2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
bruine suiker Het wint steeds meer aan populariteit bij mensen die gezonder proberen te eten en op zoek zijn naar een alternatief voor witte suiker en diverse zoetstoffen. Ongetwijfeld bruine suiker heeft een aantal voordelen, maar het kiezen van een kwaliteit is geen gemakkelijke taak.
Geschiedenis van bruine suiker
bruine suiker heeft een zeer lange geschiedenis en is de eerste vorm van suiker die voor culinaire doeleinden wordt gebruikt. Suikerriet, dat al duizenden jaren in China en India wordt verbouwd, wordt gebruikt om bruine suiker te produceren. Ongeveer de 4e eeuw voor Christus. suikerriet werd overgebracht naar Egypte en Perzië, en later maakte Alexander de Grote het populair in Rome en Griekenland.
In de oudheid werd suikerriet gekookt totdat er suikerkristallen werden verkregen. Marco Polo beschreef later de suikerfabrieken die hij in China zag en vermeldde hoe de lokale bevolking donkerbruine suiker gebruikt zonder het verder te raffineren.
In het midden van de 15e eeuw suikerproductie werd een industrie en suikerfabrieken verschenen op de Canarische Eilanden, het eiland Madeira en Cyprus. Dit waren de eerste suikerfabrieken in de Nieuwe Wereld en ze voorzagen Europa pas in de 17e eeuw van suiker. Toen kwam de hausse van suikerraffinaderijen en plantages in de tropen van Zuid-Amerika.
Rietsuiker werd lange tijd beschouwd als een medicijn en kon alleen bij de apotheek worden gekocht. Later kwam de mode voor vazen met ongeraffineerde suiker in Europese koninklijke hoven en het werd een symbool van luxe.
In de 19e eeuw hadden de pas geopende wittesuikerraffinaderijen geen controle over de productie van bruine suiker en om deze reden lanceerden ze een sterke campagne om haar te beschuldigen van dragerschap van pathogene microben. Deze campagne was buitengewoon succesvol en aan het begin van de 20e eeuw geloofden mensen dat: bruine suiker is van lage kwaliteit en is schadelijk voor de gezondheid.
Samenstelling van bruine suiker
De kleur van bruine suiker het komt eigenlijk van melasse, die wordt toegevoegd tijdens de verwerking van de suiker. Melasse is een zoet, dik, donkerbruin product van het kristallisatieproces. Verkregen bij de productie van suiker. een theelepel bruine suiker bevat 15 gram koolhydraten en ongeveer 60 calorieën.
Hoewel veel mensen bruine suiker nuttiger vinden dan witte suiker, blijkt dat hun voedingswaarden niet veel verschillen. Bruine suiker is 97% sucrose, 2% water en 1% andere verbindingen, terwijl witte suiker 99,9% pure sucrose is.
Soorten bruine suiker
bruine suiker is verdeeld in twee hoofdtypen volgens de rangorde van het Amerikaanse ministerie van landbouw - licht en donker. De verschillende kleur komt door de verschillende hoeveelheid melasse in het eindproduct.
Bruine suiker is ongeraffineerde riet- of bietsuiker, evenals suiker die wordt verkregen uit geraffineerde suiker met extra verrijking met melasse.
Geraffineerde suiker met toegevoegde melasse is een product zonder wie weet welke waardevolle voedingsstoffen, terwijl ongeraffineerde bruine suiker meer voordelen heeft.
Tijdens de eerste kristallisatie van het riet wordt ongeraffineerde suiker verkregen. De meest bekende soorten van deze suiker zijn drie - Demerara, Turbinado en Muscovado.
Demerara-suiker - is een lichtbruine suiker met grote en gouden kristallen, die enigszins zijn gelijmd door melasse. Om Demerara te verkrijgen, wordt het riet gemalen en wordt het sap verkregen uit de eerste persing ingedikt. Dit vormt een dikke siroop die uitdroogt. Er worden grote kristallen verkregen bruine suikerdie niet verfijnd zijn. De belangrijkste exporteur van Demerara is het eiland Mauritius.
Muscovado-suiker - dit is de donkerste bruine suiker die op de markt te vinden is. Het is plakkeriger dan andere soorten en heeft een specifieke smaak door de rietsuikersiroop, die er tijdens de verwerking niet uit vrijkomt. Het eiland Barbados en de Filippijnen zijn de grootste producenten van dit type suiker.
