid en meer. Het eindresultaat wordt vaak vergeleken met echte kunstwerken - klein, verfijnd en mooi.
De belangrijkste vormen van dit type keuken zijn geleiconsistenties, mousses, puree en schuim. In de restaurants die de moleculaire keuken aanbieden, zijn er geen losse gerechten, maar proefmenu's met meer dan 15 gerechten.
Natuurlijk, hoewel veel mensen denken dat ze te veel zullen eten met zo'n menu, is dit helemaal niet het geval. De gerechten zijn 50-60 gram, esthetisch ontworpen en geserveerd met een lepel met lange steel om uit alle lagen te scheppen.
Het werk van de moderne moleculaire gastronomie is het populaire schuim, dat in veel gastronomische restaurants wordt gebruikt voor decoratie en garnering. Een interessante methode die door deze keuken wordt gebruikt, is de zgn Su-vid. Dit is een innovatief langzaam kookproces waarbij voedsel wordt gevacumeerd en op lage temperatuur in warm water wordt gekookt.
In feite, hoewel niet erg populair in dit stadium, moleculaire keuken biedt een geheel nieuwe lezing van ons vertrouwde eten.
Alleen hiermee kun je een ongebruikelijke combinatie van smaak en vorm proberen - bijvoorbeeld harde koffie of zwart brood in de vorm van gelatineballen, ook pittig ijs, kaviaar met chocolade. Soufflesoep, yoghurtparels of schuimkrabben zijn ook een handelsmerk van moleculaire restaurants.
Zoals je kunt raden, is het gevoel alleen bedoeld voor verfijnde chef-koks die de vreemde combinaties kunnen waarderen en wiens maag bestand is tegen experimenten.
Aanbevolen:
Heerlijke Emblemen Uit De Keuken Van De Arabische Wereld
Zes landen bevinden zich op het Arabische schiereiland De Arabische wereld . Dit zijn Jemen, Koeweit, Qatar, Saoedi-Arabië, Oman en de Verenigde Arabische Emiraten. Elk van deze landen heeft zijn eigen unieke geschiedenis, geografische kenmerken, interessante tradities en uniek lekker Arabische nationale keuken .
Culinaire Verleidingen Uit De Turkse Keuken Van Konya
Konya's keuken is een typische weerspiegeling van de centrale regio van Anatolië. Gerechten van en met lams- en schapenvlees worden meestal bereid. Deze keuken staat bekend om zijn gebakken kebabs en gehaktbroden. Het is gemakkelijk en snel te bereiden en daarom wordt het door veel mensen en gezinnen geprefereerd.
Moleculaire Keuken - De Weg Naar Gezond Eten
Moleculaire keuken is een noviteit in de gastronomie, die bekend staat onder het motto Let's eat healthy. De term moleculair koken ontstond eind jaren zestig, toen twee enthousiaste wetenschappers besloten te experimenteren met culinaire legendes op het gebied van natuurkunde en scheikunde.
Uit De Diepten Van De Landelijke Keuken: Traditionele Schotse Skirley
Skirley is een oud Schots gerecht van havermout, dat goedkoop wordt bereid en erg smakelijk en aangenaam van smaak is. Als je de gebruikelijke bijgerechten beu bent, probeer het dan eens? traditioneel Schotse Skirley - Gebakken havermout gedrenkt in boter en uiensupplement zal u nieuwe smaaksensaties geven en uw tafel diversifiëren met een nieuw economisch recept.
De Dag Van De Russische Keuken Nodigt Alle Liefhebbers Van Haring Uit In Plovdiv
Dag van de Russische keuken vindt vandaag plaats in Plovdiv. Het initiatief maakt deel uit van de Culinary Art Fair Ethno kitchen on wheels en wordt gehouden van 16.00 tot 20.00 uur op Veliko Tarnovo Street. Binnen het programma van de heerlijke kermis van vandaag zullen de bewoners en gasten van Plovdiv kennis kunnen maken met de eigenaardigheden van de Russische culinaire kunst en cultuur, evenals emblematische Russische specialiteiten proberen.
