Erwten

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

de erwtjes / Pisum Sativum / is een biologische soort, een plant uit de vlinderbloemigenfamilie. Het wordt gekweekt als een thuisgewas en wordt over de hele wereld gebruikt voor voedsel. Vanuit botanisch oogpunt de erwtenplant het is eigenlijk een vrucht, maar bij het koken wordt het als groente gebruikt. De gewone erwt is een eenjarige kruidachtige plant, maar er zijn ook overwinteringsvormen, die ten onrechte winter worden genoemd.

Geschiedenis van erwten

Er wordt geloofd dat doperwten hebben hun oorsprong uit Centraal-Azië en Europa. Het wordt zelfs in de Bijbel genoemd en wordt geprezen door de oude beschavingen van Egypte, Griekenland en Rome.

Doperwten was niet zo populair tot de 16e eeuw, toen nieuwe teelttechnieken leidden tot de creatie van nieuwe variëteiten en het vers begon te worden geconsumeerd. In China, waar consumptie van erwten dateert uit 2000 voor Christus. zowel de bonen als de peulen van deze groente beginnen te worden geconsumeerd.

Koning Lodewijk XIV van Frankrijk maakte erwten populair in de 17e eeuw, waardoor ze een hoofdbestanddeel van het menu waren voor paleisfeesten. Men denkt dat er destijds in Nederland peultjes werden verbouwd. De erwten worden geïmporteerd in de Verenigde Staten tijdens de vestiging van de eerste kolonisten.

In de 19de eeuw erwten spelen een belangrijke rol tijdens de eerste genetische tests. Gregor Mendel, monnik en botanicus, gebruikte erwten in zijn experimenten met plantenveredeling.

In 1970 werd de knapperige gekweekt erwten als resultaat van een kruising tussen tuin en peultjes. Tegenwoordig zijn de grootste producenten en handelaren van verse erwten de Verenigde Staten, Groot-Brittannië, China, Hongarije en India.

Samenstelling van erwten

Groene erwten zijn een zeer goede bron van vitamine C, vitamine K, mangaan, voedingsvezels, foliumzuur en thiamine (vitamine B1). Het is ook een bron van vitamine A, fosfor, vitamine B6, eiwitten, niacine, magnesium, riboflavine (vitamine B2), koper, ijzer, zink en kalium.

160gr. erwten bevatten 134,4 calorieën en 8,58 gram eiwit. Groene erwten bevatten en natuurlijke stoffen die purines worden genoemd. Erwten bevatten een grote hoeveelheid foliumzuurvitamines.

Soorten erwten

Er zijn drie kennissen soort erwten: tuin- of doperwten, sneeuw/witte erwten en krokante erwten. Doperwten heeft een heerlijke smaak, prachtige textuur en is rijk aan gezonde voedingsstoffen.

Doperwten er zijn afgeronde peulen, die meestal licht gebogen zijn, met een gladde textuur en groene kleur. Binnenin zitten groene erwten, die zoet en rijk aan zetmeel zijn. de peulen van peultjes zijn platter en transparanter dan die van de tuin.

Krokante erwten is een kruising tussen tuin en sneeuw en heeft meer ronde peulen met een knapperige textuur. Sneeuw en krokante peulen zijn eetbaar en hebben een zoetere smaak dan erwten.

Selectie en opslag van erwten

de erwtjes is een van de weinige leden van de peulvruchtenfamilie die vers wordt verkocht, maar dit is slechts ongeveer 5% van de geteelde erwten, de rest wordt bevroren of ingeblikt aangeboden. Bevroren erwten hebben meer de voorkeur dan ingeblikte erwten omdat ze hun smaak behouden en een lager natriumgehalte hebben.

Erwten zijn verkrijgbaar van de lente tot de vroege winter. Peultjes zijn meestal het hele jaar door te vinden in Aziatische winkels. Terwijl crispy peas beperkter zijn, van het late voorjaar tot de vroege zomer.

Om verse erwten te bewaren, moeten ze worden ingevroren om het suikergehalte te behouden, waardoor ze niet in zetmeel veranderen. Een andere manier om het te bewaren is door de erwten een of twee minuten te blancheren en ze dan in te vriezen.

Erwten bij het koken

Tegenwoordig worden erwten meestal gekookt of gestoomd gegeten. Op deze manier worden de celwanden van de korrels gescheurd, wat de erwten weer lekkerder maakt.

Verse erwten kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan groentegerechten en salades; maakt deel uit van veel gerechten met erwten; in soepen, erwtenstoofpot, braadpan met erwten, varkensvlees met erwten, kip met erwten, en waarom niet magere erwten.

Erwten zijn de eerste groente die wordt ingeblikt. Naast ingeblikt kan het ook worden ingevroren. Benadrukt de smaak van vlees- en aardappelgerechten. Erwten worden toegevoegd aan veel Chinese gebakken gerechten, zoals rijst.

