Koolzaadolie

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Koolzaadolie is een plantaardige olie die recentelijk aan populariteit wint bij het thuis koken. Het wordt gewonnen uit de koolzaadplant, die in veel delen van de wereld een belangrijk oliegewas is. Verkregen door het persen van de kleine zaden van Brassica campestris esculenta. Sinds enkele jaren worden in het noorden van het land koolzaadvelden waargenomen.

De plant maakt indruk met zijn prachtige diepgele bloemen, die tijdens de lentemaanden te zien zijn wanneer de plant bloeit. Koolzaad groeit in gematigde klimaten en is niet erg pretentieus. Om deze reden heeft het in veel landen de voorkeur voor teelt. De grootste producenten van deze plant blijven China, Duitsland, Canada en Frankrijk.

Geschiedenis van koolzaadolie

De cultuur waaruit het wordt gewonnen? koolzaadolie, werd al in 4000 voor Christus door mensen gebruikt. Het is ontstaan in de Middellandse Zee, maar bereikte later Azië. In de dertiende eeuw was in West-Europa koolzaad het belangrijkste oliegewas. In de negentiende en twintigste eeuw werd koolzaadolie gebruikt als smeermiddel in stoommachines. In die tijd was de stof vanwege zijn bitterheid niet erg populair met zijn culinaire kwaliteiten.

Aanvankelijk bevatte koolzaadolie bijna 50 procent giftig erucazuur. Daarom werd het in de twintigste eeuw verboden door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Daarna creëerden Canadese specialisten echter een nieuwe variëteit aan koolzaad. Er wordt koolzaadolie uit gewonnen, waarbij erucazuur niet meer dan twee procent bedraagt. Het wordt gebruikt bij het maken van margarine.

Samenstelling van koolzaadolie

IN koolzaadolie bevatten linolzuur en oliezuur. Het bevat ook erucazuur. Het is een bron van vitamine A, vitamine E, vitamine D en vitamine K.

Selectie en opslag van koolzaadolie

Wanneer u op het punt staat te kopen koolzaadolie, controleer eerst de vervaldatum. Koolzaadolie is geelachtig en transparant en geurloos. Het moet in de juiste opslag worden bewaard. Voor dit doel is het noodzakelijk om het op een donkere en koele plaats te bewaren en moet de oliefles altijd goed gesloten zijn.

Koken met koolzaadolie

Koolzaadolie wordt gebruikt als vervanging voor olijfolie of plantaardige olie en het is toegestaan om niet meer dan één eetlepel van het product per dag te gebruiken. Het wordt niet aanbevolen om het tot hoge graden (boven de 180 graden) te verwarmen en wordt daarom meer gebruikt voor het op smaak brengen van koude producten.

Als het echter te heet wordt, begint de stof een aroma af te geven dat doet denken aan dat van vis. Het wordt met succes gebruikt bij het kruiden van salades, dressings, sauzen, marinades en vele andere gerechten. Het past het beste bij de smaak van specialiteiten met verse komkommers, tomaten, paprika's en champignons.

Zie een idee voor een salade met koolzaadolie, die licht maar vullend is.

Benodigde producten: 300 g sperziebonen, 3 geroosterde paprika's, 1 eetlepel gezeefde yoghurt, 3 wortelen (ingemaakt), 3 eetlepels maïs uit blik, 2 teentjes knoflook, 1 ui (klein), citroensap, koolzaadolie, alleen

Methode van voorbereiden: Was en maak de bonen schoon. Breng aan de kook in gezouten water tot ze zacht zijn. Snijd ondertussen de geroosterde paprika's in kleine reepjes en de wortelen in cirkels. Meng ze in een kom en voeg de maïs en yoghurt toe. Als de sperziebonen gaar zijn, spoel ze dan af met koud water en laat ze uitlekken. Plaats het dan bij de andere producten. Voeg als laatste de geperste knoflook en de gesneden ui toe. Breng op smaak met citroensap, vet en zout. Roer en serveer.

Voordelen van koolzaadolie

Op dit moment zijn wetenschappers het niet eens over de voordelen van koolzaadolie. Sommige experts zijn er echter van overtuigd dat het een versterkend effect heeft op het hele lichaam, omdat het waardevolle vitamines bevat. Volgens hetzelfde draagt koolzaadolie bij aan de gezondheid en schoonheid van de noten, huid en haar.

Daarom moet het vooral door dames worden gebruikt. Er wordt beweerd dat de olie helpt om overgewicht in de buik te verminderen. Iets dat bij andere vergelijkbare producten niet wordt opgemerkt. Erucazuur, dat erin zit, is betrokken bij de vervaardiging van geneesmiddelen tegen neurologische ziekten. Koolzaadolie wordt om een andere reden gewaardeerd - het kan als insecticide worden gebruikt.

Schade door koolzaadolie

We kunnen echter niet nalaten de minpunten te vermelden met betrekking tot koolzaadolie. Voedingsdeskundigen en onderzoekers zijn van mening dat het het menselijk lichaam niet alleen niet helpt, maar zelfs schaadt. Ze adviseren koolzaadolie, evenals alle andere verwerkte oliën, onmiddellijk uit de keuken te verwijderen. Volgens hun onderzoek heeft koolzaadolie een negatief effect op de bijnieren, hartspier en schildklier.

Wetenschappers leggen uit dat koolzaadolie eenmaal in het menselijk lichaam niet vrijkomt en achterblijft als een vetophoping op de inwendige organen. En hoewel de impact van het product op de menselijke gezondheid nog niet definitief is bewezen, wordt het veel gebruikt bij de productie van chips, koekjes, margarine en vele andere voedingsmiddelen.