2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Honderden plantensoorten vormen oliezaden, maar slechts enkele daarvan worden gebruikt om plantaardige oliën te produceren die toepasbaar zijn in de voedingsindustrie en geschikt zijn voor huishoudelijk gebruik.
De hoeveelheid en samenstelling van oliën hangt af van de variëteit van de plant en de klimatologische omstandigheden waarin deze groeit. Oliën kunnen worden verkregen door persing of extractie met hexaan.
Sojaolie, palmolie, zonnebloemolie, kokosolie, pindaolie en katoenzaadolie worden wereldwijd veel gebruikt voor de productie van margarine, shortings, bakolie en smaakgevende salades.
Voor de productie van sojaolie is een van de belangrijkste bronnen sojabonen, hoewel het oliegehalte daarin relatief laag is - ongeveer 19 procent. Sojaolie heeft een hoge voedingswaarde omdat het rijk is aan linoleenzuur, maar het is niet erg stabiel bij verhitting, waardoor het ongeschikt is om te koken. Naast linoleenzuur bevat sojaolie linol- en olievetzuren. Deze overvloed aan onverzadigde vetzuren is de reden voor het verschijnen van een scherp aroma tijdens het koken met sojaolie.
Palmolie heeft interessante eigenschappen. Het is een soort plantaardige olie met een relatief hoog gehalte aan verzadigde vetzuren, waardoor het goed op kamertemperatuur blijft staan. Palmolie wordt verkregen uit de vruchten en zaden van de palm Elacis guicensis. Er zijn gefractioneerde producten op de markt verkrijgbaar - palmoleïne, dat een vloeibaar product is, en palmstearine, dat een vast product is. De laatste wordt gebruikt bij het koken en is een ingrediënt in margarines. palmolie is rijk aan tocoferolen, vitamine K en magnesium. Ongeraffineerde rode palmolie is gezonder. Het bevat bètacaroteen, co-enzym Q10, squaleen, vitamine A en E. Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie verhoogt de consumptie van grote hoeveelheden palmolie echter het risico op hartaandoeningen, hoewel de fabrikanten beweren dat het het niveau van ziek cholesterol verlaagt.
Zonnebloemolie is rijk aan linolzuur. Om hydrogenering van de olie in zowel zonnebloem- als andere oliezaden te voorkomen, zijn recentelijk nieuwe zonnebloemlijnen nodig, die veel stearinezuur bevatten. Zonnebloemolie bevat ook lecithine, tocoferolen, carotenoïden, verzadigde en transvetzuren. Geschikt voor gebruik bij hoge temperaturen, bij volwassenen vermindert het schadelijke cholesterol, maar sommige onderzoekers beweren dat bij een hoge consumptie van n-6-meervoudig onverzadigde vetzuren, die overheersen in sommige plantaardige oliën, waaronder zonnebloem, het ontstaan van borstkanker en prostaatkanker.
Olijfolie, beter bekend als olijfolie, is de fijnste en beste plantaardige olie, die het meest gevraagd wordt voor salades en ingeblikt voedsel. Het neemt een passende plaats in in gezonde en dieetvoeding. Het bevat 14-15 procent verzadigde vetzuren, 70 procent enkelvoudig onverzadigde en 10 procent meervoudig onverzadigde vetzuren. Het bevat ook andere biologisch actieve stoffen zoals alfa-tocoferolen, die krachtige antioxidanten zijn.
Dit maakt olijfolie tot een goede vanger van vrije radicalen in het lichaam, vermindert de ophoping van vet in de lever en vermindert het risico op hartaandoeningen.
Katoenzaadolie wordt vooral geconsumeerd in landen met een grote katoenproductie zoals Egypte en India. Het bevat echter verschillende cyclopropenoïde vetzuren, die ongewenste biologische effecten hebben als gevolg van hun onomkeerbare binding aan bepaalde verbindingen in levende organismen. Katoen en sesamolie zijn verboden voor gebruik in babyvoeding.
Rijstzemelenolie kan worden geraffineerd tot een voedingsvorm zonder giftige verbindingen en heeft een goede voedingswaarde.
Koolzaadolie wordt gebruikt voor salades en kookdoeleinden. Het heeft een hoog gehalte aan eicoseen- en erucazuur. De olie van de nieuwe koolzaadvariëteiten bevat minder dan één procent van deze enkelvoudig onverzadigde vetzuren met een lange keten.
We eindigen het artikel met een speciaal product - tarwekiemolie. En het bijzondere komt door het hoge gehalte aan vitamine E en octacosanol.
Aanbevolen:
Is Koken Met Plantaardige Oliën Veilig?
Gefrituurd voedsel is schadelijk - het is iets dat iedereen weet. Van daaruit volgen verschillende theorieën, die verklaren dat als we frituren met olijfolie of zonnebloemolie, het voedsel niet meer schadelijk is. Er zijn andere verduidelijkingen, volgens welke de schade wordt bepaald door de hoeveelheid vet, baktemperatuur en andere factoren.
Etherische Oliën En Hun Toepassing
Etherische oliën en hun toepassing moet alle moderne vrouwen kennen. Van oudsher zijn vrouwen gebruikte etherische oliën om hun schoonheid te behouden. Voeg een paar druppels olie geschikt voor uw huidtype toe aan het gezichtsmasker. Op deze manier verbetert u de efficiëntie aanzienlijk.
Zelfgemaakt Mondwater Met Essentiële Oliën
Mondwater is een spoeling die wordt gebruikt om bacteriën en ziektekiemen in de mond te doden. Het is niet bedoeld voor inname. Volgens de American Dental Association zijn er twee hoofdtypen: mondwater : cosmetisch en therapeutisch. Therapeutisch water kan zonder recept worden gekocht.
De Beste Essentiële Oliën Om Verkoudheid Te Bestrijden
Het is bekend dat met behulp van anti-infectieuze en slijmoplossend essentiële oliën u kunt weerstand bieden aan verkoudheid, griep en bronchitis. Bovendien dienen ze niet alleen om ziekten te behandelen, maar zijn ze ook effectief als preventie.
Alcohol Geschikt Voor Gebruik Bij Het Koken
Sommige gerechten combineren meer dan goed met alcohol. Vrijwel iedereen weet welke alcohol bij welk gerecht wordt geserveerd. Het is echter mogelijk dat tijdens het koken veel soorten alcohol kunnen worden gebruikt, wat de smaak van de producten verbetert of de kooktijd verkort.
