2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Kruiden zijn niet meer weg te denken uit onze keuken. Specerijen kunnen de wortels, schors of zaden van sommige planten zijn, maar ook verse bladeren of bloemen van sommige kruiden. Zout, noten en sappen van sommige soorten fruit kunnen ook de rol van kruiden spelen.
Om een gerecht een fijne smaak te geven is het niet nodig om veel kruiden te gebruiken. Het is meer een kwestie van persoonlijke voorkeur. Kruiden maken het eten niet alleen lekkerder, maar maken het ook gemakkelijker voor het lichaam om op te nemen. De meeste kruiden hebben helende eigenschappen. Kurkuma is bijvoorbeeld een diureticum en zuivert het bloed, hete peper stimuleert de spijsvertering, gember heeft een tonische werking.
Om de verscheidenheid aan smaken te bereiken waar elke chef naar streeft, is het noodzakelijk om kruiden te kunnen combineren.
Hoe een mengsel van kruiden (masala) te bereiden?
Hiervoor worden hele en/of gemalen specerijen gebruikt. Verwarm in een geschikte pan ongeveer 2-3 eetlepels. olie of ghee. Het vet moet worden verwarmd, maar niet worden gerookt. Giet de kruiden, die onmiddellijk zullen beginnen te veranderen (donkerder, zwellen of stuiteren). Als ze een bruinachtige kleur krijgen, zijn ze klaar.
De resulterende masala wordt toegevoegd aan de maaltijd of de groenten die we willen stoven of bakken worden toegevoegd aan de masala.
Verschillende kruiden hebben verschillende kooktijden. Daarom is het belangrijk om te weten in welke volgorde je ze moet bereiden, zodat ze tegelijkertijd klaar zijn. Komijn wordt bijvoorbeeld het langst gebakken, ongeveer 30 seconden, geraspte gember ongeveer 20 seconden en gemalen koriander ongeveer 5 seconden.
Als ik alleen gemalen kruiden meng, moet het vet matig worden verwarmd, anders verbranden ze. Naast de gemengde kruiden kunnen er ook andere kruiden aan het gerecht worden toegevoegd. Zout wordt meestal op het einde toegevoegd. Het eerder toevoegen van zout vermindert de smaak van voedsel en maakt het licht giftig.
De consumptie van dergelijk voedsel droogt het lichaam uit en veroorzaakt een gevoel van onlesbare dorst.
Sterke kruiden (zoals kruidnagel en cayennepeper) moeten in zeer kleine hoeveelheden worden gebruikt, en lichtere (zoals komijn) kunnen in grotere hoeveelheden worden gebruikt.
Sommige soorten kruidenmengsels kunnen enkele weken of zelfs maanden van tevoren worden bereid. Bewaar in een goed gesloten pot op een koele, droge en donkere plaats. Schud de pot voor gebruik om de kruiden te mengen. Hierdoor blijven hun smaak en aroma onveranderd.
Wat moeten we weten over kruiden?
1. Voordat we kruiden in de vorm van zaden gebruiken, moeten we ze inspecteren en reinigen van stenen en stokken.
2. Alle kruiden worden bewaard in goed gesloten potten of metalen blikken op een koele, droge en donkere plaats. Om niet te verweren in kleine potjes, kun je scheiden van de meest gebruikte kruiden. Alle potten en dozen met kruiden zijn geëtiketteerd.
3. Voor veel gerechten worden gemalen kruiden gebruikt. Om hun aroma niet te verliezen, is het beter om heel te kopen en, indien nodig, alleen zoveel te malen als we nodig hebben. Kurkuma en gedroogde gember zijn echter heel moeilijk thuis te malen.
4. Koop geen kant-en-klare kruidenmengsels, omdat deze een uniforme smaak aan alle gerechten geven. Het is veel beter om ze zelf te maken.
5. Wanneer de masala de vorm van een pasta zou moeten hebben, voeg dan een paar druppels water toe aan de gemalen kruiden en maal met een vijzel. Bak de pasta ongeveer 1 minuut om het aroma van de kruiden te extraheren en voeg dan de overige producten toe.
6. Het ene kruid kan worden vervangen door het andere. Een specerij kan ook volledig worden geëlimineerd.
7. Gedroogde specerijen en kruiden hebben het dubbele aroma van verse, maar het is beter om verse te gebruiken.
Aanbevolen:
Het Mengen Van Voedsel Is De Sleutel Tot Gezondheid
Het is niet alleen belangrijk wat en hoeveel je eet, maar ook hoe je voedingsmiddelen combineert. Want zoals er slechte zijn, zo zijn er logischerwijs goede combinaties. Hier zijn enkele voedselcombinaties die de gezondheid garanderen. Groene thee + citroen voor het hart Een Japans onderzoek onder meer dan 40.
Marinades - De Sleutel Tot Een Heerlijke Maaltijd
Ongetwijfeld wordt het vlees dat door de marinade is gepasseerd na het koken veel lekkerder. Allereerst zijn de stukjes kwetsbaarder, bovendien worden ze dankzij alle kruiden die we hebben gebruikt veel geuriger. Groenten en vis kunnen ook gemarineerd worden.
Juiste Combinatie Van Producten
De juiste combinatie van producten helpt het probleem van overgewicht te overwinnen, versterkt het immuunsysteem, de vitaliteit neemt toe. De reden waarom nationale keukens hun traditionele gerechten eeuwenlang niet hebben veranderd, is de combinatie van producten die generaties lang zijn getest.
De Juiste Combinatie Van Producten
Het is een vergissing om te denken dat je alle producten met elkaar kunt combineren, alleen omdat ze zich dan in je maag gaan mengen. Dit voorkomt het gevoel van zwaarte in de maag. Dit gevoel treedt meestal op wanneer er activering van fermentatie in de darm is en vervolgens worden koolhydraten afgebroken tot stoffen die de maag opzwellen.
Een Combinatie Van Kruiden Vervangt Zout In Voedsel
Iedereen heeft wel eens gelezen en gehoord over de schadelijke effecten van zout. Overmatig verbruik is een feit. Maar hoezeer we ons ook bewust zijn van dit dringende probleem, het lijkt erop dat niemand de nodige maatregelen neemt. Wetenschappers hebben echter een manier gevonden om de zoutinname te verminderen en het is veel nuttiger dan deze zo droge informatie te krijgen.
