2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Mocht je een kookboek uit vroeger tijden tegenkomen, dan zul je waarschijnlijk onder de indruk zijn dat het in de beschrijving van soepen en stoofschotels vaak geen specifieke kruiden vermeldt, maar de term wortels voor soep gebruikt.
Je weet waarschijnlijk al waar dit over gaat, maar voor vreemden zullen we specificeren dat in het verleden de soepwortels werden verkocht in de vorm van een schakel met wortelen, selderij en pastinaak. In feite kun je deze geurige combinatie, bekend als mirpoa, tegenwoordig nog steeds in de winkels vinden. Geeft een werkelijk voortreffelijke smaak aan bijna al onze traditionele soepen, stoofschotels en allerlei soorten gerechten.
Nu ik erover nadenk, kan echter een vergelijkbare verbinding op dezelfde manier worden gemaakt door andere kruiden. Maar waarom zou je het een verbinding noemen, ronduit? boeket kruiden.
Daarom laten we je hier kennismaken met het Franse equivalent van onze roots voor soepen, genaamd Mooi boeket.
Over zo'n kruidenboeket wordt sinds de 17e eeuw in Frankrijk gesproken, toen verschillende kruiden in de vorm van een boeket werden gebonden, ze werden toegevoegd aan het begin van het koken en aan het einde, toen ze hun magische aroma's al hadden vrijgegeven, zijn ze verwijderd.
Het hoort te het klassieke Garni-boeket is een werk van de Franse chef Jules Goff, daterend uit de 19e eeuw. Het bestond uit geregen laurierblad, peterselie en tijm, die men ongeveer 10-15 minuten bij de soep of het gerecht liet koken en daarna verwijderde.
Deze tijd is genoeg voor de kruiden om hun aroma's "vrij te geven", en hun verwijdering uit het gerecht was nodig om ervoor te zorgen dat de consumenten geen moeite zouden hebben met het kauwen van de kruiden.
Veel later publiceerde Julia Child, een vooraanstaand Frans culinair onderzoeker, in haar boek details over de geschiedenis en het gebruik van garniboeketten in de keuken. Ze verdeelt ze in een groot Garni-boeket en een klein Garni-boeket, de kleine al door ons genoemd klassiek mooi boeketmet alleen tijm, laurier en peterselie.
En wat het grote Garni-boeket betreft, het kan, naast de klassieke ingrediënten, andere kruiden bevatten volgens de wensen van de betreffende chef-kok.
Naar grote mooie boeketten je kunt gemakkelijk bleekselderij, prei of groene ui, rozemarijn, oregano, enz. toevoegen.
Afhankelijk van of er vlees- of groentegerechten worden bereid, kan het Garni-boeket van verschillende kruiden worden gemaakt en voor visgerechten kan het citroenschil bevatten.
Het is belangrijk dat alle ingrediënten echt de vorm hebben van een boeket, dat meestal aan een stengel peterselie of selderij wordt gebonden en dat aan het einde van het koken uit het gerecht wordt verwijderd.
Aangezien je al tot de conclusie bent gekomen dat het niet zo moeilijk is om in de voetsporen te treden van Franse chef-koks en jezelf te zijn maak een mooi boeket, zullen we je vertellen dat het veel gemakkelijker is om gewoon een gaaszak te maken, die je als een vat kunt vastbinden, en deze te vullen met je favoriete kruiden.
Aanbevolen:
De Geurige Aardbei Beschermt Het Hart
"Eet als het kan elke dag een aardbei", adviseren onderzoekers van de University of Oklahoma. Uit hun laatste onderzoek bleek dat het dagelijks eten van aardbeien het risico op hartaandoeningen en beroertes kan verminderen. Specialisten voerden hun onderzoek uit met mensen die lijden aan het metabool syndroom - een verzameling symptomen, waaronder obesitas en hoog cholesterol, die tegelijkertijd worden geassocieerd met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.
Praktische Tips Voor Het Inpakken Voor Het Invriezen
De tekst bevat nuttige informatie en praktische tips voor het verpakken van producten voor het invriezen. Grote stukken vlees, grote cakes, volumineuze producten met een onregelmatige vorm worden verpakt in polyethyleenfolie met een dikte van niet minder dan 0,05 mm of in dikke aluminiumfolie.
Krachtige Drank Voor Vrouwen - Voor Gewichtsverlies, Een Glanzende Huid En Mooi Haar
Dit is het perfecte drankje voor degenen die zich ernstig zorgen maken over overgewicht. Je hebt maar 1 ingrediënt nodig om het te maken. Begin het van 's ochtends tot 's avonds te drinken en je zult elke dag afvallen. Mooi haar en een snel verjongde huid worden een mooie bonus.
Voor Opwarmcomfort: De Meest Geurige Zelfgemaakte Zoetigheden
Je doet de deur open en het is warm van binnen, schoon en het ruikt fantastisch! We zijn thuis, maar hoe vaak in ons hectische dagelijkse leven dompelen we ons onder in deze huiselijke gezelligheid en warmte? Om tijd, energie en zin te hebben om iets fantastisch lekkers te bereiden voor het hele gezin.
De Meest Geurige Warme Dranken Voor De Koude Winter
Winter, mist, koude wind en haastige sneeuwvlokken… De enige wens van een mens op zulke dagen is om thuis te blijven, met een boek op de bank, naast een rokend glas met een heerlijk drankje. Iedereen die het heeft toegestaan, weet wat een waar genoegen het is.
