Is Margarine Kankerverwekkend?

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

de margarine is de algemene naam voor olievervangers. Wanneer dit product precies is gemaakt, is niet bekend. Het is waar dat de Franse keizer Napoleon III in de jaren zestig een prijs uitriep voor iedereen die een bevredigende vervanging voor olie heeft gemaakt die geschikt is voor gebruik door het leger en de lagere klassen. De Franse chemicus Hippolyte Mege-Maurice vond een stof uit genaamd "oleomargarine", die later werd afgekort tot "margarine".

Margarine is gebaseerd op het productieproces van hydrogenering, dat door de ontdekker is ontwikkeld voor de productie van zeep. Al snel na de ontdekking van margarine werd het steeds populairder. Hij verhuisde van Frankrijk naar de Verenigde Staten en in 1873 was de olievervangingsindustrie buitengewoon succesvol.

Sinds het midden van de jaren tachtig heeft de Amerikaanse federale overheid een belasting van 2 cent per pond ingevoerd, evenals een dure licentie om margarine te produceren en te verkopen. Sommige staten beginnen te eisen dat het duidelijk wordt geëtiketteerd en niet als echte olie wordt nagebootst.

Het verhaal gaat door verschillende stadia, ontkenningen, verbeteringen, verboden en reclame voor margarine om vandaag de dag te bereiken, wanneer dit product het best verkochte verspreidingsproduct is in sommige delen van de wereld. Het moderne productieproces is gebaseerd op een grote verscheidenheid aan dierlijke of plantaardige vetten en wordt vaak gemengd met magere melk, zout en emulgatoren.

Zeer populaire spreads zijn tegenwoordig een mengsel van margarine en boter - iets dat al lang illegaal is in de Verenigde Staten en Australië, maar ook in andere delen van de wereld. In de Verenigde Staten bijvoorbeeld, consumeerde één persoon in 1930 gemiddeld meer dan 8 kg (18 pond) boter en iets meer dan 900 g (2 pond) margarine. Tegen het einde van de 20e eeuw consumeerde de gemiddelde Amerikaan iets minder dan 1,8 kg (4 pond) boter en bijna 3,6 kg (8 pond) margarine.

U vraagt zich waarschijnlijk vaak af of margarine een nuttig voedingsmiddel is en wat de mogelijke voordelen/negatieven zijn voor de menselijke gezondheid.

Olie of ander gebruikt plantaardig vet is bijvoorbeeld vloeibaar. Om een vaste stof te worden, wordt het product onder druk tot zeer hoge temperatuur verhit.

Waterstof wordt vervolgens in aanwezigheid van nikkel en aluminium als katalysatoren aan het mengsel toegevoegd. Waterstofmoleculen combineren met koolstof om een vaste olieachtige massa te vormen die margarine wordt genoemd.

In zijn oorspronkelijke vorm is deze tafel donker van kleur en stinkt hij behoorlijk. Om de margarine te maken die we in winkels kopen, doorlopen we een bleekproces (vergelijkbaar met het bleken van wasgoed), kleuren, conserveermiddelen toevoegen, parfumeren en soms vitamines toevoegen.

Er zijn echter nog steeds enkele belangrijke problemen als we het hebben over margarine als volledig voedingsmiddel.

De eerste houdt verband met de essentie van hydrogenering - gewelddadige verhitting en daaropvolgende verwerking van de olie vernietigt alle vitamines en mineralen, verandert de samenstelling van eiwitten.

Ten tweede worden essentiële vetzuren (essentiële vetzuren) gewijzigd en soms zelfs omgezet in antagonistische ingrediënten, dwz. in plaats van nuttig zijn ze schadelijk geworden. Volgens onderzoek door Dr. Hugh Sinclair, hoofd van het laboratorium voor menselijke voeding aan de Universiteit van Oxford, draagt het gebrek aan deze vetzuren "bij aan zenuwaandoeningen, hartaandoeningen, atherosclerose, huidaandoeningen, artritis en kanker."

Het derde ernstige probleem met de consumptie van margarine - de resulterende stof wordt niet door het lichaam herkend. Daarom wordt het behandeld als een vreemd voorwerp en wordt de hoeveelheid die niet wordt weggegooid, afgegeven aan de vetcellen. Het enige effect van dit vet, naast een slechte gezondheid, is een toename van de vetmassa.

Het vierde grote probleem is de aanwezigheid van nikkel in het productieproces, dat nog steeds in de margarine achterblijft. Volgens chemici kan nikkel niet volledig worden gefilterd, ongeacht de gebruikte methode. Bij de productie van margarine wordt nikkel geïnjecteerd en vermalen tot zeer kleine deeltjes.

Het percentage is van 0,5 tot 1 procent. De goedkope productiemethode is nog angstaanjagender - er wordt een gelijk mengsel van nikkel en aluminium gebruikt, waarbij echter, om effect te hebben, de gebruikte hoeveelheid wordt verhoogd van één tot tien procent van het gewicht van het product.

Volgens de deskundige Dr. Henry A Schroeder is nikkel, zelfs in minimale doses, kankerverwekkend. Bovendien zijn metalen die niet inherent zijn aan het menselijk lichaam, zoals nikkel, onderzocht als oorzaken van atherosclerose.

Het ene metaal kan het andere vervangen en het uit het biologische systeem verdringen, dus zal nikkel eerder concurreren met een ander, eigenlijk essentieel, metaal in het enzymsysteem van het lichaam en bijdragen aan vitamine B6-tekort, zei de arts.