2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Groenten en fruit moeten een van de eerste plaatsen in het dieet van mensen innemen, vooral die van middelbare en oudere leeftijd.
Groenten, salades en fruit zijn rijk aan vitamines en mineralen, die een gunstig effect hebben op een goede stofwisseling en een betere vertering en opname van andere voedingsstoffen ondersteunen. In aanwezigheid van groenten in de voeding neemt de afscheiding van maagsap ongeveer twee keer zo veel toe als bij het eten van alleen brood, vlees, vis, eieren en ander soortgelijk voedsel.
Bij het gebruik van een grotere hoeveelheid groenten in de voeding neemt de opname van eiwitstoffen door het lichaam toe van 75 tot 85-90%. De cellulose in groenten en fruit wordt niet door het lichaam opgenomen, maar het helpt om de maag goed te legen, en dit leidt tot de verwijdering van overtollig cholesterol en schadelijke stoffen die in de maag worden gevormd tijdens de spijsvertering door het lichaam.
Een groot aantal rijpe vruchten en sommige wortelgroenten, zoals rode bieten, rapen, wortelen, rode radijs, albast, enz., bevatten pectine. Deze stoffen verminderen de intensiteit van rottende fermentatieprocessen in de maag, nemen schadelijke stoffen op en helpen deze sneller uit het lichaam te worden geëlimineerd. Sommige pittige groenten, zoals knoflook, uien, radijs, enz., bevatten fytonciden die een vernietigend effect hebben op micro-organismen.
Groenten en fruit bevatten bijna geen vet. Plantaardige voedingsmiddelen zijn rijk aan kalium- en magnesiumzouten, die een gunstig effect hebben op het werk van het cardiovasculaire systeem in het lichaam.
Een aanzienlijk aantal groenten bevat ook de fosforrijke verbindingen lecithine en choline, die de afzetting van cholesterol op de binnenwanden van bloedvaten voorkomen. Lecithine en choline worden in aanzienlijke hoeveelheden aangetroffen in groene erwten, bonen, sojabonen, kool, wortelen en andere.
Veel groenten en fruit bevatten vitamine B, vitamine E en jodiumzouten, waardoor ze de ontwikkeling van atherosclerose vertragen. Het wijnsteenzuur dat ze bevatten, belemmert en vertraagt de omzetting van koolhydraten in vet en beschermt het lichaam tegen zwaarlijvigheid. Groenten en fruit zijn natuurlijke dragers van vitamine C, wat zeer waardevol is voor de menselijke gezondheid.
Belangrijke bronnen van deze vitamine zijn sla, spinazie, peterselie, citroenen, sinaasappels, rozenbottels, aardbeien, frambozen, groene uienveren, groene knoflook, tomaten, groene paprika's, jonge brandnetels, zuring, dok, doperwtjes en vele anderen. Vitamine C zit in aardappelen, vers en zuurkool.
Naast groenten en fruit zijn paddenstoelen ook een waardevol plantenvoedsel. Ze zijn bijzonder rijk aan eiwitten en minerale zouten. In sommige soorten paddenstoelen, zoals paddenstoelen, zijn ook middelen tegen kanker aangetroffen.
Samen met de groenten op onze tafel moet er een ereplaats worden gegeven aan de vruchten. Zoals bekend is fruit rijk aan suikers, organische zuren, minerale zouten, vitamines, pectine en andere voedingsstoffen die nuttig zijn voor het lichaam. Groenten en fruit zijn seizoensproducten en vers bewaren is niet altijd mogelijk onder normale omstandigheden.
Daarom zijn groenten en fruit in blik door sterilisatie of op andere manieren van groot belang voor de thuiskeuken. Ze behouden alle voedingskwaliteiten van vers fruit en groenten, met uitzondering van vitamine C, waarvan het gehalte aanzienlijk wordt verminderd onder sterilisatieomstandigheden. Vitamine C blijft echter bijna volledig behouden in diepvriesgroenten, waarbij ook de normale kleur, smaak en geur van verse groenten behouden blijven.
In diepgevroren aardappelen en diepgevroren kool blijven vitamines volledig behouden. Tegelijkertijd zijn de manipulaties met diepvriesgroenten te eenvoudig. Ze zijn gewoon in de staat waarin ze zijn (bevroren), in kokend water gedaan en gekookt tot ze helemaal zacht zijn. Opgemerkt moet worden dat bevroren groenten twee tot drie keer sneller worden gekookt dan verse, omdat sommige van hen worden geblancheerd in kokend water of stoom voordat ze worden ingevroren.
Groenten en fruit, samen met melk en zuivelproducten, kunnen "beschermers van de gezondheid" worden genoemd, vooral bij mensen van middelbare leeftijd en ouderen. Voor een volwassene is de gemiddelde consumptie voor 24 uur groenten en salades ongeveer 400-500 g, en fruit - ongeveer 300-400 g.
Aanbevolen:
Pompoen - Een Schat Aan Geheimen
Eind augustus begint een van de meest populaire en nuttige groenten te rijpen - pompoen. Pompoen wordt al sinds de oudheid geconsumeerd. Het werd ongeveer 5000 jaar geleden ontdekt in het huidige Mexico. Het werd in de 16e eeuw door de Spanjaarden naar Europa gebracht en verspreidde zich zeer snel.
Rozenbottels - Een Schat Aan Vitamines En Mineralen
De rozenbottel wordt ook wel de koningin der kruiden genoemd, omdat het al sinds de oudheid een symbool is van leven en schoonheid. Er zijn veel legendes over zijn magische eigenschappen. Werken over haar zijn ook geschreven door Avicenna en Hippocrates.
Griekse Keuken - Een Schat Aan Recepten En Smaken
Wanneer je hoort Griekse keuken Wat is het eerste waar je aan denkt? Ik herinner me drie dingen - Griekse salade, olijfolie en olijven. Dit is echter niet alles wat de Griekse keuken te bieden heeft. Het is rijk aan vele smaken. Hierin vinden we zowel recepten voor heerlijke mediterrane gerechten als een breed scala aan Balkan-gerechten die in de recepten zijn opgenomen.
Gulia - Een Echte Schat In De Aarde
De gulia, ook wel de aardappel genoemd, behoort tot de familie van Compositae. Zijn verwanten zijn kamille, duizendblad, zonnebloem - allemaal nuttige plantensoorten. In ons land wordt de goulash niet veel verbouwd. De laatste jaren is de belangstelling ervoor echter gegroeid.
Rapen - Een Echte Aardse Schat
De oude Grieken beschreven rapen als een hulpmiddel voor de spijsvertering, en Galenus raadde het aan als eetlustopwekker. Rapen stimuleren de afscheiding van maagsap en verbeteren de spijsvertering. Het cellulosegehalte heeft een gunstig effect op de darmen, verhoogt de peristaltiek en helpt overtollig cholesterol uit het lichaam te verdrijven, wat belangrijk is voor het voorkomen van atherosclerose.
