Alles Over De Provençaalse Keuken

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Het zuidoosten van Frankrijk is ook bekend onder zijn naam Provence. Het grootste deel van het jaar spaart de zon zijn stralen niet in dit deel van de Middellandse Zee. De heerlijke plek is ondergedompeld in de geur van wilde kruiden en trekt meteen aan met de zorg die het uitstraalt. Het verleidt iedereen die er doorheen is gegaan, omdat het een gevoel van een paradijs en een leven als dat van God creëert.

Er wordt gezegd dat je in de Provence het laatste beetje stress van je afschudt dat je alleen hebt als je naar deze zeer Franse sprookjesachtige plek reist. De aroma's van lavendel, marjolein, rozemarijn en tijm hebben de lucht van het gebied verzadigd en bepalen grotendeels het ritme van het leven, waarin veel tijd voor alles is. Meestal om te genieten van het plezier van eten.

In termen van culinaire ervaringen, evenals de mogelijkheden die Provençaalse keuken biedt, is het gebied een echte schat. Er is altijd tijd voor koffie in de ochtend of pastis, voor een lange rondleiding over de markten, vol met verse lokale producten en deze activiteiten brengen altijd het plezier van een goede tijd met zich mee.

Lunchen in de Provence is lang en is een bijzonder ritueel geworden. Dit is een tijd voor een feest van de zintuigen, dat gemakkelijk te organiseren is omdat het in een land is waar de haute cuisine is ontstaan met zijn verfijning en bekwame combinatie van smaken.

Karakteristieke kenmerken van de Provençaalse keuken

Elke nationale of regionale keuken biedt zijn eigen interessante kenmerken, maar de Provençaalse keuken mag niet over het hoofd worden gezien, omdat deze de cultuur van eten en leven het beste kan vormen.

Dit is een soort mediterrane keuken, wat gezond en rijk betekent. Ze is echt gezegend omdat de verscheidenheid aan lokale Franse producten en kruiden die ze gebruikt indrukwekkend is. Dit maakt de keuken informeel, kleurrijk en geurig.

De belangrijkste producten zijn bekend en worden in het hele Middellandse Zeegebied gebruikt: olijven, olijfolie, verse tomaten, erwten en een boeket lokale kruiden.

Een kenmerk van de lokale keuken is dat ze, net als de mediterrane keuken, olijfolie gebruiken als het belangrijkste vet, geen ganzenvet, wat in andere gebieden de voorkeur heeft.

Belangrijkste producten in de Provençaalse keuken

Groenten - Provence is een gebied van de Franse regio met de beste groenteoogst van het land. Aardappelen, paprika's, tomaten, selderij, courgette zijn producten die in bijna elk Frans recept voorkomen.

Olijven - een hoofdvoedsel in de mediterrane keuken, zowel in natuurlijke staat als in de vorm van vet.

Fruit - abrikozen, kersen, perziken, vijgen, meloenen, druiven en vele andere vormen de overvloed aan fruit in de regio en maken deel uit van de rijkdom van culinaire gerechten in de Provence.

Vis - Zeevruchten zijn aanwezig in de mediterrane keuken, maar in de Provence geven ze tolerantie voor ansjovis. Ze voegen het zelfs toe aan pure vleesspecialiteiten, op basis van rund en lam. In het veld wordt deze voorkeursvis verwerkt tot voedingssupplement. De visfilets worden verzuurd, gedroogd en vermalen tot een pasta, die als specerij in het vlees wordt gewreven. Het kan ook worden gegeten als een Franse paté op brood. Vermengd met knoflook is zoiets als een saus waarin het smelt.

Vlees - onder het vlees is een echte delicatesse gans. Het wordt gebruikt om de beroemde confit te maken, het belangrijkste product voor reeën - een van de traditionele gerechten in het land. Confi wordt ook gemaakt van varkensvlees, eend of ander vet vlees.

Specerijen - basilicum, tijm, oregano, munt, rozemarijn spelen een belangrijke rol in elk recept en worden vers gebruikt. Knoflook speelt ook een belangrijke rol, want de smaak varieert enorm - van licht en zoet tot heet en scherp. Kenmerkend voor de Provençaalse keukendat de voorkeurskruiden wild zijn, niet gecultiveerd. Alle favoriete groene kruiden uit de streek geven de specifieke kenmerkende smaak van de gerechten die in deze streek van Frankrijk geserveerd worden.

