2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
In Bulgarije zijn de producten die we consumeren vaak niet precies wat er op hun etiketten staat. Zo komt het regelmatig voor dat we koeboter van palmbomen, waterkip en zetmeelworsten kopen. In deze lijst vindt rustig een plaats en rundvlees salami.
Recente inspecties in het winkelnetwerk van het land tonen aan dat de anders zo populaire worst bijna alles behalve rundvlees bevat.
Dit is ook zonder laboratoriumanalyse te begrijpen, als consumenten de moeite nemen om de etiketten in de gaten te houden die fabrikanten verplicht zijn op hun producten te plakken.
Bij nadere bestudering van de schaarse informatie die de producenten ons hebben verstrekt, blijkt dat de meeste Bulgaarse rundersalami zijn gemaakt van reuzel, kippenvellen, varkensvlees, kleurstoffen en conserveermiddelen.
Afgezien daarvan, als ze de aankoop nog niet hebben opgegeven, begrijpen consumenten dat de worst die ze kopen rijkelijk is "gekruid" met een hele reeks chemicaliën, zoals difosfaten, mononatriumglutamaat, natriumdifosfaat en polyfosfaat.
Meestal hebben de labels een lange reeks bekende en onbekende E's zoals E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 en andere.
Uit een onderzoek van de University of Food Technology bleek dat de meeste rundersalami en worsten een hoog gehalte aan machinaal uitgebeend vlees bevatten. Het wordt ook wel prat (vlees- en bothomogenaat) genoemd. Het wordt verkregen uit eerder met de hand gereinigde botten van vogels of warmbloedige slachtdieren.
Uit de analyse bleek dat de hoofdinhoud van dit mengsel, in plaats van vlees, voornamelijk beenmerg en een bepaalde hoeveelheid vernietigd spier- of bindweefsel was, evenals een groot percentage gemalen botpoeder.
Een aantal studies door Bulgaarse en wereldexperts hebben aangetoond dat het gebruik van dit mengsel bij de productie van worst gevaarlijk is en kan leiden tot de ontwikkeling van het Creutzfeldt-Jakobs-syndroom, beter bekend als de gekkekoeienziekte.
Afgezien daarvan staat een enorm percentage van het vlees dat wordt gebruikt bij de productie van Bulgaarse worsten op het punt te bederven en zelfs te rotten.
Producenten maken zich hier echter geen zorgen over, op voorwaarde dat het vlees in dit stadium van ontbinding pathogene micro-organismen zoals salmonella, listeria en stafylokokken kan bevatten.
Aanbevolen:
Hysop Is Een Ideale Specerij Voor Gehakt En Rundvlees
Hysop is een geurig overblijvend kruid. In Bulgarije wordt het meestal gevonden in het zuidwesten van Bulgarije en in de regio Belogradchik, op hoge kalksteenrotsen. Het is vooral populair als kruid met een uitgesproken ontstekingsremmend effect.
Wonder! Ze Verkopen Runderworst Zonder Rundvlees
Blijkbaar had Einstein het niet helemaal bij het juiste eind toen hij zei dat er maar twee dingen oneindig zijn: het universum en de menselijke domheid. In feite is er een derde - dit is de gewetenloze vindingrijkheid van fabrikanten en handelaren.
De Bekendste Italiaanse Gerechten Met Rundvlees
Als je alleen pizza en pasta associeert met de Italiaanse keuken, zou elke zichzelf respecterende Italiaanse chef-kok oneindig beledigd en van streek zijn door jouw idee van hun nationale keuken. En met vol recht. Italiaanse keuken het is niet alleen pizza, pasta en risotto, maar een enorme verscheidenheid aan traditionele gerechten, salades en Italiaanse desserts, altijd bereid met mals vlees, vis, verse groenten en fruit, met die onvergetelijke mediterrane smaak.
Geschikte Kruiden Voor Rundvlees
We weten dat rundvlees een van de meest bruikbare en gezonde soorten vlees is en hoewel het veel duurder is dan bijvoorbeeld kip en varkensvlees, moet het vaak op onze tafel komen, tenminste vanwege zijn rijkdom aan eiwitten, ijzer, B vitamines, zink, fosfor en wat niet.
Hoeveel Moet Je Werken Om Een kilo Rundvlees Te Kopen?
Het duurste vlees op de markt is rundvlees, en om een Bulgaar met een minimumloon er een kilo van te laten betalen, moet hij volgens de Meat Price Index van 2017 5,50 uur werken. Volgens de wereldindex ligt het duurste rundvlees in Zwitserland met een prijs per kilogram van 49,68 dollar per kilogram.
