2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Soja melk - een populair zuivelalternatief in het Westen - wordt al lang geconsumeerd als een traditioneel ontbijtdrankje in China, Japan en andere delen van Azië. In veel landen kiezen mensen met lactose-intolerantie vaak voor sojamelk, net als veganisten en mensen die het als een gezondere versie van koemelk zien.
Maar de geadverteerde gezondheidsvoordelen van soja roepen enkele vragen op. Soja is een veelvoorkomend voedselallergeen en veel in de winkel gekochte sojamelkmerken bevatten suiker, versterkers en andere twijfelachtige toevoegingen.
Wat is sojamelk?
De plantaardige drank genaamd soja melk, wordt bereid door soja in water te koken, vervolgens te malen en te persen om de onoplosbare vezels van de resulterende vloeistof te scheiden. Commerciële sojamelk varieert van licht tot rijk en zoet. Sommige merken gebruiken verdikkingsmiddelen om het romige mondgevoel van volle zuivelproducten toe te voegen.
Sojamelk bevat een vergelijkbare hoeveelheid eiwit per portie, waardoor het qua voeding dichter bij koemelk komt dan andere plantaardige melksoorten, zoals amandel, rijst en kokosnoot.
Hoe sojamelk te gebruiken?
Soja melk kan een vervanging zijn voor koemelk in koffiedranken, in ontbijtgranen, voor het maken van yoghurt of ijs, in smoothies en in een één-op-één-verhouding in gebak, hoewel de smaak en textuur misschien niet precies hetzelfde zijn. Als je gezoete sojamelk gebruikt, kan het zijn dat je de suiker anders moet aanpassen. Voor pittige gerechten werkt gezoete sojamelk meestal het beste en krijg je een beter resultaat in gerechten die niet afhankelijk zijn van de romigheid van volle melkproducten.
Sojamelkmerken zijn er in overvloed in supermarkten, maar je kunt de ingrediënten beter beheersen als je zelf sojamelk maakt.
Hoe smaakt sojamelk?
Verse sojamelk in Azië behoudt een opmerkelijke bonensmaak, maar sojamelk die voor westerse markten wordt geproduceerd, verliest een deel ervan wanneer deze wordt gepasteuriseerd voor langdurige verpakking; toegevoegde suikers en andere natuurlijke en kunstmatige smaakstoffen maskeren de smaak van soja verder. Fans van soja melk beschrijf het aroma als walnoot of enigszins kruidachtig.
Sojamelk bewaren
Soja melk uit de supermarkt moet in de koelkast worden bewaard, al dan niet open; ongeopende sojamelk in een stabiele verpakking kan bij kamertemperatuur lang worden bewaard, maar moet bij opening direct worden afgekoeld. Gebruik open sojamelk binnen acht tot tien dagen.
Sojamelk kun je invriezen zodat het niet bederft, maar dit gaat de kwaliteit flink aantasten. Deze procedure beïnvloedt zowel de smaak als de textuur.
Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van sojamelk
Soja melk bevat gemiddeld 7 gram eiwit per portie, wat het precies op één lijn brengt met koemelk. Maar een nadeel van het gebruik van sojamelk als vervanging voor koemelk is het relatief lage calciumgehalte in soja. Het bevat ongeveer 1/4 van het calcium in koemelk.
Verrijkte merken hebben een vergelijkbare hoeveelheid calcium, maar het menselijk lichaam neemt verrijkt calcium niet zo gemakkelijk op als natuurlijk.
Houd er rekening mee dat, tenzij het wordt geëtiketteerd als "ongezoet", in de winkel gekochte sojamelk hoogstwaarschijnlijk toegevoegde suiker bevat. Sommige merken sojamelk bevatten vulstoffen zoals carrageen, een onverteerbaar verdikkingsmiddel, dat wordt beschuldigd van het veroorzaken van ontstekingen in het spijsverteringskanaal.
Reclamecampagnes laten de gezondheidsvoordelen van koemelk zien - het bevat veel eiwitten, vitamine D en calcium en is een bron van goede vetten. Vetten leveren energie en geven je een vol gevoel lang nadat je ze hebt gegeten, wat je kan helpen om af te vallen.
Soja melk is van nature laag in verzadigd vet zonder cholesterol. Daarentegen bevat melk ongeveer 20 milligram cholesterol per kopje. Dus voor mensen met een hoog cholesterolgehalte of bepaalde soorten hartproblemen kan sojamelk een slim alternatief zijn voor koemelk.
Mythen over sojamelk
Soja melk bevat natuurlijk voorkomende isoflavonen of fyto-oestrogenen, een van planten afgeleide verbinding met "oestrogene activiteit" die de effecten van natuurlijk oestrogeen nabootst. Sommige studies hebben een hoge consumptie van fyto-oestrogeen gekoppeld aan een verhoogd risico op sommige vormen van kanker, maar zonder sluitend bewijs.
Aanbevolen:
Alles Over Het Koolhydraatvrije Dieet Op één Plek
Koolhydraatvrij dieet is een regime dat wordt toegepast om het opgehoopte vet te verwijderen. Het heeft meestal de voorkeur van atleten die vet willen verwijderen ten koste van spieren. Het dieet sluit koolhydraten volledig uit, behalve die uit groenten.
Alles Voor Compotes Op één Plek
Compotes worden bereid van verschillende soorten vers, gedroogd, diepgevroren en ingeblikt fruit. De vruchten kunnen van één type zijn of van een combinatie. De verwerking van vers fruit is afhankelijk van het type. Na zorgvuldige uitwendige reiniging en wassen in koud water, worden sommige vruchten, zoals appels, peren, kweeperen, geschild en het zaadgedeelte verwijderd, waarna ze in gelijke plakjes worden gesneden.
Alles Voor De Eieren Op één Plek
Pasen komt eraan en we zullen allemaal meer eieren inslaan om te schilderen en zelfgemaakte paastaarten te maken. Maar hoe weten we zeker dat de eieren die we in huis hebben van goede kwaliteit zijn? Als we eieren in de winkel kiezen, moeten we naar het zegel op de schaal kijken.
Alles Over Turkse Kaas Op één Plek
Kaasconsumptie begint bij het ontbijt in Turkije, waar het meestal het hoofdingrediënt is, en gaat de hele dag door. De kaas wordt geserveerd als het begin van de dag, als aperitief, bij vis- en vleeshapjes en in veel typisch Turkse gerechten.
Alles Over Gezond Eten Voor Kinderen Op één Plek
Een volledige voeding is essentieel voor zowel een goede groei van kinderen als hun algehele ontwikkeling. Het leidende principe voor alle leeftijden is de regelmatige inname van gevarieerde en evenwichtige voeding, maar ook voldoende water.
