2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Basilicum is een zeer geurige plant, waarvan de bladeren worden gebruikt als specerij voor verschillende soorten voedsel. Basilicum is een van de meest herkenbare kruiden ter wereld geworden sinds pestosaus, een mix van basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas, enorm populair werd.
Basilicum heeft ronde, puntige bladeren in het groen. Er zijn meer dan 60 soorten basilicum, die qua uiterlijk en smaak enigszins verschillen. Terwijl de smaak van zoete basilicum schoon en scherp is, bieden andere soorten ook unieke smaken: citroen, anijs en kaneel.
Basilicum groeit in veel regio's over de hele wereld, maar de eerste plaatsen waar het verscheen waren India, Azië en Afrika. Het is een typische specerij voor veel verschillende keukens over de hele wereld, waaronder de Italiaanse, Thaise, Vietnamese en Laotiaanse keuken.
De naam basilicum komt van het Griekse woord basilikohn, wat "koninklijk" betekent en weerspiegelt de houding van deze oude cultuur ten opzichte van het kruid, dat zij als zeer nobel en heilig beschouwen. De traditie van eerbied voor basilicum is te vinden in andere culturen. In India wordt basilicum bewaard als een icoon van gastvrijheid, terwijl het in Italië een symbool van liefde is.
Een aantal legendes wordt geassocieerd met basilicum. In Egypte werd het gebruikt om de doden te balsemen, en in India wordt aangenomen dat het gedoemd is tot de god Vishnu omdat het beschermt tegen een verschrikkelijke mythische slang die het vermogen heeft om met slechts een blik te doden.
Basilicum kweken
Thuis basilicum kweken, zodat liefhebbers van de frisse smaak het in de tuin of in een pot kunnen planten, in plaats van het in de winkel te kopen. Als je basilicum wilt planten, moet je eerst zaden kopen in een winkel. Zaai ze in een pot of bak. Weet dat basilicum warmteminnend is, dus laat de pot op een warme plaats staan zodat de zaden kunnen ontkiemen. De temperatuur moet rond de 15 graden zijn. Laat jonge basilicum niet zonder water staan.
Basilicum samenstelling
Basilicum is een uitstekende bron van vitamine K en een zeer goede bron van ijzer, calcium en vitamine A. Daarnaast is het een goede bron van voedingsvezels, mangaan, magnesium, vitamine C en kalium. 3 gram basilicum bevat 7,52 calorieën en 0,44 gram eiwit.
Selectie en opslag van basilicum
Waar mogelijk, op de keuze van basilicum het is goed om verse basilicum te kiezen, niet de gedroogde vorm, omdat vers kruid een hogere smaak heeft. Verse basilicumblaadjes moeten er fris uitzien en diepgroen zijn. Kies niet degene met donkere vlekken op de bladeren of een geelachtige tint.
Verse basilicum bewaar je in de koelkast, gewikkeld in keukenpapier of een licht vochtige doek. Basilicum kan ook worden bewaard en ingevroren.
Gedroogde basilicum moet worden bewaard in een goed gesloten glazen container op een koele, donkere en droge plaats waar het ongeveer zes maanden vers kan worden bewaard.
Omdat de oliën in basilicum zeer vluchtig zijn, is het het beste om het kruid aan het einde van het koken toe te voegen, zodat de optimale smaak behouden blijft.
Culinair gebruik van basilicum
Basilicum is een onmisbaar kruid in veel gerechten uit de Italiaanse keuken. Gebruikt voor het kruiden van pizza's, gebraden gevogelte en rundvlees. Zoals daaruit bleek, wordt de wereldberoemde Pestosaus bereid. Basilicum maakt deel uit van veel marinades en bouillons. Het past heel goed bij rundvlees en hertenvlees, bij aardappel- en koolgerechten. In combinatie met dille en dragon maakt basilicum deel uit van de bekende balsamicoazijn.
Verse basilicum wordt gebruikt om vis- en eiergerechten op smaak te brengen. Het wordt gebruikt om een heerlijke salade van tomaten en mozzarella te bereiden, evenals talloze pasta's. Zonder basilicum zou de Italiaanse keuken niet hetzelfde zijn.
Voordelen van basilicum
Een aantal studies tonen de unieke eigenschappen van basilicum om een aantal gezondheidsproblemen te voorkomen, namelijk:
- DNA-bescherming en antibacteriële werking. Het unieke spectrum van actieve ingrediënten, flavonoïden genaamd, in basilicum biedt bescherming op cellulair niveau. Orientin en visenin zijn twee in water oplosbare flavonoïden die celstructuren en chromosomen beschermen tegen straling en schade veroorzaakt door zuurstof. Daarnaast biedt de inname van basilicum bescherming tegen ongewenste bacteriegroei.
- Ontstekingsremmende effecten. Eugenol, een bestanddeel van vluchtige basilicumolie, is onderwerp van uitgebreid onderzoek, omdat deze stof de activiteit van een enzym in het lichaam, cyclo-oxygenase (COX), dat een ontstekingseffect heeft, kan blokkeren.
- De voedingsstoffen in basilicum zijn essentieel voor hart- en vaatziekten
Basilicum is een zeer goede bron van vitamine A (door de concentratie van carotenoïden, zoals bètacaroteen). Provitamine A genoemd, omdat het kan worden omgezet in vitamine A, is bèta-caroteen een krachtige antioxidant en beschermt het niet alleen epitheelcellen (cellen die de bekleding vormen van vele structuren in het lichaam, inclusief bloedvaten) tegen schade door vrije radicalen, maar ook helpt de oxidatie van vrij cholesterol in het bloed te voorkomen.