Er zijn ook truffels, evenals wilde paddenstoelen, en beide soorten paddenstoelen zijn verwerkt in voortreffelijke gerechten, niet alleen typisch voor de regio, maar ook voor het hele land.

Het beroemdste specialiteiten uit de Provençaalse keuken.

Buyabes

Als het om eten in de Provence gaat, begint het altijd met de beroemde bouillabaisse-soep, een favoriet gerecht van alle zuiderlingen. Het is vergelijkbaar met onze vissoep en is ook gemaakt van verschillende soorten vis, hoe groter de variatie, hoe lekkerder de soep. Serveer met geroosterde sneetjes en aioli. Onder deze naam staat huisgemaakte mayonaise met olijfolie en knoflook.

Brandad

Foto: Yordanka Kovacheva

Een heel typisch gerecht in de omgeving is cognac. Het is een paté van gedroogde kabeljauw en olijfolie. Omdat het gebied dicht bij de Middellandse Zee ligt, is er een groot aanbod aan zeevruchten. Ze houden ook van stukjes vis in olijfolie, citroenen en wilde kruiden die rauw marineren.

Ratatouille

Bijna niemand zal de Provence verlaten zonder ratatouille te proberen. Dit recept komt uit de omgeving van Nice. Dit zijn seizoensgroenten die gestoofd worden geserveerd, hetzij als hors d'oeuvre, als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vlees.

Nisoaz

De mooi klinkende naam verwijst naar een salade met tonijn, ansjovis, kappertjes, gekookte aardappelen, gekookt ei, tomaten, olijven, rode ui en paprika, artisjokken. Vinaigrettesaus wordt gebruikt voor dressing.

stokbrood

We zijn niet de enigen die brood als hoofdvoedsel beschouwen. In de Provence, brood geniet ook bijzonder respect. Provençaalse houden van explosief, wat meer lijkt op een wit meel. Ze voegen vaak kruiden, walnoten of kaas toe, die ze bakken en eten als apart voedsel voor het ontbijt.

Drankjes in de Provence

De Provence verrast met het feit dat het geen regio is die belangrijk is in de wijnproductie, maar de drank daar wordt niet alleen zeer gerespecteerd, maar er is een hele cultuur van het serveren van wijn bij eten.

Ze produceren zowel rosé als rode wijnen, vooral voor de pauselijke instelling. Anders hebben ze een heel systeem om eten te serveren met een specifiek merk wijn.

En aangezien het een Provençaalse keuken is, mag je Pastis niet missen, die in de Provence in zijn koninkrijk is. Het is een alcoholische drank met een gelige kleur en anijsgeur. Serveer verdund met een beetje water en een ijsblokje. Het is niet ongewoon om te bestellen tijdens het drinken van koffie in de ochtend.

De magie van de Provençaalse keuken

Het magische effect van deze eenvoudigste, maar ook de lekkerste Franse keuken het komt ook voort uit de manier van eten, wat vooral interessant is in de Provence omdat het is ontworpen om ten volle te voelen wat de keuken te bieden heeft.

In de Provence is het hoogtepunt van de maaltijd de lunch. Het is lang, duurt ongeveer 2 uur. Inclusief een amuse van diverse salades, vis of gekarameliseerd fruit en gebakken kaas. Het menu bevat zeker een van? favoriete gerechten van Provençaalse, maakte het gebied ook bekend als culinair centrum. Er staan altijd verschillende soorten brood op tafel en de constante begeleiding bij het eten is de goede Franse wijn.

De Provençaalse keuken laat zien dat gewoon, kwalitatief en pretentieloos eten ontzettend lekker kan zijn en elke dag een culinair feest kan worden. De smaakdimensies van voedsel in de Provence verstrengelen zich en gaan in elkaar over om elke liefhebber naar een nieuwe wereld van smaken en aroma's te vervoeren, waar het eten, hoewel eenvoudig gerangschikt, wordt uitgerekt tot het niveau van een kunst.

En nu is het aan jou om iets zoets te kiezen uit deze Franse desserts.