Pistachenoten

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Pistachenoten / Pistacia vera / is een lage struikachtige boom die kenmerkend is voor de bergachtige streken van West-Afghanistan, Iran en Turkmenistan. Pistache is een van de oudste noten die bekend is in de menselijke geschiedenis. De eerste informatie over hen werd gevonden in Syrië en Iran, vervolgens in Griekenland en andere Europese landen.

Tegenwoordig worden pistachenoten geteeld in Griekenland, Spanje, Italië, Iran, de VS, Turkije, Azië, Australië. Ongeveer de helft van de wereldproductie op de markt komt uit Turkije.

De boom bereikt een hoogte van 10 meter. Dit is een woestijnplant die wordt gekenmerkt door zijn hoge tolerantie voor zoute gronden. Het is ook bestand tegen temperatuurschommelingen. De vrucht is een harde witachtige steen die een eetbare langwerpige noot bevat. De noot heeft een lichtpaarse buitenschil en lichtgroen vruchtvlees.

Pistache hoopt zich op in clusters op de boom. Wanneer de vrucht rijpt, barst de dop van de noot met een karakteristiek geluid. Pistachenoten worden 's nachts geplukt omdat de boom overdag essentiële oliën afgeeft, die duizeligheid veroorzaken. Elke twee jaar produceert de boom gemiddeld zo'n 50 kg noten.

Samenstelling van pistachenoten

Volgens een aantal deskundigen pistachenoten zijn de meest calorieën in vergelijking met andere noten. Het bevat veel vitamines, aminozuren en mineralen. Noten bevatten 55-60% vet, waarvan onverzadigde vetzuren de boventoon voeren en 18-25% eiwit. Pistache is extreem rijk aan vitamine E - een sterke natuurlijke antioxidant.

Pistache is een zeer goede bron van fosfor en vitamine B1. Het gehalte aan vitamine B6 in pistachenoten is hetzelfde als in runderlever. Pistache behoort tot de groep producten met de hoogste antioxidantwaarde. Dit zijn de enige noten in hun soort die een grote hoeveelheid luteïne en zeaxanthine bevatten - stoffen die het gezichtsvermogen verbeteren.

Selectie en opslag van pistachenoten

Koop alleen goed verpakte noten, op de verpakking staat duidelijk vermeld fabrikant en houdbaarheidsdatum. Net als alle andere noten, pistachenoten moeten goed worden bewaard.

Vanwege het hoge vetgehalte in noten is elke oververhitting een voorwaarde voor hun ranzigheid en schimmelontwikkeling. Pistachenoten bewaren op een koele en geventileerde plaats uit de buurt van direct zonlicht en vocht. Sommige koks bevelen zelfs aan na het uitpakken pistachenoten, bewaar het in de koelkast.

Koop nooit gepelde noten, want die verliezen snel hun smaak, worden nat en zelfs ranzig. Naast de onaangename smaak die optreedt, is het mogelijk om voedselvergiftiging te ontwikkelen, wat erg gevaarlijk is. Vermijd het eten van noten met een veranderde smaak - bitter of zuur, evenals noten met een slecht uiterlijk, sporen van schimmel en vocht.

Pistache bij het koken

tijdens het koken pistachenoten meer dan 2500 jaar gebruikt. In het oude Oosten bijvoorbeeld werd het beschouwd als een symbool van rijkdom en succes. Vandaag over de hele wereld, gerechten met pistachenoten worden als elite beschouwd. In Stockholm worden bijvoorbeeld Nobelprijswinnaars getrakteerd op pistache-ijs.

De olie die uit deze noten wordt gewonnen, is een van de gezondste oliën bij het koken. Het heeft een zeer aangenaam aroma en smaak, er wordt aangenomen dat het zeer goede verzachtende eigenschappen heeft. Naast koken kan pistacheolie worden gebruikt voor massages, aromatherapie en cosmetica.

Pistache gebruikt om niet-traditionele gerechten en ongebruikelijke smaakcombinaties te bereiden. Gebruikt voor het maken van zoetwaren, ijs en andere voedingsmiddelen.

Het wordt toegevoegd aan chocolaatjes en snoepjes. Pistache verrijkt de smaak van kip en varkensvlees, eenden, roomsoepen. Pistache in gemalen vorm wordt toegevoegd aan cakes, gebak, crèmes en vleesgerechten. De elite restaurants met champagne of verse dessertwijnen bieden geroosterde pistachenoten in citroensap.

