Laurierblad

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Het laurierblad Het wordt al duizenden jaren erkend als een heilige plant - het is een ideaal kruid voor veel gerechten en voortreffelijke gerechten, maar het staat ook bekend om zijn helende eigenschappen. Bij het koken geeft laurier voedsel een specifieke smaak en maakt het smakelijker, en als extra bonus heeft laurier een zeer gunstig effect op de menselijke gezondheid.

Al in het oude Griekenland en het Romeinse rijk werd het laurierblad als een heilige plant beschouwd. Hij symboliseerde glorie en grootheid, en was een aureool van overwinning. Het laurierblad werd geplant in de buurt van de tempels gewijd aan de god Apollo - de god van de zon. Zoals bekend werd hij altijd afgebeeld met een lauwerkrans op zijn hoofd. De oude Romeinen weefden lauwerkransen voor de overwinnaars in verschillende veldslagen en wedstrijden.

Bij het koken het juiste gebruik van kruiden laurierblad vereist dat voordat je de laurierblaadjes in een soep of gerecht doet, ze in elkaar moeten wrijven. Op deze manier worden de helende eigenschappen en hun aroma versterkt.

Laurierblaadjes kweken

Het thuisland van de zogenaamde laurier. laurierboom zijn de landen van de Middellandse Zee. De geurige laurierblaadjes zijn eigenlijk de bladeren van verschillende soorten bomen uit de Lauraceae-familie. Deze planten bereiken een hoogte van 12 meter en een kroondiameter van ongeveer 9 meter. Gecultiveerde soorten zijn aanzienlijk kleiner. Laurierblaadjes zijn meestal puntig, dik en vlezig, donkergroen van kleur. De bomen waaruit het laurierblad wordt gewonnen, bloeien in het late voorjaar en de vroege zomer met lichtgele bloemen die delicaat zijn en de vorm van een ster hebben. De vruchten van de laurier zijn klein, rond, hebben een rode kleur en worden in de late herfst zwart.

Soorten laurier

Tegenwoordig zijn er vier hoofdsoorten bomen waaruit laurierblaadjes worden gewonnen. Het mediterrane laurierblad of laurier (Laurus nobilis) wordt na droging gebruikt als heerlijk kruid voor soepen, stoofschotels, stoofschotels, patés en augurken in diverse mediterrane gerechten. Californisch laurierblad (Umbellularia californica) is ook bekend als Oregon mirte. Het lijkt op het mediterrane laurierblad, maar is rijker van smaak.

Indiase laurier (Cinnamomum tejpata) wordt ook tejpat (a) genoemd. Het heeft een kaneelachtige geur en smaak, maar is een aanzienlijk zwakkere specerij. Indiaas laurierblad lijkt zelfs op de geur en smaak van Chinese kaneel (cassia), die het specifieke culinaire gebruik ervan vooraf bepaalt. Deze afdeling draagt alleen de naam laurier, en hoewel het tot dezelfde laurierfamilie behoort, behoort het eigenlijk tot een ander geslacht.

Indonesisch laurierblad (Syzygium polyanthum) is ook bekend als donssalami, manting. Het behoort tot de familie Myrtaceae. In Europa en in het westen wordt deze indeling van laurierbomen niet veel gebruikt, voornamelijk in Indonesië en Maleisië. Deze laurierblaadjes kunnen gedroogd of vers worden gebruikt en zijn een uitstekende specerij bij het koken van vlees en soms groenten. Dit type laurier heeft een zwakker aroma en een heel andere geur dan de andere. Warmtebehandeling van gerechten gekruid met Indonesisch laurierblad is verplicht, omdat alleen dan zijn aroma vrijkomt.

De laurierbomen groeien het beste op gematigde streken. Het is belangrijk dat de plek waar de bomen groeien beschermd is en de grond goed gedraineerd is. Laurierplanten worden vermeerderd door stekken in de zomer of door zaden in de herfst.

Samenstelling van laurier

Sinds de oudheid worden de bladeren van de vruchten van laurierbomen gebruikt om verschillende ziekten te bestrijden. Tegenwoordig is laurier een van de meest betaalbare medicijnen. Laurierblaadjes bevatten aromatische etherische olie. Het bevat bijna 50% cineol en ongeveer 65 verschillende nuttige componenten, waaronder rutine.

Dankzij de aromatische vluchtige verbindingen heeft laurier fytoncide eigenschappen en helpt het de lucht te zuiveren. Het is rijk aan fytoniciden, bevat veel sporenelementen, tannines, verwijdert gifstoffen uit het lichaam, verhoogt de immuniteit. Onder de mineralen in laurier zijn mangaan, calcium, kalium, fosfor, magnesium, ijzer, natrium en zink.