Voordelen van erwten

Doperwten levert voedingsstoffen die belangrijk zijn voor het behoud van de botsterkte. Het is een bron van vitamine K, waarvan delen door ons lichaam worden omgezet in K2, wat osteocalcine activeert, het belangrijkste eiwit in het bot, dat calciummoleculen in het bot vrijmaakt.

Doperwten dient ook als een zeer goede bron van foliumzuur en vitamine B6. Ze helpen de toename van een metabool bijproduct, homocysteïne genaamd, te verminderen, dat de verknoping van collageen kan voorkomen, wat leidt tot een slechte intercellulaire substantie in de botten en osteoporose.

Het foliumzuur en vitamine B6 in groene erwten zijn ook ondersteunend voor het cardiovasculaire systeem. De elementen in de samenstelling van groenten verlagen het gehalte aan slechte cholesterol en voorzien het lichaam van voldoende antioxidanten en andere voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede gezondheid van het hart. Verpakt in groene erwten vitamine K. het is een middel om het bloed te helpen stollen.

Doperwten is een van de belangrijkste voedingsmiddelen die een persoon in zijn dieet moet opnemen als hij zich vaak moe voelt. Dit komt omdat het voedingsstoffen levert die de energieproducerende cellen en systemen van het lichaam ondersteunen. Erwten zijn een dieetvoeding, die je veilig in je menu kunt opnemen als je hebt besloten een paar kilo af te vallen en in vorm te komen. Het bevat weinig calorieën en is rijk aan vezels en gezonde vetten. Erwtenpuree stillt snel de honger en geeft langdurig een verzadigd gevoel.

Stimuleert een goede spijsvertering, versnelt stofwisselingsprocessen in het lichaam en zorgt voor de stabiliteit van de bloedsuikerspiegel. Dat is de reden waarom de consumptie van groenten het risico op het ontwikkelen van diabetes vermindert en bij reeds ontwikkelde diabetes de ziekte onder controle kan houden.

Groene erwten zijn ook een goede bron van thiamine-vitamine B1, vitamine B6, riboflavine-vitamine B2 en niacine-vitamine B3, die elk stoffen bevatten die nodig zijn voor het koolhydraat-, eiwit- en lipidenmetabolisme.

Groene erwten bevatten ook ijzer en mineralen die nodig zijn voor de normale vorming van bloedcellen, waarvan het tekort leidt tot bloedarmoede, vermoeidheid en het immuunsysteem vermindert. Daarnaast zijn groene erwten ook een zeer goede bron van vitamine C, dat de energieproducerende cellen en systemen van het lichaam beschermt tegen vrije radicalen en kanker voorkomt.

Eet erwten voor de preventie van oogziekten en problemen. Dankzij het luteïnegehalte zorgt de peulvrucht voor de gezondheid van de oogcellen en helpt ze het licht goed te filteren. Consumptie van erwten kan u beschermen tegen verlies van gezichtsvermogen met de leeftijd.

Met de bereide erwtenpap of puree kunnen huidproblemen en ziekten zoals eczeem, acne, etterende wonden worden behandeld. Gezichts- en lichaamsmaskers met erwtenmeel dragen daarentegen bij aan het goede uiterlijk van de huid, de hydratatie ervan, maar ook aan het verwijderen van overtollig talg, mocht je een vette huid hebben.

De consumptie van erwten is vooral belangrijk voor vrouwen. Naast het verjongen van de huid en het verzorgen van de haargroei, bevorderen groenten de goede werking van de voortplantingsorganen. Het is nuttig voor de menstruatie en veroorzaakt ongemak.

Het wordt aanbevolen tijdens de zwangerschap matige consumptie van erwten. De aanstaande moeder krijgt meer kwaliteitsslaap, minder stress en irritatie. Foliumzuur zorgt voor het gezonde zenuwstelsel van de foetus, en calcium en kalium - voor het skelet.

Aandacht! Consumptie van erwten tijdens de borstvoeding wordt niet aanbevolen, omdat dit nadelige gevolgen kan hebben voor baby's en koliek, constipatie, diarree en andere soorten ongemak kan veroorzaken!

Wat mannen betreft, bevordert de consumptie van erwten de vorming van spiermassa, herstelt de energie na intensieve krachttraining en zorgt voor de gezondheid van de prostaat. Erwten bevorderen een goede genitale activiteit.

Schade van erwten

Problemen met erwten kunnen worden ervaren door mensen die last hebben van allergieën voor peulvruchten en gastro-intestinale aandoeningen die een verminderde vezelinname met voedsel vereisen. Mensen met nierproblemen of jicht moeten het eten van voedingsmiddelen die purines bevatten, beperken of vermijden.

Voor het hoofdgerecht erwt tekort er wordt ook gekeken naar de mogelijk verhoogde uitstoot van gassen. Bij mensen met een gezonde maag en matig groentegebruik kan dit probleem echter worden voorkomen.