- Basilicumthee is erg handig voor consumptie na een maaltijd. Het kalmeert een maagklachten en helpt bij ziekten zoals zweren, diarree, urineweginfecties en zelfs anorexia. Voeg in 250 ml water 2 el. basilicum blaadjes. Het mengsel wordt gekookt, vervolgens gefilterd en gedronken.
- Basilicum is zeer geschikt om de eetlust te stimuleren. Een afkooksel van wijn en basilicum wordt bereid door ongeveer twee handenvol van het kruid en een beetje honing toe te voegen aan 1 liter wijn. Het resulterende afkooksel blijft maximaal een week en wordt af en toe geschud. Na deze periode wordt het mengsel gefilterd en ongeveer een half uur voor de maaltijd ingenomen.
- Het sterke aroma van basilicum weert insecten zoals vliegen en muggen. Heel vaak wordt hiervoor basilicumolie gebruikt omdat het niet alleen vervelende insecten afstoot, maar ook hun larven doodt.
Volksgeneeskunde met basilicum
Er zijn veel recepten in de volksgeneeskunde die het gebruik van basilicum aanbieden om verschillende aandoeningen en gezondheidsproblemen te behandelen.
Voor gorgelen bij tonsillitis wordt een afkooksel van basilicum aanbevolen, dat 2 keer per dag wordt aangebracht. Bij seksuele zwakte wordt elke dag een afkooksel van basilicum gedronken in combinatie met rozemarijn en salie.
Om kiespijn te verlichten is gedaan afkooksel van basilicum, waaraan azijn en keukenzout worden toegevoegd (elk 1 theelepel). Gorgel vervolgens met de resulterende vloeistof.
Basilicum thee helpt bij het omgaan met menstruatiekrampen, is tegelijkertijd nuttig bij stress en neurose. Het sterk geconcentreerde afkooksel van basilicum heeft het vermogen om kleine wonden en scheurtjes op de huid te genezen - het moet plaatselijk worden aangebracht.
Door je ogen te wassen met een afkooksel van basilicum, kun je de opgehoopte vermoeidheid als gevolg van veel werk en lange uren achter de computer verminderen.
Er wordt aangenomen dat basilicumzaden helpen om af te vallen als je 's morgens op een lege maag 1 theelepel kauwt. van hen, ingenomen met een grotere hoeveelheid warm water.
Schade van basilicum
Hoewel erg handig, heeft basilicum toch een donkere kant. Grote hoeveelheden aromatische kruiden en preparaten ermee mogen bij sommige ziekten en aandoeningen niet worden ingenomen.
Basilicum is gecontra-indiceerd in aanwezigheid van diabetes mellitus, tekenen van epileptische aanvallen, recent myocardinfarct, slechte bloedstolling, neiging tot spataderen en reeds bestaande, verergerde gastro-intestinale aandoeningen.
Basilicum zou pijn doen en bij coronaire hartziekten, ontstekingsprocessen in de hersenen, tijdens zwangerschap en borstvoeding. Als afkooksels of preparaten met basilicum worden genomen voor de behandeling, moet er rekening mee worden gehouden dat de kuur niet langer dan 20 dagen mag duren.
Voordat u begint met zelfmedicatie met basilicum en afkooksels, kunt u het beste een arts raadplegen om mogelijke bijwerkingen te voorkomen.
In kleine hoeveelheden genomen is basilicum echter volkomen onschadelijk en geeft het een unieke smaak aan gerechten. Het aroma is onovertroffen, dus onthoud jezelf niet van basilicum als specerij.
Aanbevolen:
Laten We Basilicum Thuis Kweken
Basilicum is een van de meest gebruikte en het gemakkelijkst te herkennen aan smaakingrediënten in veel gerechten en drankjes - pizza, spaghetti, Bloody Mary, Caprese-salade, Thaise soepen. Ze dragen allemaal het basilicumgevoel van frisheid.
Basilicum: Een Geurige Specerij Die Geneest
Veel van de kruiden die we bij het koken gebruiken, kunnen en zullen ook worden toegepast bij de behandeling van pijn. Ze worden meestal ingenomen in de vorm van afkooksels. Basilicum is er een van. Basilicum kennen we als specerij voor heerlijke salades.
Drie Geurige Recepten Met Basilicum
In tegenstelling tot wij Bulgaren, die het gebruik van specerijen als dille, peterselie en bonenkruid benadrukken, leggen de inwoners van de mediterrane landen de nadruk op oregano en basilicum. Ze gaan meestal in combinatie en zijn vooral geschikt voor het maken van pasta en pizza.
Thaise Basilicum - Voordelen En Culinaire Toepassing
Thaise basilicum (O. basilicum var. Thyrsiflora) behoort tot de muntfamilie en heeft als zodanig een bijzonder zoete smaak, die doet denken aan anijs. Het wordt gevonden in Thailand, Vietnam, Laos en Cambodja. De naam is afgeleid van het oude Griekse woord βασιλεύς basileus - koning.
Basilicum Kweken In Een Pot
Basilicum is een aromatisch kruid dat in veel gerechten wordt gebruikt. Ongeveer 150 soorten van de plant zijn bekend. Er zijn zowel jaarlijkse als meerjarige vertegenwoordigers van de soort. De basilicum die wijdverspreid is in Bulgarije, leeft een jaar.
