2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Asafetida is in wezen een houthars. Het meest populaire gebruik is als specerij. Het wordt meestal gebruikt in de Indiase keuken. Een ander aspect waarin asafetida wordt gebruikt, is het systeem van behandeling van Oosterse Ayurveda. Daar is het ook bekend als "assant", "voedsel van de goden", "geurige hars" en anderen.
Om er een pittig kruid van te maken, wordt de hars uit de wortel van de Ferula asafetida-plant vermalen tot een poeder. Door zijn scherpe smaak wordt het vaak aangeboden in combinatie met tarwebloem.
De geurstof in asafetida geeft het kruid een sterk en karakteristiek aroma. De specifieke geur van asafetida is dus te wijten aan de zwavelverbindingen die erin zitten. Ze breken af tijdens het koken en veranderen het in een natuurlijk bestrijdingsmiddel. De smaak ligt meestal dicht bij die van uien en knoflook. Dit maakt het een prima alternatief voor mensen met een gevoelige maag.
Asafetida wordt toegevoegd aan bijna elk traditioneel mager Indiaas gerecht. Het wordt meestal gebruikt voor het kruiden van salades, groentegerechten, rijst, taarten, pasta en meer. Het heeft een conserverende werking en wordt daarom ook gebruikt voor het kruiden van augurken.
Asafetida is het meest populair in vegetarische gerechten. Het heeft een balancerend effect op de smaak van zoete, zure en pittige ingrediënten in het gerecht.
De helende eigenschappen van de favoriete Indiase specerij mogen niet over het hoofd worden gezien. De Indianen geloven dat ze hun goede gezondheid en lange levensduur aan haar te danken hebben. Het verlicht maagpijn en een opgeblazen gevoel. Het heeft een slijmoplossend en laxerend effect.
Een snufje kruiden maakt het makkelijker om elk gerecht af te breken. Verwijdert gifstoffen, reinigt de dikke darm en verlicht pijn. Oorpijn wordt behandeld door een klein stukje Asafetida in katoen te wikkelen en in het oor te plaatsen. De dampen verlichten pijn.
Asafetida wordt gebruikt bij depressie, hoofdpijn, lethargie, menstruatiepijn en candida. Er zijn ook gegevens over de gunstige effecten bij bronchitis, astma en zenuwaandoeningen.
Het kruid bevordert de productie van geslachtshormonen en daarom wordt aangenomen dat het een gunstig effect heeft bij de behandeling van impotentie.
Het is erg moeilijk om het kruid in ons land te vinden. Als het je dan nog lukt, is het hars, "druppels", vermalen tot poeder, alleen of in combinatie met andere kruiden.
Aanbevolen:
Karakteristieke Kenmerken Van De Indiase Keuken
IN Indiase keuken zoveel smaken en zoveel geuren zijn met elkaar verweven dat het moeilijk te beschrijven is. Extreem rijke verscheidenheid aan smaken, waardoor elk van hun gerechten anders en uniek is. De Indianen en hun culinaire magie worden zelfs beschermd door de godin van het voedsel, ze noemen haar Annapurna.
Tradities En Smaken In De Indiase Keuken
Oude technieken in de Indiase keuken hebben de keuken van veel volkeren beïnvloed. Manieren van koken die in oude dynastieën werden gebruikt, zijn in heel India gecombineerd met kookprocessen. De oude kookkunst omvat kruiden, die nog steeds een krachtige factor zijn in de moderne Indiase keuken.
Smaak Van De Indiase Keuken: Mint Lyutenitsa
Munt lyutenitsa is een klassiek Indiaas gerecht dat direct kan worden bereid of eerder kan worden gemaakt en in de koelkast kan worden bewaard. Er zijn veel variaties op het recept, maar de hoofdingrediënten zijn munt, koriander en citroensap.
Asafetida Is Een Integraal Onderdeel Van De Ayurvedische Keuken
De kruiden die in de Indiase keuken worden gebruikt, zijn niet alleen belangrijk voor de smaak van voedsel. Volgens het Oosterse Ayurvedische behandelsysteem heeft elk kruid het vermogen om voedsel voor een langere tijd te bewaren en heeft het ook helende eigenschappen.
Aroma's En Typische Gerechten Uit De Noord-Indiase Keuken
We zijn gewend aan India te denken als een vlak, heet en droog land. Maar het noorden van India is koud en bedolven onder de eeuwige sneeuw van de Himalaya. Ten zuiden van Kasjmir, in de vlaktes van de Indus ten oosten van de Ganges ten westen, groeit de beroemde basmatirijst.
