Waarom Gefrituurd Schadelijk Is?

2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2025-01-23 10:27

De meeste mensen kennen de slechte effecten van gefrituurd voedsel, dankzij de vele gezondheidsartikelen en onderzoeken. Het frituurproces staat bekend als extreem ongezond en giftig.

Maar de vraag is, waarom gefrituurd voedsel schadelijk is? over ons? Wat gebeurt er met voedingsmiddelen tijdens het frituurproces waardoor ze ongezonder zijn dan andere die gekookt, gebakken, gebakken enz. zijn?

Het frituurproces maakt gebruik van vet dat wordt verwarmd tot 200 graden of meer. Onder invloed van hoge temperatuur verandert de structuur van het product, maar gevaarlijker is dat ook de structuur van het vet zelf verandert. Hierdoor komen vrije radicalen vrij, die een zeer negatief effect hebben op de cellen in het lichaam, en vaak zelfs ziek maken. Genmutaties kunnen ook worden waargenomen, wat een ernstige risicofactor is voor kanker.

Gefrituurd voedsel verhoogt het vetgehalte

In een onderzoek gericht op het bepalen van het kookproces dat de maximale hoeveelheid vet in het voedsel benadert, bakken, sauteren en frituren de verdachten. Het is niet verrassend dat het bakproces een kleine hoeveelheid vet produceert, terwijl het bakproces het maximum nadert. De situatie wordt erger bij het frituren van voedsel met deeg eromheen, omdat dit voedsel de neiging heeft om meer olie of vet op te nemen om te koken.

De meeste restaurants hebben de neiging om voedsel te bakken in boter, margarine of gehydrogeneerde plantaardige oliën die transvetten bevatten. Eten bakken in olieo leidt tot een toename van verzadigd vet in de voeding. Aardappelen worden meestal gebakken in gehydrogeneerde plantaardige oliën en zijn dus gebonden aan transvetten, wat kan leiden tot verschillende gezondheidsproblemen, waaronder precancereuze aandoeningen.

Voedingsmiddelen die zijn gebakken in plantaardige vetten, zoals maïs, saffraan, sojabonen of koolzaad, zijn ook ongeschikt omdat deze oliën gevoelig zijn voor hitte.

Houd er rekening mee dat er andere factoren een rol spelen bij de voedingswaarde van gefrituurd voedsel. Het is heel belangrijk of er nieuw of gebruikt vet wordt gebruikt, of je nu frituurt in een pan of een frituurpan. Houd ook rekening met de hoeveelheid zout die in gefrituurde gerechten wordt gebruikt - hoe zouter een gerecht, hoe schadelijker het is.

De meervoudig onverzadigde vetketens in deze oliën hebben de neiging ranzig te worden bij blootstelling aan hoge temperaturen en kunnen leiden tot het vrijkomen van vrije radicalen in het lichaam, wat leidt tot ontstekingen en andere ongezonde reacties. Gefrituurd voedsel is slecht voor je als je wilt afvallen. Het frituurproces voegt extra calorieën toe aan het voedsel.

Gefrituurd voedsel kan giftige verbindingen vormen

Het bleek dat meerdere gefrituurd voedsel sporen bevatten van een giftige chemische stof, acrylamide genaamd, die kanker in het lichaam kan veroorzaken. Het hoge gehalte van deze chemische stof wordt aangetroffen in gefrituurd voedsel zoals frites, vleeswaren en zelfs in gebrande koffiepoeder, bij een temperatuur hoger dan 120 graden Celsius.

Gebrek aan vitamines in gefrituurd voedsel

Hoewel ze veel vet bevatten, gefrituurd voedsel is extreem slecht? vitamines en kan in de praktijk worden gezegd dat ze er geen zijn. Tijdens de hittebehandeling worden de belangrijkste antioxidanten vernietigd - vitamine A en C. Het is belangrijk op te merken dat hetzelfde effect wordt waargenomen tijdens het bakken, maar niet zo intens als tijdens het frituren.

Gefrituurd voedsel is schadelijk voor het hart

Gefrituurd eten veroorzaakt verstopping van de slagaders en belemmert het werk van het cardiovasculaire systeem aanzienlijk. Te frequente consumptie van gefrituurd voedsel veroorzaakt een verhoging van het cholesterol- en lipidengehalte in het bloed, wat ongetwijfeld kan leiden tot een cardiovasculair probleem.

Is er een gezonde manier om voedsel te frituren?

In kokosolie gefrituurd voedsel is veel minder schadelijk gebleken dan voedsel dat in gehydrogeneerde plantaardige oliën is gefrituurd. Kokosolie blijft zelfs bij hoge temperaturen stabiel.

Eten frituren in olijfolie is een relatief gezonde keuze. Olijfolie bevat geen verzadigde vetten en is een bron van heilzame vetzuren, zoals omega-3 en omega-6 vetzuren, die voorkomen in enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.

Is er een oplossing?

Het blijkt dat veelvoorkomend consumptie van gefrituurd voedsel is een echte plaag voor de gezondheid van het lichaam. Het beste wat we voor onze gezondheid kunnen doen, is de consumptie van gefrituurd en vet voedsel volledig te beperken. De beste manieren om voedsel te bereiden zijn stoven, koken en bakken.

Consumptie van gefrituurd voedsel het is grotendeels gedefinieerd als een gewoonte, dus het veranderen van de manier waarop je voedsel bereidt zal in het begin moeilijker zijn, maar pas na een paar weken zul je in staat zijn om je menu met succes aan te passen aan de nieuwe manier van eten.

Natuurlijk is het soms niet dodelijk om iets gefrituurd te eten, maar als het gaat om de dagelijkse consumptie van dergelijke voedingsmiddelen, is de schade aan het lichaam te groot.