2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Vertaald uit het Arabisch betekent de naam van de exotische kruidenmarjolein, afkomstig uit Noord-Afrika, onvergelijkbaar. Het heeft een licht aroma en een aangename smaak. In het oude Griekenland werd het als heilig beschouwd en werd het gebruikt bij verschillende offer- en andere riten.
De bruikbare delen van de marjolein zijn de uiteinden en de zaden. Ze worden gebruikt in gerechten, zowel vers als gedroogd. Het aroma is grotendeels vergelijkbaar met dat van oregano, omdat ze uit dezelfde familie komen.
Het interessante van marjolein is dat het, in tegenstelling tot de meeste kruiden, zijn aroma behoudt na het drogen. Gedroogde marjolein wordt meestal gebruikt in combinatie met tijm, als hoofdkruid voor verschillende worsten.
Een ander veelgebruikt gebruik is in recepten voor gefrituurde lever. Het kan ook worden gebruikt in combinatie met laurier, zwarte peper en jeneverbes. Het komt voor in een aantal recepten met kool en bonen.
Gebakken runderlever
Niet-bederfelijke producten: 800 g runderlever, 2 uien, 250 g kleine champignons, 200 g spekreepjes, 30 ml appelciderazijn, 300 ml runderbouillon, 60 g boter, 1 el bloem, 1 tl marjolein, 1 snufje suiker, frituurolie, zout en peper naar smaak
Methode van voorbereiden: Verhit olie in een pan. Bak hierin het gesneden spek en de ui, in halve maantjes gesneden. Voeg de gesneden champignons toe en neem na het bakken de pan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
De lever wordt schoongemaakt en in dunne reepjes gesneden. Bak kort in hete olie. Bak in dezelfde olie 20 g boter en 1 eetl. van bloem. Blus af met azijn en giet de bouillon erbij.
Zodra de saus dikker wordt, van het vuur halen. Kruid met peper, zout, marjolein en suiker. De resterende olie wordt eraan toegevoegd. De lever wordt geserveerd besprenkeld met saus en gegarneerd met champignons, uien en spek.
Over het algemeen is het gebruik van marjolein een handelsmerk van keukens zoals Amerikaans, Frans en Noord-Afrikaans. Elk land gebruikt het in de samenstelling van zijn specifieke gerechten. De Italianen gebruiken het bijvoorbeeld om pizza's, lasagne en diverse sauzen op smaak te brengen.
Noordelijke volkeren daarentegen vertrouwen vaker op de conserverende eigenschappen, vooral bij de productie van worst. Het wordt gebruikt in recepten met vet vlees en kool, zowel vanwege zijn smaak als vanwege zijn vermogen om de maag te reguleren.
Het past goed bij gerechten met gehakt, vis, eieren, tomaten, aardappelen en meer. Het wordt gebruikt om allerlei gerechten op smaak te brengen met lamsvlees en kip, maar ook voor kleinigheden.
Aanbevolen:
Voor Welke Gerechten Wordt Marjolein Gebruikt?
Marjolein is een kruidachtige plant van de familie Ustotsvetni, die een hoogte bereikt van 30 tot 50 cm, de stengel is geribbeld en vertakt en de bladeren zijn eivormig. De kleuren zijn wit of roodachtig. Hij bloeit meestal van juni tot augustus.
Dragon Is Ideaal Voor Visgerechten
Dragon is een specerij met een zeer sterk aroma, dus het is goed om spaarzaam te gebruiken in gerechten. Als je er meer van doet, loop je het risico dat je de andere kruiden die je aan het gerecht hebt toegevoegd niet voelt. Dragon is namelijk geschikt om verschillende soorten groenten en vlees op smaak te brengen.
Waar Zijn Gebakken Appels Goed Voor?
Iedereen kent de hoge voedingswaarde en de vele voordelen van verse appels, maar weinig mensen denken dat ze gebakken niet minder nuttig zijn. Deze methode van culinaire verwerking stelt u in staat om veel vitamines en mineralen in het fruit op te slaan, evenals hun caloriegehalte te verminderen en andere negatieve factoren te neutraliseren.
Nootmuskaat Is Ideaal Voor Aardappelen En Wild
Verschillende soorten kruiden zijn ideaal om te combineren met gerechten, soepen en desserts, die ze op het eerste gezicht niet nodig lijken te hebben. Maar met behulp van aromatische kruiden wordt hun smaak nog meer verzadigd. Iedereen moet beslissen welk kruid hij kiest om zijn culinaire meesterwerk op smaak te brengen.
Rode Linzen Zijn Ideaal Voor Puree, Bruin Wordt Gecombineerd Met Vlees
Linzen zijn een vergeten product, hoewel ze jarenlang tot de hoofdgerechten van de Slavische volkeren behoorden. Het is waardevol vanwege het hoge gehalte aan eiwitten, koolhydraten en mineralen. Linzen zijn niet alleen heerlijk, maar hebben ook helende eigenschappen.
