2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
De koffie waar we elke dag van genieten, gaat lang door totdat het onze kopjes bereikt. Koffiebonen doorlopen een aantal stappen om er het beste uit te halen. Het pad van koffie van planten tot brouwen doorloopt 10 fasen.
1. Planten
Er worden rauwe koffiebonen gebruikt. Ze worden meestal geplant in grote schaduwrijke kwekerijen. Zaailingen hebben licht en water nodig. Het licht mag geen direct zonlicht zijn. Het planten vindt plaats tijdens het natte seizoen zodat de grond constant vochtig is zodat ze de wortels kunnen versterken.
2. Verzamel de vrucht van de koffieboom
Het duurt ongeveer 3-4 jaar na het planten voordat de vruchten verschijnen. De vruchten gaan tijdens het rijpen door de volgende kleuren - groen, geel en donkerrood. Worden ze donkerrood, dan zijn ze rijp en klaar om geplukt te worden. Meestal zitten er in 1 vrucht 2 granen. Het oogsten van het fruit is een zeer arbeidsintensief proces. Het kan met de hand of met machines. Een goede selector kan gemiddeld tussen de 100 en 200 kg koffieboomfruit per dag verzamelen. Van hen kun je 20-40 kg koffiebonen krijgen. Aan het einde van de dag wordt het fruit naar een verwerkingsbedrijf vervoerd.
3. Fruitverwerking
Dit gebeurt vrijwel direct om vruchtrot te voorkomen. Er zijn 2 manieren van verwerking - droge en natte methode. De droge methode is wijdverbreid, maar vooral in landen met beperkte watervoorraden. Bij deze methode worden de vruchten uitgespreid en wachten ze tot ze zijn opgedroogd, of beter gezegd - totdat het vochtgehalte van de vrucht daalt tot 11%. Dit proces duurt enkele weken. De tweede methode is volledig mechanisch. Daarin worden de tepels gescheiden van het vlezige deel van de vrucht. De granen gaan door fermentatietanks, waar ze tussen de 12-24 uur blijven om de plakkerige laag ervan te verwijderen.
4. Drogen van de granen
Dit gebeurt in de zon, met de korrels uitgespreid over drogers of vloeren, waar ze regelmatig worden gekeerd. Ze kunnen ook worden gedroogd in machinetafels.
5. Tepelfrezen
De bonen gaan door machines waar de koffie wordt verwerkt. Verwijder de volledig gedroogde schaal. In sommige variëteiten zijn de korrels ook "gepolijst". De korrels worden vervolgens ingedeeld en gesorteerd op grootte, gewicht en kleur. Defecte korrels worden handmatig of machinaal verwijderd. In veel landen worden beide opties gebruikt, eerst verwijdert een machine de defecte korrels, en vervolgens geïnspecteerd door mensen.
6. Export van granen
In dit stadium wordt het groene koffie genoemd. Ze worden per schip vervoerd in speciale zakken (jutezakken) of in bulk vervoerd in met plastic beklede containers.
7. Koffie proeven
Het wordt uitgevoerd in een speciaal daarvoor ontworpen ruimte. Eerst worden de koffiebonen visueel beoordeeld. De bonen worden vervolgens gebakken in een kleine laboratoriumoven, gemalen en in kokend water geplaatst. De koffie blijft een paar minuten staan en wordt dan geserveerd aan de proever. Dit wordt niet alleen gedaan om de koffie te analyseren en eventueel de tekortkomingen te ontdekken, maar ook om verschillende bonen te mengen om nieuwe smaken te ontdekken.
8. Koffie branden
Bakken vindt plaats in machines bij een temperatuur van 550 graden Fahrenheit (288 graden Celsius) of totdat de interne temperatuur van de korrels 400 graden Fahrenheit (204 graden Celsius) bereikt. Tijdens het bakken bewegen de bonen de hele tijd. Ze worden geurig en bruin van kleur. Koel tot slot af met lucht of water. Het branden gebeurt meestal door importerende landen, omdat vers gebrande bonen zo snel mogelijk bij de consument moeten zijn.
9. De korrels malen
Het kan fijn of grof gemalen worden. Het hangt af van de machine waarvoor ze worden gebruikt. Over het algemeen geldt: hoe fijner de koffie wordt gemalen, hoe sneller deze wordt gezet.
10. Koffie zetten
De koffie-waterverhouding is belangrijk. 1-2 eetl. gemalen koffie is verantwoordelijk voor 170 ml water. De kooktemperatuur is belangrijk - maximaal 95-96 graden Celsius. Hogere temperaturen leiden tot verlies van koffiesmaak. En vergeet niet: hoe korter de koffie, hoe minder cafeïne er in zit.
Geniet van uw koffie!
Aanbevolen:
Slechts 1 Procent Van De Inheemse Paddenstoelen Bereikt Onze Markt
Bulgarije is een land dat rijk is aan verschillende soorten paddenstoelen. Helaas wordt echter slechts een percentage van de in ons land geoogste champignons op de binnenlandse markt afgezet. Emblematische culinaire schatten zoals paddenstoelen en kraaienpootjes worden voornamelijk geëxporteerd naar andere Europese landen, en de inheemse consument kan niet eens dromen van verse sparren, aangezien de oogst alleen in het buitenland wordt aangeboden.
Aandacht! Na 5 Kopjes Koffie Per Dag Is Gevuld
De vijfde kop koffie, die je binnen 24 uur drinkt, in plaats van je te helpen vet te verbranden, vergemakkelijkt hun ophoping. En volgens een nieuwe Australische studie levert slechts één kopje cappuccino je lichaam evenveel calorieën als chocolade.
3 Kopjes Koffie Per Dag Verkleint Het Risico Op Kanker
Een nieuwe studie heeft aangetoond dat 3 kopjes koffie per dag het risico op leverkanker met 50% kan verminderen. Volgens de auteur van de laatste studie, Dr. Carlo La Vecchia van het Mario Negri Instituut voor Farmacologisch Onderzoek in Milaan, bevestigen de experimenten dat koffie een zeer positief effect kan hebben op de menselijke gezondheid.
Jamie Oliver: Met Deze Voedingsmiddelen Wordt Een Lange Levensduur Bereikt
"Het nuttigst en lekkerst zijn de gerechten die worden bereid met de eenvoudigste producten", zegt een van de beroemdste chef-koks - Jamie Oliver. Volgens de wereldberoemde chef-kok zit het geheim van een lang leven niet in de ingewikkeld bereide groene drankjes of exotisch fruit, zoals goji-bessen, maar in het eenvoudige en gemakkelijk te bereiden voedsel.
Cacao Heeft Recordhoogtes Bereikt In 5 Jaar
In de afgelopen week hebben de cacaoprijzen het hoogste niveau in 5 jaar bereikt. De reden zijn rellen in het land, dat de grootste cacaoproducent ter wereld is - Ivoorkust. Sinds begin april van dit jaar zijn er onderhandelingen gaande tussen de legercommandanten en de rebellen in het land, maar tot op de dag van vandaag hebben ze geen oplossing bereikt, meldt Bloomberg.
