2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het heeft een uitstraling kwasdie de Italianen moedergist of Lievito madre noemen. Het interessante is dat je die zure ader niet voelt, die typisch is voor de traditionele gist, die zelf gist heeft ontwikkeld. Italiaanse bakkers hebben een speciale zorg voor de Holy Left Madre - ze kweken het onder strikt gedefinieerde omstandigheden, wassen het, wikkelen het in. Ze geeft haar liefde in de smaak van gebak.
Het bereiden van deze gist is eenvoudig, je hebt maar drie ingrediënten nodig van:
50 g rode mooi rijpe druiven
50 ml bronwater of chloorvrij water
200 g witte bloem van hoge kwaliteit met eiwit 12,5%
De druiven moeten met de zaden en de schil in een blender worden gemalen. Voeg dan de bloem en het water toe. Met de hand wordt een deeg gevormd, dat wordt opgerold en in een diepe kom met water geplaatst. Dek af met een katoenen doek. Het blijft 24 uur staan. Gedurende deze tijd zal het deeg uit het water zuigen, zwellen, wat het leven erin activeert, zal oplossen en uiteindelijk bovenop de schaal drijven. Er zullen zich bellen vormen op het oppervlak. Dit zijn gassen die verschijnen als gevolg van de belangrijkste ingrediënten in gist - gist en melkzuurbacteriën. Over een paar dagen zal een nieuw leven geboren worden, het water rondom Levito madre verandert in echte gist.
Het actieve ingrediënt van gist wordt gevormd in de bovenste laag water. Verzamel met de hand en laat het overtollige water weglopen. Het kan worden gevoed door bloem toe te voegen, wat gelijk is aan 30% van het gewicht van het verwijderde water. Het resultaat deeg hij is al actief. Wikkel in een handdoek en bind vast zodat er geen lucht binnenkomt.
De voeding van de linker madra is in het volgende schema: 2: 1: 2 + 20%.
De afgewerkte gist kan worden bewaard in een pot waarin hij kan groeien. Het kan worden verpakt in aluminiumfolie of rekfolie. Neem bij gebruik een stuk gist en week dit in gezoet water met suiker of honing, voeg 1 theelepel honing toe aan 1 liter water. De giststukjes worden ongeveer 20 minuten in het water gehouden. Het wordt dus geactiveerd en vooral die zure smaak wordt weggenomen.
Levito madre kan worden gevoerd met witte bloem, maar met een hoog eiwitgehalte. Het heeft de vorm van deeg, niet zoals pap, zoals het wordt genoemd. Er wordt aangenomen dat met deze consistentie de flora die zich in gist ontwikkelt stabieler is. De afgewerkte gist wordt op kamertemperatuur bewaard en eens in de 2-3 dagen gevoerd. Als de bovenste laag van het gevormde pakje gist droogt, wordt het met een mes gesneden, onderaan in de kern zit verse mooie, verse, actieve gist.
Over het algemeen wordt er niet meer dan 10 gram gebruikt om brood met gewone gist te bakken. Een grotere hoeveelheid wordt niet aanbevolen, zodat het deeg niet zuur wordt. Maar met de linker madra bestaat dit gevaar niet, dus deze gist kan in grotere hoeveelheden worden gebruikt, zelfs tot 300 g per 1 kg bloem.
de gebakjes, al dan niet zoet, hebben een goede smaak en aroma dankzij de Italiaanse gist Lievito Madre.
Aanbevolen:
Hoe Gist Te Gebruiken Voor Gezondheid En Schoonheid?
Sinds de oudheid hebben mensen gist gebruikt voor tal van en effectieve cosmetische procedures. Gist zit vol met ingrediënten die goed zijn voor de gezondheid en schoonheid van huid, haar en nagels. Een echt natuurlijk reservoir van voedingsstoffen, bakkers- en biergist is rijk aan B-vitamines, mineralen, aminozuren en gist.
Bij Afwezigheid Van Gist En Bakpoeder: Maak Je Eigen Gist Voor Brood
In Bulgarije was de gist traditionele natuurlijke gist gebruikt bij het kneden van brood. Voor gist maken voor brood , een van de belangrijkste factoren bij het maken ervan is geduld. Het wordt eenmaal per 24 uur gevoerd. Als je je aan een gezonde en kwalitatieve levensstijl houdt, maak dan broodgist.
Magische Recepten Met Gist Voor Gezond Haar
Elke vrouw droomt van lang en gezond haar. Maar vaak in het verlangen om lang te zijn - het is niet gezond, en als het gezond is, dan moeten we het van zijn lengte beroven. Als je lang haar wilt hebben, kies dan een recept en pas het een keer per week toe.
Culinaire Finesses Voor Lekkerder Gebraden Vlees
Om geroosterd vlees malser en smakelijker te maken, zijn er enkele culinaire subtiliteiten. Het belangrijkste om het vlees lekker en mals te laten zijn, is de keuze voor een vers kwaliteitsproduct. De kwaliteit van het afgewerkte gerecht hangt sterk af van de leeftijd van het dier.
Koeien Stappen Over Op Chocoladedieet Voor Lekkerder Rundvlees
Rundvlees wordt door velen beschouwd als het beste vlees ter wereld. Door het vetpercentage en de specifieke samenstelling heeft het een specifieke smaak, waar koks over de hele wereld de voorkeur aan geven. Dit is de reden waarom de prijs ervan verschilt van die van ander vlees.
