Kokosnoot

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Kokos is een geschenk van onschatbare waarde van de natuur, dat wordt gebruikt in de keuken, cosmetica en medicijnen. Kokos is de vrucht van de tropische kokospalm, die meestal groeit in vochtige tropische kustgebieden. Het thuisland wordt beschouwd als het westelijke deel van de Stille Oceaan en de eilanden in de Indische Oceaan. De kokosnoot groeit aan palmbomen tot 30 m hoog, die afhankelijk van soort en leeftijd 5 tot 150 vruchten per jaar geven. Meestal iedereen kokos weegt tot 2,5 kg. De vruchten van kokospalmen groeien in clusters van 5-6 en zijn verborgen onder de takken. Ze zijn bedekt met een dikke vliezige schaal, die 5 tot 15 cm bereikt. Onder de schaal bevindt zich een dunne bruine schaal, die echter erg hard is en eiwitten bevat.

De naam van kokosnoot komt van het Portugese woord voor aap (coco). Blijkbaar vonden de Portugezen een bijzondere gelijkenis tussen de vlekken op de schil van de vrucht en het gezicht van de aap. Kokos is een middelgrote groene vrucht met een grote walnoot met drie kuiltjes. Binnenin zit een witte harde eetbare noot die bekend staat als dille. Dille is de bron van kokosmelk en kokosolie, en wanneer het gedroogd is, kan het worden geraspt op kokosschaafsel.

De binnenkant van de kokosnoot heeft een witte tot geelachtige kleur met een dikte tussen 6-12 mm. Van één walnoot kan 80 tot 500 gram dille worden verkregen. De binnenkant van de kokosnoot bevat ook een vloeistof - kokosmelk. Het wordt alleen gedronken met onrijp fruit, omdat het een stoornis kan veroorzaken. Het kokoswater in de kokosnoot moet niet worden verward met kokosmelk. Dit water is puur en dient om de dorst te lessen. Voordat het volledig rijpt, kokos bevat kokosmelk, een zoete en witachtige vloeistof. Naarmate de walnoot rijpt, verhardt deze vloeistof en is het eigenlijk de geurige, witte en harde binnenkant van de kokosnoot.

De kokosnoot begon aan populariteit te winnen in de 15e en 16e eeuw, toen de matrozen van Vasco da Gama de zeeën bevaren om nieuwe gebieden te verkennen. Tegenwoordig zijn de grootste kokosnootplantages ter wereld en exporteurs van kokosnoten en hun derivaten de Filippijnen. Het is ook het enige land ter wereld waar kokosolie het belangrijkste bakvet is. Andere grote producenten zijn Papoea-Nieuw-Guinea en de Salomonseilanden. Copra wordt ook geproduceerd in de Zuid-Indiase deelstaat Karnataka.

Samenstelling van kokosnoot

de kokosnoot bevat gemiddeld 5,8% water, 67% vet, 16,5% koolhydraten, 8,9% eiwit.

Kokos is extreem rijk aan kalium, ijzer, magnesium, natrium, fosfor, koper en zink en vitamine B. Kokos is rijk aan eiwitten en vezels en heeft een grote verscheidenheid aan vitamines zoals C, E, K, foliumzuur. Kokossap bevat geen vet en is laag in calorieën - 100 milliliter bevat slechts 16,7 kcal. Kokosmelk is daarentegen erg vet en bevat veel calorieën. Kokosmelk is een waardevolle bron van een groot aantal aminozuren, vitamines en ascorbinezuur. Het vlees van verse walnoot bevat ongeveer 33% pure kokosolie en heeft een zeer kleine hoeveelheid koolhydraten. De belangrijkste ingrediënten van kokosolie zijn laurinezuur, caprylzuur en caprinezuur.

Selectie en opslag van kokos of

Als exotisch en niet-massafruit in ons land, kan de keuze voor kokos vaak een probleem zijn. Als je een goede walnoot wilt kopen, zorg er dan voor dat deze vol en zwaar is, zonder scheuren, en bij het schudden moet je horen hoe het water beweegt. Kijk goed naar de drie gaatjes van de kokosnoot, die moet gezond en schimmelvrij zijn. Pas na het openen van de kokosnoot kan worden vastgesteld of de binnenkant bitter is. De gemakkelijkste manier om het te breken is met behulp van een keukenhakselaar.

Kokos is lang houdbaar. Zolang het gezond is, kan het tot 2 maanden bij kamertemperatuur weerstaan, soms zelfs langer. Wanneer intact, de kokosnoot duurt 1-2 maanden bij kamertemperatuur. De open kokosnoot moet in de onderste, afsluitbare doos van de koelkast worden bewaard. Gedroogde kokos is praktisch niet houdbaar, mits goed afgesloten en koel verpakt.

