2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Conserveringsmiddelen worden gebruikt om een product te conserveren met natuurlijke ingrediënten die in contact komen met lucht en vocht. Het populaire conserveermiddel natriumbenzoaat (E211) is effectief tegen gist en schimmel. Bovendien is deze verbinding gemakkelijk oplosbaar in water en alcohol en wordt ze gemakkelijk door de nieren uitgescheiden.
Benzoëzuur en zijn zouten - benzoaten, worden aangetroffen in fruit - veenbessen, zwarte en bosbessen, appels, enz., hoewel de industrie hun synthetische analoog gebruikt.
Decennia geleden vond de Amerikaanse Food and Drug Administration verhoogde niveaus van het gevaarlijke kankerverwekkende benzeen (C6H6) in frisdranken die zowel ascorbinezuur (Vitamine C) en benzoaten.
Waarom is meringue gevaarlijk?
Ernstige benzeenvergiftiging leidt tot aandoeningen van het centrale zenuwstelsel, toevallen, braken, slapeloosheid, enz. Milde vergiftiging manifesteert zich door schade aan bloedorganen, veranderingen in de hoeveelheid en samenstelling van witte bloedcellen, bloedingen op de huid en slijmvliezen, enz. Langdurige invloed van benzeen kan verschillende vormen van kanker veroorzaken.
Volgens de Britse wetenschapper Peter Piper, een professor in de moleculaire biologie aan de Universiteit van Sheffield, beschadigt benzeen het menselijk mitochondriaal DNA. Mitochondriën zijn direct betrokken bij veroudering en cellulair metabolisme. De schade kan tot zeer ernstige gevolgen leiden: de ziekte van Parkinson en een aantal neurodegeneratieve ziekten veroorzaken.
Er zijn aanwijzingen dat benzeen de oorzaak is van verschillende soorten leukemie, aplastische anemie. De vraag is verre van helemaal duidelijk. Wetenschappers geloven dat er is geen veilige concentratie van benzeen voor mensen. Er is ook geen informatie over de effecten van herhaalde inname van natriumbenzoaat in het lichaam.
Wetenschappers suggereren dat benzeen in frisdranken werd gevormd in de interactie van natriumbenzoaat met vitamine C., hoewel dit onder normale omstandigheden bijna onmogelijk is. Er zijn studies uitgevoerd om het mechanisme van een dergelijke transformatie vast te stellen.
Wat zegt organische chemie?
Foto: Diana Kostova
Theoretisch kan natriumbenzoaat bij hoge temperatuur en hoge druk in een zure omgeving gedeeltelijk worden omgezet in benzeen. Het tweede mechanisme van omzetting van benzoaten in benzeen is langdurige verhitting met basen. In dit geval is de volledige omzetting van benzoaat in benzeen in de voedselproductie onmogelijk. Daarom, vanuit een chemisch oogpunt, de gelijktijdige aanwezigheid van conserveermiddel natriumbenzoaat en vitamine C. het zou ons niet moeten storen. Overigens zijn benzoaten en vitamine C samen aanwezig in de bovengenoemde vruchten, maar we eten ze rustig en zijn niet bang voor benzeenvergiftiging.
Wat zegt biochemie?
Amerikaanse studies van frisdranken tonen de aanwezigheid van 10 deeltjes benzeen per miljard aan, wat twee keer de norm is van deze verontreinigende stof voor drinkwater. Maar er is geen direct bewijs dat benzeen wordt gevormd in sappen en suikerhoudende dranken, juist omdat de interactie van benzoaten en ascorbinezuur. Wetenschappelijke documenten beschrijven de mogelijkheid om benzoaten om te zetten in benzeen in aanwezigheid van ascorbinezuur, maar hiervoor zijn enzymen of ionen van ijzer of koper nodig, evenals verwarming of zonlicht.
Voedingsregelgevers in de Verenigde Staten en Europa raden fabrikanten echter aan hun E211-gehalte in voedingsmiddelen te verminderen en het drinken van dranken die zowel E211 (natriumbenzoaat) als E300 (ascorbinezuur) bevatten in de hitte te vermijden.
Aanbevolen:
Aardappelpuree Met Koffie - Een Combinatie Waar Je Nooit Aan Had Gedacht
Is het ooit bij je opgekomen om een kopje zwarte koffie te combineren met? aardappelpuree ? Zo niet, dan is het tijd om deze combinatie te proberen, vertelde een Britse wetenschapper aan de Independent. Aardappelpuree op het eiland wordt meestal geserveerd met jussaus, maar een recente studie beweert dat je echt meesterschap zult tonen als je een beetje koffie toevoegt.
De Combinatie Van Knoflook Met Melk Doet Wonderen Voor De Gezondheid
Nuttige eigenschappen van de combinatie van knoflook met melk zijn al sinds de oudheid bekend. U kunt dus hoesten, verkoudheid, slapeloosheid, hoofdpijn, hartaandoeningen behandelen. Hoe is zij het geheim van knoflookmelk ? En hoe het correct toe te passen in verschillende pathologische aandoeningen?
Natriumbenzoaat
Natriumbenzoaat is een zout van benzoëzuur. Gedefinieerd als een aromatische verbinding. Het is buitengewoon goed bekend als conserveermiddel, aangezien de andere naam waaronder het bekend staat E211 is. Jaren geleden werd het veel gebruikt in de voedingsindustrie, maar in de moderne wereld is het gebruik ervan beperkt vanwege een aantal gezondheidsoverwegingen.
Toepassing Van Natriumbenzoaat Bij Het Koken
Natriumbenzoaat, te vinden op veel etiketten zoals E211, is een van de conserveermiddelen die op de lijst van toegestane additieven in Europa staan, maar tegelijkertijd een nadelig effect hebben op de mentale ontwikkeling van kinderen, daarom wordt gezocht naar een vervangingsmiddel .
Gegrild Vlees Is Kankerverwekkend! Zie Waarom
Als je denkt aan een picknick in de buitenlucht of als je een barbecue met vrienden organiseert, moet je mond worden gevuld met speeksel, denk aan de geurige geroosterde steaks, varkensribbetjes, kippenvleugels of de gemakkelijker te bereiden volksgehaktballetjes en kebabs.