Voordelen van pistachenoten

Door de hoge voedingswaarde pistachenoten worden aanbevolen uitgeputte organismen herstellen. Noten zijn nuttig bij sterke mentale en fysieke stress omdat ze vermoeidheid elimineren en het gevoel van eigenwaarde verbeteren. Pistache heeft een uiterst gunstig effect op de hersenen.

Verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem, elimineert de hartslag, vermindert de aanleg voor hartaandoeningen. Bij regelmatige consumptie van pistachenoten verbetert de leverfunctie. Pistache helpt geelzucht te genezen, elimineert maag- en leverkolieken, behandelt bloedarmoede en verbetert de potentie. Het is nuttig bij aandoeningen van de luchtwegen.

Over het algemeen wordt aangenomen dat het cholesterolgehalte op een normaal niveau wordt gehouden met diëten of verschillende medicijnen. Experimentele studies hebben aangetoond dat pistachenoten zeven keer effectiever zijn dan traditionele remedies.

Pistache is erg handig bij mensen met diabetes, volgens een recente studie. Wanneer pistachenoten worden geconsumeerd met koolhydraatrijk voedsel, vertragen de eerste de snelheid van de opname van koolhydraten, wat kan leiden tot lagere bloedsuikerspiegels.

Een andere studie bewijst dat het verbruik van 50-100 g pistachenoten dagelijks verlaagt de bloeddruk in een staat van stress. Het verlagen van de bloeddruk gaat gepaard met een verminderd risico op een beroerte of hart- en vaatziekten. Dagelijkse consumptie van pistachenoten kan chronische ontstekingen verminderen, wat op zijn beurt het risico op het ontwikkelen van diabetes en hartaandoeningen vermindert.

Het blijkt dat pistachenoten aanzienlijk verbeteren optreden met het bed. Er wordt aangenomen dat de noot uiterst nuttig is bij mannen met erectiestoornissen en pas na 2-3 weken inname nemen de problemen op dit gebied af.

Pistache is uiterst nuttig en bij het volgen van een dieet. Het heeft het hoogste vezelgehalte van alle noten. Regelmatige consumptie van vezels helpt om gewicht te verliezen en de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Vezels daarentegen helpen het cholesterol te verlagen en een goede darmfunctie te behouden. Bescherm tegen constipatie en reguleer de spijsvertering.

Het hoge gehalte aan vitamine E in noten maakt ze een uitstekend voedingsmiddel om de jeugdigheid en schoonheid van de huid te behouden. De vitamine absorbeert ook vrije radicalen, die vroegtijdige veroudering veroorzaken. Ze zijn ook een bron van gamma-tocoferol - een belangrijke in vet oplosbare antioxidant die de sterkte van celmembranen van slijmvliezen en huid handhaaft.

Experts raden aan deze noten te consumeren voor vermoeidheid en om een uitgeput lichaam te herstellen. Ze zijn nuttig voor zowel fysieke als mentale stress. Als je een drukke dag voor de boeg hebt of je moet voorbereiden op een examen, zal een handvol pistachenoten helpen om de hersenen te versterken en de concentratie te verbeteren. Al na 20 minuten is het wonderbaarlijke effect van deze heerlijke noten merkbaar.

Net zo pistachenoten bevatten grote hoeveelheden foliumzuur en biotine, kunnen ze voor het slapengaan worden gegeten. Ze helpen bij slecht slapen, slaapproblemen en 's nachts wakker worden. Ze geven een verzadigd gevoel en verbeteren de slaapkwaliteit aanzienlijk. Om er het maximale uit te halen, moet je ze natuurlijk rauw eten, want geroosterde noten met veel zout zijn niet zo nuttig en kunnen zelfs schadelijk zijn.

Schade van pistachenoten

Hoewel erg handig, pistachenoten kunnen veroorzaken gevaarlijke reacties bij mensen met allergieën. Het is een van de meest allergene noten, dus wees voorzichtig met de consumptie ervan als u vatbaar bent voor dergelijke aandoeningen. Aan de andere kant, zelfs als je geen allergieën hebt, zijn pistachenoten erg zout, wat het ook schadelijk maakt voor sommige groepen mensen. Grote hoeveelheden zout kunnen hoge bloeddruk, misselijkheid en duizeligheid veroorzaken. Overdrijf niet met deze noten, want hoewel ze weinig calorieën bevatten, is het zout erin schadelijk.