2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Sushivis moet rauw zijn. Dit geloof is de basis van de Japanse keuken, die ervan uitgaat dat de natuur op geen enkele manier verbeterd of gecorrigeerd mag worden. En hoewel er recepten zijn waarin vis wordt gekookt of gebakken, wordt dit als een enorm compromis beschouwd.
Rijst daarentegen is wat alle regio's van het land met elkaar verbindt. Het is een essentieel onderdeel van bijna elk gerecht. Samen met vis zijn de meest populaire voedingsmiddelen in Japan, waar vlees tot op de dag van vandaag niet erg populair is.
De naam "sushi" zelf verwijst naar de rijst die wordt gebruikt voor het fermentatieproces van de vis zelf. Letterlijk vertaald betekent het "zuur, zuur".
Vanuit wetenschappelijk oogpunt wordt dit verklaard door gefermenteerde rijstazijn, die vis afbreekt tot essentiële aminozuren. Dit voorkomt rot. Van daaruit komt de vijfde smaak, al duizenden jaren bekend bij de Japanners - umami.
In zijn oorspronkelijke vorm werd dit proces gebruikt om vis op te slaan in Zuidoost-Azië. Daar liet men de vangst in rijst fermenteren. Toen het maanden later voor consumptie werd weggenomen, werd de rijst weggegooid.
Tijdens de periode begon rijstazijn aan rijst te worden toegevoegd voor een betere smaak. Dit verbeterde de smaak en verkortte de fermentatietijd. In de volgende eeuwen werden rijst en vis in houten mallen geperst.
Onder de eerste overgebleven sushi-recepten zijn er aanwijzingen dat lagen zout en rijst op vers gevangen vis werden gelegd, vervolgens met een steen werden aangedrukt en afgedekt met een deksel of handdoek.
Op deze manier fermenteerde het na een paar maanden met succes en werd de rijst weggegooid. In de loop der jaren hebben mensen echter besloten dat de fermentatieperiode te lang is en dat het weggooien van rijst zonde is. Zo begon in de 17e eeuw rijstazijn aan sushi te worden toegevoegd, wat de tijd voor het maken van sushi verkortte.
Sushivis moet vers gevangen zijn. De meest gebruikte vissen zijn zalm en tonijn, maar ook inktvissen, inktvissen, garnalen, krabben en kaviaar worden gebruikt. Als de vis ook maar een beetje oud is, maakt hij geen sushi.
De verse vis die je hebt gekozen, moet in dunne reepjes worden gesneden. Leg horizontaal op de rijst. Het wordt op geen enkele andere manier verwerkt en is niet gezouten. Het kan ook tot puree worden gemaakt en worden gemengd met mayonaise.
Aanbevolen:
Zo Kook Je Verse Broccoli En Bloemkool
Verse broccoli en bloemkool zijn erg lekker als ze goed worden gekookt en vervolgens volgens speciale recepten worden bereid om hun smaak nog verder te verrijken. Bloemkool en broccoli zijn rijk aan veel nuttige stoffen en de herfst is hun seizoen waarin ze boordevol vitamines zitten en het meest geschikt zijn voor consumptie.
Eet Verse Sprot Voor Vitamine A En Horsmakreel Voor Vitamine D
Heel vaak, als we vis gaan koken, gaan we naar de dichtstbijzijnde supermarkt en kopen we diepgevroren vis. Ja, het is veel sneller en handiger! Maar zoals de meeste diepvriesproducten / fruit, groenten / is vis vers veel nuttiger dan in de diepvriesversie.
Waarom En Wanneer Is Diepgevroren Vis Te Verkiezen Boven Verse?
Iedereen weet dat vis en zeevruchten goed zijn voor onze gezondheid! Als je ervan houdt om ze te koken en te eten, weet dan dat je op de lange termijn van de gezondheidsvoordelen ervan zult genieten. De keuze van welke zeevruchtendelicatessen u wilt bereiden, heeft zijn eigen eigenaardigheden.
Hoe Verse Vis En Mosselen Te Bewaren
Vis is een product dat we veilig in de vriezer kunnen bewaren, maar alleen als we zeker weten dat het vers is. Als u geen twijfel heeft over de kwaliteit van de vis, kunt u deze veilig invriezen en maximaal 3 maanden laten staan. U kunt zich gemakkelijk vergewissen van de kwaliteit van de vis.
Zo Herken Je Verse Vis Voor De Sinterklaastafel
Of het nu karper is of een ander soort vis, de meeste Bulgaren zullen de traditie volgen voor: Sinterklaasdag zal een visgerecht bereiden. Het is echter rond de vakantie dat er veel oneerlijke handelaren verschijnen, daarom moet je voorzichtig zijn met de aangeboden vis.
