Wasabi

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Wasabi staat bekend als Japanse mierikswortel. Het is een soort Japanse specerij met een lichtgroene kleur. Wasabi is vaak in de vorm van mosterd met een zeer pittige maar relatief kortstondige smaak. Wasabi is een pittige groenige saus die wordt geserveerd bij sushi en sashimi. Het is heel typerend voor de Japanse keuken. Als je een fan bent van chilisaus, dan zal je de wasabi zeker waarderen. Zeker in de winter, wanneer deze saus erg nuttig kan zijn tegen griep en verkoudheid. Laten we eens kijken wat wasabi zo populair maakte bij het koken en serveren van eten!

Wasabi is gemaakt van een plant die lijkt op mierikswortel en traditioneel en meestal wordt gebruikt om sushi op smaak te brengen. In tegenstelling tot sauzen, die zijn gebaseerd op chili-extract, het pittige effect van wasabi is van korte duur.

De plant is een wortel die al in 1396 bekend was, toen de mensen van het Shizuoka-gebied hem presenteerden als een geschenk aan de toekomstige shogun. Na dit punt verspreidde de plant zich naar andere delen van Japan en begon hij thuis te worden gekweekt. Wasabia japonica is een meerjarige aromatische kruidachtige plant. Bereikt een hoogte van 45 cm met hartvormige bladeren en witte bloemen. Het bloeit in april en mei, en de smaak is ongelijk verdeeld aan de wortel, en het bovenste deel is pittiger. Na ongeveer een half jaar begint de wortelstok groter en dikker te worden en kan 5-15 cm bereiken.

Wasabi in Japan wordt ook wel schat wasabi en is alleen daar te vinden. Het groeit onder speciale omstandigheden, in stromend water en bij een temperatuur van 10-17 ° C. Buiten Japan wordt meestal geen echte plant gebruikt, maar een specerij gemaakt van wasabi-daikon. Deze groente is vanuit Japan naar Europa gebracht. In tegenstelling tot de originele wasabi, is het duplicaat wit van kleur, waarvoor groene kleurstof moet worden toegevoegd. De wasabi-dubbel verschijnt omdat de originele wortel vrij duur is - de prijs varieert van 300 tot 800 BGN / kg en het is ook moeilijk om te groeien. Het groeit alleen in 5 regio's in Japan.

Samenstelling van wasabi

Wasabi bevat een grote hoeveelheid provitamine A, glycosiden, B-vitamines, vitamine C en minerale zouten, voornamelijk zwavel. 100 g wasabi bevat 109 Kcal.

Selectie en opslag van wasabi

In Bulgarije is de consumptie van sushi al wijdverbreid, daarom wordt wasabi in een aantal winkels gevonden. Wasabi moet worden bewaard op een droge en koele plaats. Eenmaal geopend moet het in de koelkast worden bewaard en binnen een maand worden gebruikt.

Wasabi bij het koken

Wasabi wordt geraspte wortelpasta genoemd. In de regel wordt de plant slechts zoveel geraspt als op dit moment nodig is en wordt de rest van de wortel in de koelkast bewaard, omdat de smaak van wasabi nogal vluchtig is en binnen 15 minuten zijn aroma verliest. Bij het maken van sushi behoudt de pasta tussen de rijst en de vis zijn aroma langer. Wasabi wordt ook gebruikt als additief voor sandwiches, sommige andere sauzen en er zijn zelfs pinda's met wasabi-schaal op de markt. Een traditionele toevoeging aan wasabi is Japanse sake.

Gecombineerd met wasabimayonaise is het een geweldige toevoeging aan eieren en vleeswaren. Wasabi, gecombineerd met gembersaus, verse koriander en knoflook wordt gebruikt als marinade voor steaks.

In Japanse tradities wasabi-wortels ze worden schoongemaakt met een borstel, geschild en geraspt. Sommige Japanse sushi-meesters gebruiken alleen raspen gemaakt van haaienhuid in plaats van gewone raspen. Ze geloven dat schrapen met haaienhuid een ongelooflijk aroma geeft aan wasabipasta.

Vers wasabi bladeren en stengels kan worden gemarineerd en u kunt wasabi-vinaigrette bereiden om op salades te serveren. Een ander lekker idee is om een beetje wasabipasta aan de mayonaise en citroensap toe te voegen om te gebruiken als dip voor asperges, sperziebonen, erwten en gegrild vlees.

Alle delen van de wasabiplant zijn eetbaar, inclusief de bladeren en bloemen, maar de wortel is vooral waardevol.

Bewaar vers bereide pasta niet te lang ongebruikt, anders gaat hij, zoals bij veel andere kruiden, zijn smaak verliezen.

Om de smaak echt te waarderen, laat je de vers bereide wasabipasta na het koken vijf minuten staan. Hierdoor krijgen de aroma's en warmte de tijd om zich volledig te ontwikkelen.

In Japan wordt de wortel niet alleen gebruikt voor sashimigerechten, maar ook als bijgerecht bij kipgerechten en zeevruchtenrecepten. Het wordt ook gebruikt in sauzen en dressings.

Het is ongebruikelijk om verse wasabistelen buiten Japan te vinden, maar als je het geluk hebt ze op de markt te zien, zorg er dan voor dat ze vers en stevig zijn.

