2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Tahini is een van de waardevolle voedingsproducten, die de afgelopen jaren gelukkig als langverwachte en langverwachte gast in de keukens van Bulgaarse gastheren is binnengekomen. In wezen is tahini een voedingsproduct dat wordt verkregen door sesamzaad te malen, waarbij het eindproduct een halfvloeibare consistentie heeft. Het heeft oosterse wortels en is een van de pijlers van de Arabische culinaire traditie. Het heeft een semi-vloeibare consistentie.
Soorten tahini
Er zijn twee soorten: Tahin - van gepelde en ongeschilde sesamzaadjes. Ongeschilde tahini tahini is donkerder en bitterder, maar bevat meer mineralen en voedingsstoffen. Meestal wordt tahini bereid uit een mengsel van beide soorten. De tahini, die gemaakt wordt van gepelde sesamzaadjes, wordt witte tahini genoemd.
Zonnebloem is minder populair Tahin, die ook aanzienlijk goedkoper is. Het heeft ook een donkerdere kleur en zwaardere smaak dan sesam. Op de markt vind je naast sesam tahini vaak walnoten tahini, waarvan de prijs nog hoger is. De beste kwaliteit en nuttig is de koudgeperste zwarte tahini, die alle geconserveerde vitamines en mineralen behoudt.
Samenstelling van tahini
Tahini is extreem rijk aan vitamines (vooral B1, B2 en B6), vitamine E en calcium (783 mg per 100 g). Het calcium in tahini is vijf keer hoger dan in koemelk, waardoor het een belangrijk voedingsmiddel is voor veganisten en vegetariërs. Tahini bevat grote hoeveelheden essentiële aminozuren. Het is ook rijk aan andere sporenelementen, zoals silicium, fosfor, koper, magnesium en kalium.
Het is goed om te weten dat in sesam Tahin de hoeveelheid eiwit is groter dan in kaas, soja en sommige soorten vlees.
Sesam Tahin bevat ongeveer 20% eiwit, 50% plantaardige oliën, olie- en linolzuur, sacchariden, ongeveer 16%, ongeveer 9% vezelachtige stoffen, vitamine A, B1, B2, B3, B6 en E. Sesam is met zijn hoeveelheid mineralen een van de meest waardevolle natuurlijke producten. Daarin vinden we aanzienlijke hoeveelheden magnesium, ijzer, zink, kalium en fosfor.
Selectie en opslag van tahini
De echte sesam Tahin is helder en heeft een zeer aangename smaak. Als het oud is, ruikt het naar ranzig vet. Zonnebloemtahin is donkerder van kleur en smaakt veel zwaarder - het ruikt naar cake. Zonnebloemtahin is veel goedkoper dan sesam en walnoottahin is duurder dan de vorige twee soorten. Bewaar in de koelkast. De prijs van een grote pot sesam tahini ligt tussen BGN 5-7, en de walnoot is ongeveer BGN 10. Natuurlijk worden er ook kleinere stukken aangeboden, waarvan de prijs dienovereenkomstig lager is.
Culinaire toepassing van tahini
Tahini is een hoofdbestanddeel van veel Oosterse en Aziatische gerechten, zoals hummus. Wereldberoemde gerechten zoals baba ganush en halva worden bereid met de verplichte toevoeging van Tahin. Naast zoute gerechten met tahini worden er veel gebakjes bereid, zoals crèmes, taartplateaus, bijzonder lekkere koekjes en meer. Sesam Tahin gebruikt om verschillende soorten hummus en gebak te maken.
Meng de tahini met honing in een verhouding van 1:2, meng goed en verdeel dit heerlijke mengsel over een geroosterd sneetje.
Recept voor Havermoutkoekjes met sesam tahini
1 theelepel Sesam zaden; 1 theelepel havermout; 1 en ¼ h.h. volnerf bloem; 1 bakpoeder; 1 theelepel kaneel; h.h. gemalen noten; h.h. rozijnen; h.h. melk of water; h.h. Lieve schat; h.h. Sesam zaden Tahin.
Methode van voorbereiden: Zeef de bloem twee keer en meng deze met het bakpoeder. Voeg vervolgens alle andere producten toe en meng goed voor de snoepjes. Vorm er kleine balletjes van en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak de havermoutkoekjes met sesamtahin in een sterke oven.
Gezondheidsvoordelen van tahini
Sesamolie is een vet dat volledig door het lichaam wordt opgenomen. Wat betreft de voordelen voor de bloedvaten, sesam-tahin is net zo waardevol als geliefde olijfolie. De heilzame stoffen in sesamtahin werken goed en verlichten reumatoïde artritis, astma-aanvallen, migraine, verbeteren ziekten van de bloedsomloop en cardiovasculaire systemen (hoge bloeddruk, hartaanval, beroerte). Het heeft ook een positief effect op premenstrueel syndroom, osteoporose en zelfs depressie.
Traditionele volksgeneeskunde beschouwt tahini als een echt elixer voor de algemene gezondheid van het lichaam. Het wordt 's ochtends op een lege maag 2-3 eetlepels ingenomen en beschermt perfect de gezondheid van het maag-darmkanaal. Hoge calciumgehaltes maken het een uitstekende remedie tegen een van de plagen van de 21e eeuw - osteoporose, en voor de preventie van het bewegingsapparaat, evenals om de weerstand van het lichaam te vergroten.
De kleine sesamzaadjes zijn uitermate geschikt voor zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en alle actieve sporters die een gezonde levensstijl leiden. Mensen van alle leeftijden mogen sesam-tahini niet onthouden. Gebruik voor uitwendig gebruik tahini bij keelpijn, stembanden, roodheid en verbranding van de huid.
Aanbevolen:
Hier Zijn Enkele Belangrijke Redenen Om Regelmatig Sesam-tahin Te Eten
De vergeten sesam tahini is weer in ere hersteld, maar deze keer is de heropleving vooral te danken aan een modieuze en gezonde trend in voeding en is de belangstelling voor het gebruik van allerlei natuurlijke zaden toegenomen. Behalve dat het een modern voedingsmiddel is, is het ook uitermate nuttig voor het lichaam.
Hoe Wordt Tahin Gemaakt?
Tegen de achtergrond van de vuile lucht die onze longen binnendringt (Bulgarije is koploper in het verhogen van de hoeveelheid stofdeeltjes in Europa) en al het afval dat we consumeren, denken we steeds meer aan die gezonde en genezende voedingsmiddelen, die in de niet zo ver verleden ons werden aangeboden en die we vandaag vooral ontmoeten onder de naam biologische producten.
Hoe Tahin Bereiden?
De meesten van ons streven naar een gezonde levensstijl door een uitgebalanceerd en voedzaam dieet te volgen. Tahini is een schat uit het Oosten, een product dat niet mag ontbreken op onze menukaart. Dit voer is rijk aan vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen en de smaak doet ons dromen van lange reizen en onbekende ervaringen.