Laurierblad bij het koken

Gedroogd laurierblad is een van de meest gebruikte kruiden bij het koken. Correct gebruik van laurierblaadjes vereist dat voordat u in de gerechten wrijft, ze in elkaar wrijven. Op deze manier worden naast het aroma ook de helende eigenschappen versterkt. Bij het bereiden van de gerechten wordt het laurierblad ongeveer 5-10 minuten voor het einde van de warmtebehandeling geplaatst. Houd er rekening mee dat langdurig verblijf in het voedsel een enigszins onaangename en bittere smaak geeft.

Gebruik laurier in gerechten met een meer pittige smaak - rundvlees, vis, wild. Het wordt ook in veel augurken gedaan, het wordt gebruikt om stoofschotels met soepen te fixeren. Combineert het beste met knoflook, ui, azijn, jeneverbes, piment, wijn, soepwortels.

Voordelen van laurier

Laurierblad heeft het vermogen om het spijsverteringsstelsel te stimuleren, de lever te beschermen en te beschermen tegen gas. Het uit laurierblad bereide afkooksel helpt bij het verwijderen van nierstenen, helpt bij darmkrampen, wekt de eetlust op en normaliseert de maag. Als je laurierblad mengt met maïsolie, kan deze consistentie worden gebruikt voor een zalf die in de huid wordt gewreven voor artritis, myocyten en neuralgie, en met azijn en honing helpt laurier bij reuma en gewrichtspijn.

Laurierblad helpt bij sinusitis, het verlichten van de ademhaling. Het wordt aanbevolen om een druppel laurierolie in de neus te druppelen. U kunt deze olie zelf bereiden door 30 g bladeren fijn te hakken, die u met een glas plantaardige olie schenkt. Dit mengsel moet 5 dagen staan, waarna het wordt gefilterd en gebruikt. Als u aan een aandoening lijdt, kunt u het volgende recept toepassen, dat een verstrakkend effect heeft en constipatie veroorzaakt. Neem ongeveer 15 laurierblaadjes, overgiet ze met 2,5 dl water, laat ze koken en bewaar ze 5 minuten. Giet vervolgens de vloeistof in een thermoskan en laat 4-5 uur staan. Zeef en drink gedurende de dag 1 eetlepel.

Laurierthee helpt ook tegen droge hoest door 's avonds voor het slapengaan te drinken. Laurierblad is een bekend middel om de immuniteit te versterken. De vluchtige oliën hebben antimicrobiële en ontstekingsremmende effecten. Een extra kwaliteit van laurier is dat het de spasmen van de dikke darm ontspant. Onlangs is ontdekt dat de tannines de bloedsuikerspiegel verlagen en diabetes tegengaan.

Bij artrose - coxartrose, is gonartrose goed om olie-extract van laurier toe te passen. Het wordt bereid door 10-15 gram laurierblaadjes te hakken, waaraan je 50 milliliter olie toevoegt. Het lauriermengsel wordt 1 week in het donker en koel bewaard. Dit extract wordt 's avonds op het zieke gewricht aangebracht, in een stuk wol gewikkeld en een nacht bewaard.

Laurierblad helpt en bij het voorbereiden van het lichaam op zwangerschap. Dit komt door het hoge gehalte aan foliumzuur, dat de foetus beschermt tegen defecten. Foliumzuur en zijn supplementen zijn uitermate nuttig in de periode van 3 maanden voor de zwangerschap en 3 maanden erna.

Laurierblad heeft helende eigenschappen voor verkoudheid en griep. Het afkooksel van het kruid helpt bij aandoeningen van de luchtwegen en infecties. Verlicht hoest en vermindert koorts.

Er wordt aangenomen dat laurier een combinatie van unieke verbindingen bevat die het lichaam beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen, die verantwoordelijk zijn voor de ontwikkeling van een aantal ernstige ziekten, waaronder kanker. Van parthenolide in laurier is aangetoond dat het het risico op baarmoederhalskanker vermindert.

Een van de beroemdste voordelen van laurier is het natuurlijke kalmerende effect. Verlaagt het niveau van stresshormonen in het bloed, verlicht angst, zorgen en helpt stress te verlichten, zelfs op drukke dagen. Genomen voor het slapengaan helpt u om sneller in slaap te vallen en verbetert de slaapkwaliteit.