2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Binnenkort wordt een standaard ontwikkeld voor de productie van Bulgaarse lyutenitsa. Dit werd duidelijk na een verklaring van de uitvoerend directeur van het Food Safety Agency - Dr. Yordan Voynov.
Het doel is om de reeds vergeten authentieke smaak en kwaliteit van traditionele Bulgaarse producten gemaakt van paprika's terug te geven. Volgens de besproken normen mogen alleen peper- en tomatenpuree, plantaardig vet en kruiden aan de lyutenitsa worden toegevoegd.
Om de geldwaarde van het product te verlagen en het daardoor beter te verkopen, stoppen sommige producenten momenteel pompoen en/of aardappelpuree in de lyutenitsa in plaats van paprika's en tomaten, volgens de Unie van Groente- en Fruitverwerkers.
De gestandaardiseerde lutenica moet minimaal 20% droge stof en maximaal 2% zetmeel bevatten. Conserveringsmiddelen en kleurstoffen zijn ten strengste verboden. Voor dit doel moet het mengsel op de traditionele manier worden bereid - met warmtebehandeling, waardoor het gebruik van stabilisatoren overbodig wordt.
Het blijkt dat veel fabrikanten de warmtebehandeling missen en in plaats daarvan ongezonde conserveermiddelen gebruiken.
Ook komt er een standaard voor in het land geproduceerde ketchup. Er wordt verwacht dat tot 0,2% conserveermiddelen zijn in ketchup geproduceerd volgens de industriestandaard. Het wordt alleen gemaakt van pure tomatenpuree, belooft het staatsministerie.
Traditioneel wordt zelfgemaakte lyutenitsa bereid van gemalen, meestal geroosterde paprika, tomatenpuree, uien, wortelen, aubergine en kruiden.
Paprika's zijn het hoofdbestanddeel van lyutenitsa, waardoor het zijn karakteristieke rode kleur krijgt. Lutenitsa bevat ook vet en onder de specerijen zijn komijn, hete pepers en knoflook de belangrijkste, waaraan het zijn pittige smaak en naam te danken heeft.
Aanbevolen:
Ze Introduceren Een Standaard Voor Turkse Baklava
In Turkije introduceren ze een standaard voor hun nationale dessert - baklava. De autoriteiten in onze zuiderbuur staan erop dat de taart alleen van kwaliteitsproducten wordt gemaakt. Het Turkse Instituut voor Standaardisatie - TSE, accepteerde het voorstel om een standaard in baklava in te voeren gretig.
Italië Bereidt Een Standaard Voor Vers Brood Voor
Italië bereidt wetswijzigingen voor om te specificeren wat vers brood is, om er een norm voor te stellen en regels in te voeren voor de productie en verkoop ervan. De verduidelijking zal uitgaan van wat wordt bedoeld met brood, en in de wettelijke normen zal worden verduidelijkt dat deze naam alleen een product kan zijn gemaakt van tarwebloem, gemengd met water, gist en zonder zout.
Ze Introduceren Ook Een Standaard Voor Schoolvoedsel
Kleuterscholen en scholen zijn de volgende op de lijst van het ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening, dat aan bepaalde voedingsnormen moet voldoen. Dit wordt een van de belangrijkste prioriteiten van het nieuw gevormde Voedselagentschap.
Een Derde Inspectie Zal Zoeken Naar Een Dubbele Standaard Voor Voedsel In Bulgarije En In Het Westen
Het Agentschap voor voedselveiligheid bereidt samen met het ministerie van Economische Zaken een derde inspectie voor, die de mate van dubbele standaard in eten in ons land en in West-Europa. Experts van het BFSA zullen monsters nemen van producten die worden aangeboden in Bulgaarse supermarkten en monsters van dezelfde voedingsmerken die in West-Europa worden verkocht.
Er Komt Nu Een Minimumprijs Voor Alcohol In Schotland
Schotland is het eerste land ter wereld dat een wettelijke minimumprijs voor alcoholische dranken invoert. Handelaren die alcohol aanbieden tegen lagere waarden dan officieel aangekondigd, worden bestraft. De beslissing komt na een juridische strijd van vijf jaar tussen de regering van het land en de Association of Scottish Whisky Producers (SWA) en andere alcoholproducenten.