Gebruik op kokos

De vloeistof van de kokosnoot kan worden verwijderd na het boren van de gaten met een priem. Zodra de kokosnoten uit de palm vallen, worden ze geopend en een paar uur in de zon gelaten. Wanneer de binnenkant van de schaal begint te scheiden, wordt deze verwijderd en in kleine stukjes geplet, die minstens een week drogen. Gewoonlijk wordt kokos eerst vermalen tot fijn meel, dat wordt verwarmd tot 125 graden en door een pers gaat. Op deze manier wordt kokosolie gewonnen, die wordt geraffineerd om te zuiveren. Deze grondstof wordt veel gebruikt in de keuken of in de cosmetica-industrie.

Wanneer de bast wordt geraspt en gekookt in kokend water, wordt een olie verkregen die als bakvet wordt gebruikt. Kokos wordt veel gebruikt in de Aziatische, Afrikaanse, Indiase, Indonesische en Zuid-Amerikaanse keuken. Kokos wordt vaak gebruikt om soepen, sauzen, gerechten en desserts en heerlijke exotische cocktails te maken. Kokoswater en kokosmelk worden vooral gebruikt in soepen en sauzen. De geraspte binnenkant past goed bij kip. Kokosolie wordt gebruikt in de zoetwarenindustrie. Kokosschaafsel is populair als decoratie van zoetwaren - kokossnoepjes, kokoscakes, chocolaatjes, taarten, kokoscakes.

Voordelen van kokos

Kokosnoot heeft bewezen voordelen voor de menselijke gezondheid, met het laatste onderzoek kan het ook helpen om gewicht te verliezen. Volgens sommige experts moet iemand die probeert af te vallen niet overdrijven met kokosmelk en de producten die het bevat, omdat het rijk is aan vet. Het laatste onderzoek in het veld toont echter aan dat als je een beetje kokosolie in je dagelijkse menu opneemt, het helpt om sneller calorieën te verbranden. Kokosolie stimuleert de stofwisseling en versnelt de stofwisseling. Als gevolg hiervan neemt de energieproductie toe en neemt de vitaliteit van een persoon toe. Bewezen kokosnoot is een krachtig middel tegen obesitas en stofwisselingsziekten.

In de volksgeneeskunde van de Stille Oceaan gebruiken lokale genezers het vlees van de kokosnoot om darmparasieten te doden, constipatie te verdrijven en spiermassa op te bouwen bij uitgeputte en zwakke mensen. Kokoswater wordt door hen vaak gebruikt bij infecties van de nieren en blaas, en kokosmelk wordt gegeven voor maagzweren en keelpijn.

Een aantal andere onderzoeken hebben ook bevestigd dat kokosolie het insulinegehalte in het bloed reguleert en de ontwikkeling van diabetes voorkomt. Het verbetert het gebruik van de bloedsuikerspiegel en de insulinesecretie bij diabetes en heeft een zeer gunstig effect op de schildklierfunctie. Kokossap bevat veel mineralen, het wordt aanbevolen om het te consumeren tijdens zware inspanning. Volgens de oosterse geneeskunde stimuleert kokosmelk het cardiovasculaire systeem. de kokosnoot het is ook een krachtig hulpmiddel bij de behandeling van zenuwaandoeningen, geslachtsziekten en urologische ziekten. Het is bewezen dat kokosolie het lichaam helpt calcium beter te absorberen, artsen raden het gebruik ervan aan om osteoporose te voorkomen en botten en tanden te versterken.

De bewoners van tropische landen gebruiken kokospalmen en hun vruchten al duizenden jaren voor verschillende doeleinden. Ze maken er een tonic van, ze gebruiken de binnenkant als voedsel, ze maken gerechten van de schaal, ze maken grove stoffen en matten van de vezels die de schaal omhullen. Kokosolie beschermt de huid tegen uitdroging, verslapping en rimpels. Het is nuttig bij haaruitval en hoofdhuidproblemen.

Laurinezuur, caprylzuur en caprinezuur van kokosolie antimicrobiële, antibacteriële, schimmelwerende en ontstekingsremmende werking, ze hebben een uiterst gunstig effect op de gezondheid. Aurinezuur zit in ongeveer 50% van de vetzuren in kokosolie. Ze zijn een sterk antimicrobieel middel dat helpt bij ernstige bacteriële, virale en schimmelinfecties.

Het heeft een effect bij de behandeling van herpes, mazelen, hepatitis C, SARS, AIDS en andere virale ziekten. Deze rauwe kokosnoot vernietigt bacteriën die zweren, longontsteking, infecties van de keel en urinewegen, gonorroe en andere ziekten veroorzaken. Er zijn aanwijzingen dat kokosolie helpt bij astma en kanker en tuberculose.