Turbinado-suiker - is een gedeeltelijk bewerkte suiker waarin minimale hoeveelheden melasse worden verwijderd. Het heeft een goudbruine kleur. Turbinado wordt gemaakt van gehakt suikerriet, waarvan het sap wordt gescheiden. Een deel van het watergehalte wordt verdampt en de kristallen worden gemalen in een centrifuge om het dehydratatieproces te voltooien. Dit type suiker is ook het meest voorkomende alternatief voor witte geraffineerde suiker.
Keuze uit bruine suiker
De kleur van de suiker kan een zeer bedrieglijk criterium zijn bij het kopen bruine suikeromdat witte suiker kan worden gekleurd met melasse. Dit is een product dat bekend staat als: bruine delicatessesuiker. Om ervoor te zorgen dat een persoon niet voor deze suiker valt, moet het bekend zijn dat ongeraffineerde suiker grote amberkristallen of zelfs klontjes heeft.
Verkregen door de eerste kristallisatie van verse rietsuikersiroop. Bruine suiker heeft meer vocht, waardoor het een andere textuur heeft dan witte suiker.
Voordelen van bruine suiker
Er zijn een aantal geschillen over de voordelen ervan de gezondheidsvoordelen van bruine suiker. Het verschilt in energetische waarde niet veel van witte suiker, maar het gehalte aan voedingsstoffen is hoger in bruine suiker. Het specifieke aroma en de kleur zijn te danken aan de nuttige stoffen die het bevat zoals calcium, kalium, ijzer, natrium, magnesium en fosfor.
Bruine suiker bij het koken
Het karamelaroma van bruine suiker maakt het een geweldige aanvulling op thee, koffie en diverse cocktails. Bruine suiker kan wit volledig vervangen in verschillende soorten cake, taart, cake, brownie, slagroomtaart, brullen, en waarom niet in je favoriete tiramisu. Er is geen verschil in gebruik, maar de lekkernijen gezoet met bruine suiker zijn gemaakt met een aangename knapperige textuur, geweldig aroma en kleur.
Schade door bruine suiker
Hoewel er enkele voordelen zijn ten opzichte van witte suiker, mag niet worden vergeten dat suiker niet overdreven mag zijn. Overmatige suiker in welke vorm dan ook kan hypertensie, diabetes, obesitas en een aantal andere gezondheidsproblemen veroorzaken. De aanbevolen dagelijkse dosis voor vrouwen is maximaal 18 g per dag en voor mannen maximaal 25 g.
Aanbevolen:
Wat Zijn De Voordelen Van Bruine Suiker?
Onlangs is er algemeen gezegd dat hoe verder we ons van de witte kleur van producten verwijderen, hoe dichter we bij de natuur en goede voeding komen. Het staat buiten kijf dat het aandeel van de suikermarkt in Bulgarije de laatste jaren voortdurend is toegenomen verkocht bruine suiker .
Alles Over Muscovado Bruine Suiker
We weten allemaal dat de meeste bruine suiker er is namelijk witte suiker op de markt waar weer melasse aan is toegevoegd. Maar laten we het over de donkere hebben natuurlijke bruine suiker . Is het duurder? En wat is het precies Muscovado suiker ?
Voor Bruine Suiker
Bruine suiker is een primaire, ruwe suiker. Hoe donkerder de suiker, hoe meer organische onzuiverheden er in het suikerrietsap zitten. Hoe witter, hoe geraffineerder de suiker. Bruine suiker is suiker die niet uit melasse is gezuiverd. Melasse is nuttig omdat het veel sporenelementen bevat - kalium, calcium, ijzer en vele andere.
De Verschillen Tussen Bruine Suiker Demerara, Turbinado En Muscovado
Onder mensen die er gezond uitzien een alternatief voor geraffineerde suiker en kunstmatige zoetstoffen wordt bruine suiker steeds populairder. Voordat we ons er echter op richten, is het goed om kennis te maken met de voordelen ervan en hoe u het juiste product kiest.
Hoe Is Bruine Suiker Anders?
Bruine suiker verscheen eerder dan wit. Het verscheen voor het eerst in India, toen in Europa en toen in Amerika. Tegenwoordig consumeren de meeste mensen witte suiker. Bruine suiker is erg handig, vooral voor degenen die willen afvallen.