Voordelen van wasabi

Het gebruik van hon wasabi heeft het vermogen om tandbederf te voorkomen. Wasabi heeft sterke antibacteriële eigenschappendie vooral handig zijn bij het gebruik van rauwe vis. Wasabi is een waardevol medicijn omdat het de unieke mogelijkheid heeft om de proliferatie van kankercellen te blokkeren.

Wasabi Japans heeft sterke helende eigenschappen en wordt beschouwd als een van de factoren voor een lang leven in Japan. De wortel heeft anti-allergische en anti-astmatische, zelfs anti-anafylactische eigenschappen, waardoor het een uitstekende hulp is voor astmapatiënten. Wasabi heeft ook een antimicrobiële en schimmelwerende werking en doodt stafylokokken en Escherichia coli. Wasabi doodt ook de gevaarlijke Helicobacter Pylori, die zweren en maagkanker veroorzaakt.

Verder wasabi heeft antistollingseffectenis, die de vorming van bloedstolsels in het bloed voorkomt. Wat de behandeling van kanker betreft, is wasabi betrokken bij het blokkeren van uitzaaiingen en, in een later stadium, het vernietigen van kankercellen zonder de normale te beschadigen. In dit opzicht is wasabi een krachtig hulpmiddel bij patiënten met leukemie, borstkanker, problemen met de blaas, prostaat, pancreas, longen en dikke darm. Wasabi is nuttig bij diabetes en heeft een ontgiftende werking.

Wasabi bevat Antioxidanten en mineralen zoals kalium, magnesium, calcium, ijzer, natrium en vitamine A, B-6, C en riboflavine, waardoor het een uiterst voedzame voedingsbron is die de gezondheid van uw hele lichaam ten goede komt.

Wasabi is een ongelooflijk gezonde specerij die je kunt kopen in de vorm van vers gemaakte pasta of in de vorm van een wortel om te raspen. Voeg het toe aan recepten met rijst, salades, sushi, soepen en braadstukken om elke maaltijd geurig en voedzaam te maken.

Slechts één theelepel wasabiwortel bevat 11% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C, een krachtige antioxidant die helpt het immuunsysteem sterk te houden.

Het menselijk lichaam kan zijn eigen vitamine C niet zelf aanmaken. Daarom is het belangrijk om voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan vitamine C om verkoudheid en griep te voorkomen en om het aantal witte bloedcellen, de soldaten van het immuunsysteem, op een optimaal niveau te houden..

Hoewel het lichaam goede bacteriën nodig heeft om te functioneren, kan blootstelling aan slechte bacteriën zeer ernstige ziekten veroorzaken en de balans in het spijsverteringskanaal verstoren.

Een onderzoek uit 2004 toonde het vermogen van wasabi aan om pathogene bacteriën te doden, waardoor het een uitstekend natuurlijk antibioticum is zonder nadelige bijwerkingen. Recente studies hebben wasabi gerangschikt als het meest succesvolle antibacteriële voedsel tegen E. coli en Staphylococcus aureus, wat betekent dat het zelfs voedselvergiftiging kan helpen voorkomen.

Zoals al duidelijk is geworden, voorkomt wasabi cariës en een slechte adem.

Gaatjes worden meestal veroorzaakt door een bepaalde bacteriestam die gedijt in warme en vochtige gebieden en kan worden veroorzaakt door de zuurgraad en het suikergehalte in de mond.

Sommige onderzoeken tonen aan dat wasabi niet alleen schadelijke bacteriën uit de mond verwijdert, maar ook de alkaliteit herstelt.

Schade van wasabi

Sommige mensen kunnen een allergische reactie op wasabi hebben, hoewel het vrij zeldzaam is. Wees altijd voorzichtig en draag beschermende handschoenen en een masker als u de wortel snijdt, schraapt of verbrijzelt, omdat de vrijgekomen stoffen uw huid, ogen, neus en mond kunnen irriteren.

Feiten over wasabi

Wat mineralen betreft, bevat wasabi calcium, ijzer, mangaan, magnesium, zink, fosfor en kalium, die nodig zijn voor een evenwichtige voeding. Het is ook een waardevolle bron van vitamines, waaronder vitamine A, B1, B2, B3, B6, C en foliumzuur. Daarnaast zijn er hoge niveaus van isothiocyanaten - een antioxidant die veel gezondheidsvoordelen biedt.

Voeg wasabi toe aan uw dieet. Dit verhoogt de opname van voedingsstoffen en heeft een positief effect op uw algehele gezondheid.

Vanwege de uitstekende ontstekingsremmende eigenschappen is het consumeren van wasabi een natuurlijke manier om ontstekingsaandoeningen zoals artritis te behandelen.

Toxines en kankerverwekkende stoffen kunnen moleculaire schade veroorzaken. En soms overschrijdt de ophoping van gifstoffen het ontgiftende vermogen van de lever. In dergelijke gevallen kunt u vertrouwen op wasabi, omdat het een natuurlijke ontgifter is. Het verwijdert effectief gifstoffen uit het leverweefsel en het spijsverteringsstelsel om u gezond te houden.