2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De Azuki Boon / Azuki boon /, ook wel rode Aziatische bonen genoemd, is een bijzonder smakelijk lid van de peulvruchtenfamilie. In Japan wordt hij zelfs de koning van de peulvruchten genoemd. Azuki is een belangrijk gewas in China en Japan dat in november en december wordt geoogst.
In Japan zijn kleine rode bonen enorm populair en staan ze op de tweede plaats na sojabonen in consumptie. Azuki Bob heeft een sterke en zoete smaak en is ook nog eens erg handig.
Samenstelling van azukibonen
Azukibonen zijn een zeer goede bron van magnesium, kalium, ijzer, zink, koper, mangaan en vitamines zoals niacine, thiamine en riboflavine. Rode bonen bevatten veel kalium en weinig natrium. Onder de verschillende soorten bonen, bob azuki heeft het hoogste eiwitgehalte en het laagste vetgehalte.
Ongeveer 200 g azukibonen bevatten 294 calorieën, 57 g koolhydraten, 17 g vezels, 4,6 mg ijzer, 4 mg zink, 119 mg magnesium, 1,2 g kalium.
Selectie en opslag van azukibonen
In ons land kunnen azukibonen worden gekocht bij gespecialiseerde en biologische winkels. De prijs is ongeveer BGN 5 per 500 g. Op de meeste Aziatische markten kunnen rode bonen ook in poedervorm worden gekocht. Azuki Bob kan 6 tot 12 maanden bewaard worden op een droge en koele plaats.
Bob Azuki aan het koken
Bob Adzuki is uitstekend geschikt voor salades en rijstgerechten. De Japanners gebruiken het om rodebonenpasta te maken. Voor het koken moeten azukibonen 12 uur in voldoende water worden geweekt.
Vervolgens wordt het water ververst, worden de bonen ongeveer 30-40 minuten gekookt en tenslotte wordt zout toegevoegd. Het snel koken van azukibonen is een van de grootste voordelen.
Bob Adzuki Het wordt ook gebruikt om geweldige gehaktballen te maken en in Japan is het een bijzonder populair ingrediënt in zoetwaren. Azukibonen hebben een sterke en specifieke smaak, waardoor ze geschikt zijn voor snoep.
We bieden je een geweldig recept voor gehaktballen met bob azuki.
Benodigde producten: 1 ei, 200 g azukibonen / voorgekookt /, 1 ui, zout, komijn, peterselie, paneermeel, zwarte peper
Pureer het ei, de ui en de bonen. Kruid ze met kruiden naar smaak en voeg eventueel paneermeel toe om de balletjes beter te kunnen solderen. Vorm de gehaktballetjes, leg ze op een bakplaat met bakpapier en bak ze in een matige oven in ongeveer 20 minuten gaar.
Het volgende recept dat we je zullen aanbieden is voor de beroemde rode bonenpasta.
Het vereist 300 g azukibonen, 300 g suiker en ½ theelepel. Sol.
Spoel de bonen en plaats ze in een grote kom met water om de bonen te bedekken. Het moet 3 tot 8 uur weken. Het water wordt dan weggegooid en de bonen worden in een pot met voldoende water geplaatst.
Aan de kook brengen. Spoel na het koken goed af onder stromend water en vervang het water in de pan door schoon. De bonen moeten een tweede keer koken. De stap wordt nog een keer herhaald. Voeg deze keer iets meer dan 5 glazen water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en dek af met een deksel. De bonen sudderen ongeveer 2 uur tot ze heel zacht zijn. Roer naar het einde toe vaker om.
Voeg suiker en zout toe als de bonen helemaal zacht zijn. Laat sudderen, roer heel vaak tot het mengsel dikker wordt. De pasta wordt een nacht in de koelkast bewaard.
Voordelen van azukibonen
De consumptie van peulvruchten helpt het slechte cholesterolgehalte te verlagen. Azukibonen bevatten weinig calorieën en helpen bij het afvallen. Het staat bekend om zijn helende eigenschappen op het gebied van nieren, blaas en voortplantingsfuncties. Het heeft een diuretisch effect, versterkt de nieren en voorkomt zo urinewegstoornissen en blaasontstekingen.
Vezelrijke, vetarme en fyto-oestrogenen zijn uitstekend geschikt voor het voorkomen van borstkanker door de oestrogeenspiegels in het lichaam te verlagen.
De fyto-oestrogenen in Aziatische rode bonen werken ook als zwakke oestrogenen, die receptoren kunnen blokkeren die anders zouden worden ingenomen door sterkere oestrogenen. Het is duidelijk dat oestrogeen een belangrijke rol speelt bij de ontwikkeling van borstkanker vanwege het vermogen om oestrogeenproducerende tumoren te vormen.
Om het maximale uit te halen bob azuki, deskundigen raden aan om minstens een half glas per week te consumeren. Voor mensen met reeds bestaande problemen moet het verbruik worden verdubbeld.
Aanbevolen:
Bob
Bonen zijn de algemene naam voor een groep peulvruchten. Het is bekend onder de naam bonen . Peulvruchten spelen een belangrijke rol in de menselijke geschiedenis. Ze waren de eerste cultuur die evolueerde toen jagers en nomadische stammen het land begonnen te bewerken en landbouwsystemen ontwikkelden.
Bob Mung
Bob Mung of papuda is het zaad van de plant Vigna radiata. Het behoort tot de vlinderbloemigenfamilie / Fabaceae /. In Frankrijk heet het fèves germées, in Griekenland - rovitsa (ροβίτσα), en in Turkije - mash filizi. Het groeit in India, Bangladesh, Pakistan, Indonesië, Cambodja, China, de Filippijnen, Thailand en anderen.
Dunne Bob
Dunne boon (tonkabonen) is de naam van een interessante plant uit de tropische jungle, waarvan de peulen als specerij worden gebruikt. In ons land zijn dunne bonen niet erg populair en worden ze relatief zelden gebruikt bij de bereiding van verschillende specialiteiten, voornamelijk cakes en chocoladedelicatessen.
De Grote Koks: Bob Bloomer
Vandaag stellen we je voor aan een van de meest excentrieke chefs, namelijk Bob Bloomer . Bob's leven, geboren in 1962 in Montreal, Canada, ontwikkelde zich niet zoals de meeste chef-koks die we op televisie kennen. Afgestudeerd als business manager, begon Bob's informele culinaire carrière in 1991, toen zijn eerste geïllustreerde boek, Surreal Gourmet:
Bob En Linzen Houden Ons Lang Vol
Het hongergevoel 2 uur na het ontbijt of de lunch overvalt ons vaak en leidt ons op het meest ongelegen moment uit de hand. In dergelijke gevallen is het gevoel dat we ervaren eerder trek in voedsel dan honger, maar toch zorgt het ervoor dat we naar snacks, koekjes of iets zoets en veel calorieën grijpen.
