2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Italiaanse Parmigiano Reggiano-kaas, beter bekend als Parmezaanse kaas, wordt geproduceerd in twee belangrijke regio's - Reggio Emilia en Parma. Van daaruit krijgt het zijn complexe naam, en Parmezaanse kaas, zoals de kaas over de hele wereld bekend is, is eigenlijk de Franse versie van zijn naam.
Het blijkt dat Parmezaanse kaas eigenlijk de beroemdste kaas ter wereld is - de productie ervan wordt zeer zorgvuldig gecontroleerd door het Consortium van Parmigiano Reggiano. Italiaanse kaas, een favoriet van velen, is eigenlijk een van de harde kazen - extreem rijk aan vitamines en eiwitten.
Elk jaar begint de productie van Parmezaanse kaas op 1 april en eindigt pas op 11 november, maar dat is niet alles - om klaar te zijn voor consumptie, rijpt de kaas tot 36 maanden. Parmezaanse kaas is in feite verdeeld in verschillende soorten, afhankelijk van de periode van veroudering. De kaas, die tot anderhalf jaar heeft gerijpt, wordt als vers beschouwd.
Oude Parmezaanse kaas is degene die tot 24 maanden heeft gerijpt, en heel oud is de kaas die 36 maanden rijpt. Het is bekend dat om slechts een kilogram Parmezaanse kaas te verkrijgen, 16 liter melk nodig is.
De verse kaas of jonge kaas heet Parmigiano Reggiano fresco (Nuevo), de oude Parmezaanse kaas heet Parmigiano Reggiano vecchio. Het laatste type harde Italiaanse kaas dat het langst rijpt, heet Parmigiano Reggiano stravecchio.
Parmezaanse kaas wordt gemaakt van twee soorten ongepasteuriseerde melk - een soort voorgeroomde melk en de andere 's ochtends melken, die natuurlijk wordt gezet. De structuur van de afgewerkte kaas is korrelig en schilferig. Parmezaanse kaas wordt gebroken met speciale messen en vervolgens geraspt.
Grote taarten van harde Italiaanse kaas worden gehamerd - dit is de enige manier om te bepalen of de kaas goed is en of er interne holtes in de taart zijn. Parmezaanse kaas rijpt bij een bepaalde temperatuur en wordt gedurende het hele proces waargenomen.
Als blijkt dat de taart niet geschikt is, wordt deze geraspt en gemalen verkocht. Een taartje Parmezaanse kaas weegt gemiddeld zo'n 35 kilogram. Parmezaanse kaas staat op de tweede plaats in termen van glutamaatgehalte - de eerste plaats wordt gegeven aan Roquefort.
Italiaanse kaas heeft een diep aroma en een rijke, zelfs scherpe smaak - in ongeveer een jaar worden 2.700.000 kroppen Parmezaanse kaas geproduceerd. Er zijn zelfs aanwijzingen dat de volledige naam van Parmezaanse kaas wordt gevonden in manuscripten uit de 13e eeuw - de Italianen zeggen trots dat ze 8 eeuwen lang de traditie en technologie hebben gevolgd bij de productie ervan.
Het originele recept is uitgevonden door benedictijnse monniken - ze probeerden eigenlijk een kaas te vinden die duurzamer was. Dit is de belangrijkste reden waarom Parmezaanse kaas zo populair wordt dat het tot op de dag van vandaag blijft.
Volgens de legende werd de eerste parigano-reggianotaart gemaakt in het dorp Bibiano. Dit gebeurde in de Middeleeuwen - uit historische gegevens blijkt dat Parmezaanse kaas in de 14e eeuw bijna dezelfde vorm en smaak kreeg als de favoriete Italiaanse kaas van vandaag.
Aanbevolen:
Parmezaanse Kaas
Parmezaanse kaas (Parmezaanse kaas) is de bekendste en meest verspreide harde Italiaanse kaas. In feite is de Parmezaanse kaas opgelegd door de Amerikanen, en de originele Italiaanse kaas met een unieke smaak heet Parmigiano-Reggiano. Het is vernoemd naar de gebieden waar kaas al eeuwenlang volgens hetzelfde recept wordt bereid - de gebieden in de buurt van Parma, Reggio Emilia, Modena en Bologna, gelegen in de regio Emilia-Romagna.
Culinair Gebruik Van Parmezaanse Kaas
De heerlijke Italiaanse kaas heeft een heel andere smaak dan onze Bulgaarse kaas. Het is raadzaam om een stuk Parmezaanse kaas te kopen om te raspen net voordat u het toevoegt aan een gerecht, saus, salade, enz. Op deze manier kunt u ten volle genieten van de smaak en het uitstekende aroma voelen.
Hoe Maak Je Parmezaanse Kaas?
De bekendste Italiaanse gele kaas is Parmezaanse kaas. Het wordt toegevoegd aan verschillende gerechten, maar wordt meestal gebruikt voor het besprenkelen van spaghetti. Je kunt Parmezaanse kaas ook thuis maken. Je hebt een sterke oplossing van zout nodig, 16 liter verse melk, bij voorkeur zelfgemaakte melk, waarvan de helft de avond ervoor en de andere helft 's ochtends.
Parmezaanse Kaas Rijpt Drie Jaar
Parmezaanse kaas is een van de beroemdste kazen ter wereld. De originele klassieke parmezaan heet parmigiano reggiano. Het wordt geproduceerd in de Italiaanse regio Emilia-Romagna. Het moderne recept voor de productie van Parmezaanse kaas is bewaard gebleven uit de twaalfde eeuw.
Asiago-kaas - Geschiedenis, Productie En Serveren
De kaas is een van de oudste door de mens gemaakte voedingsmiddelen. Millennia scheiden ons van de tijd dat mensen leerden melk te verwerken en er een ander product van te maken. Overal wordt kaas gemaakt met verschillende technologieën en met verschillende smaken.
