2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Het is bijna herfst, de kraampjes puilen uit van sappig fruit en heerlijke groenten, in overvloed en tegen lage prijzen. Juist nu is de beste tijd om te shoppen en allerlei trucjes toe te passen om de smaak van de producten te behouden en ervan te genieten tijdens de lange wintermaanden.
De bereiding van wintervoedsel het is niet alleen zuinig, maar ook een bijzonder goede oplossing voor iedereen die ernaar streeft om nuttig te eten en te koken. Thuisbewaarde producten voorkomen dat we naar hun tegenhangers zoeken in de schappen in hypermarkten, die vaak vol zitten met allerlei soorten levensmiddelenadditieven, en kwaliteitsalternatieven zijn aanzienlijk duurder. Daarnaast is het plezier en het gevoel van persoonlijk bereide lekkernijen totaal anders. Het is geen toeval dat de neiging om zelfgemaakte potten jam, augurken en marinades te gebruiken voor kerstcadeaus steeds populairder wordt.
Het sluiten van potten met augurken en het koken van lyutenitsa zal in ons land nooit uit de mode raken, en alleen degenen die in de winter geen augurken hebben geproefd, zouden eraan twijfelen.
Maar zelfgemaakte wintervoeding is geen Bulgaars patent. Over de hele wereld bereiden ingenieuze huisvrouwen traditionele potten, die met slechts één draai aan de dop herinneren aan de warme dagen tijdens de lange koude maanden. Natuurlijk heeft elk land zijn eigen kleine maar onschatbare geheimen als het erom gaat de smaken van de zomer en de herfst intact naar de wintertafel te brengen. Hier is wat advies van de Fransen, die zijn uitgeroepen tot wereldmeesters van de keuken en meesters van smaak.
uitdroging
Met behulp van een oven, een van de meest effectieve "drogers" in dergelijke gevallen, kunt u water uit fruit en groenten verwijderen. Zo is het mogelijk om producten zoals appels, druiven, tomaten te conserveren, maar ook om gedroogde courgette te bereiden, bijna het hele jaar door eetbaar. En aan de positieve kant - met een aanzienlijk deel van hun voedingswaarde behouden.
Kruiden kunnen ook in de oven gedroogd worden, dit dient voor een langere tijd op een lage temperatuur (van 30°C tot 40°C) te gebeuren. De producten worden na het wassen, blancheren en snijden in de oven geplaatst. Houd er rekening mee dat hoewel het zeer effectief is, deze methode vaak veel tijd en energie kost en niet de meest milde is.
Bij voldoende zon kunnen de producten natuurlijk gedroogd worden. Het is voldoende om de gesneden stukken op een bord of in een bak te leggen, ze met een zeer fijne doek te bedekken en ze in de zon onder de zon te laten liggen en ze regelmatig om te draaien. Zo is het droogeffect het meest natuurlijk en de smaak het beste.
Na het drogen kan het voedsel worden bewaard in zakken of ingeblikt in potten met olijfolie en kruiden.
inblikken
Voedselconserven in potten is een methode die in gelijke mate wordt toegepast op rauwe, gekookte of bereide producten. Een voorwaarde voor het succesvol sluiten van potten is het in acht nemen van strikte hygiëne. Het is verplicht om groenten en fruit goed schoon te maken voordat u overgaat tot sterilisatie.
Om bacteriën zoveel mogelijk te elimineren kan een beetje appelciderazijn of soda aan het waswater worden toegevoegd.
Nadat de producten zijn gewassen, is het belangrijk om de glazen potten te steriliseren door ze onder te dompelen in kokend water en ze vervolgens zorgvuldig te drogen.
Als de bereiding voorbij is (de producten worden gesneden, gemengd, geroerd, enz.), worden de potten gevuld zodat er zo min mogelijk luchtbellen zijn die het voedsel kunnen bederven.
Dan moet je de marinade (zout water) in de potten gieten. Zorg ervoor dat de rand van de pot perfect schoon en dicht is. Het blik is klaar.
De vloeistof voor het conserveren van de producten is afhankelijk van het soort voedsel. U kunt kiezen uit azijn, plantaardige oliën, alcohol of siroop.
Bevriezing
De Fransen zeggen vaak dat invriezen veel voordelen heeft. Het zorgt er niet alleen voor dat de producten het hele jaar door kunnen worden geconsumeerd, maar heeft ook het vermogen om de voedingswaarde van fruit en groenten te behouden als ze snel genoeg worden ingevroren.
Niet alle producten worden echter direct in de vriezer geplaatst. Een groot aantal groenten moet eerst worden geblancheerd, dwz gedurende korte tijd in kokend water worden ondergedompeld - van één tot vier minuten, afhankelijk van de dikte.
Blancheren is een must voor courgette, wortelen, broccoli, kool, bonen, erwten of zelfs spinazie.
Ondergedompeld in kokend water, worden deze groenten vrijgemaakt van de enzymen die betrokken zijn bij hun afbraak en behouden ze hun voedingswaarde in de vriezer.
Na het blancheren moeten de groenten in ijswater worden gedompeld en vervolgens in een handdoek worden gedroogd. Alleen nu is het mogelijk om ingevroren te worden.
Wees echter voorzichtig! Volgens de Canadian Fruit and Vegetable Distribution Association (ACDFL) is deze manier van inblikken niet voor alle groenten geschikt. Vermijd het invriezen van artisjokken, witlof, aubergine, sla, radijs en aardappelen.
Aanbevolen:
Ze Bereiden Een Worst Van 60 Meter Lang Voor Het Feest Van De Gorno Oryahov-worst
Een recordworst van 60 meter, bereid volgens een traditioneel recept, zal de inwoners en gasten van de stad Gorna Oryahovitsa, waar dit weekend het worstfestival wordt gehouden, in verrukking brengen. Op 30 en 31 mei verwachten ze in Gorna Oryahovitsa degenen die het typische voor het gebied sujuk willen proberen, het eerste handelsmerk van Bulgarije in de Europese Unie.
Tips Voor Het Bereiden Van De Marinade Voor Vlees
Een van de belangrijkste voorwaarden voor heerlijk barbecuevlees is een goed gemaakte marinade. De marinade is een ideale oplossing voor taaiere stukken vlees. De marinade is een vloeibaar mengsel dat als doel heeft de smaak van het vlees te verrijken.
De Geheimen Van Het Maken Van Het Perfecte Koekjesdeeg
Er zijn nauwelijks kinderen of zelfs volwassenen die niet kunnen wachten op vers gebakken, geurige en nog warme koekjes. Of ze nu bereid zijn voor een speciale gelegenheid of deel uitmaken van het dagmenu, ze zijn een feest voor jong en oud.
De Geheimen Van De Klassieke Franse Omelet
Het woord omelet het doet je waarschijnlijk denken aan een snel en gemakkelijk gerecht om te koken als je niets serieus hebt gekookt. De Franse omelet het is echter veel geavanceerder en kan je gemakkelijk uit een situatie halen, zelfs in het bijzijn van gasten.
Potten Met Wintervoedsel - Uitgevonden Door Een Franse Chef
In het seizoen van blikken en potten wintervoedsel hebben we nagedacht over waar alles begon, gerelateerd aan het sluiten van onze favoriete potten voor de winter. Een van de klassiekers in de Bulgaarse realiteit in de koude avonden is het openen van een zelfgemaakte pot met ingemaakte pepers, augurken of lyutenitsa.
