Sla

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Sla (Lactuca sativa) is een van de groene bladgeschenken van de lente, die we regelmatig moeten gebruiken, zolang we er zeker van zijn dat sla een natuurlijk en puur product is. Sla groeit vrij goed in gematigde streken. Ze komen uit de Asteraceae-familie en worden voornamelijk gekweekt vanwege hun zachte bladeren, die we graag eten, bereid in salades.

Sla niet te verwarren met tuinsalade, hoewel er niet veel verschil is tussen de twee. Bij de meeste variëteiten heeft sla een enigszins ronde vorm, terwijl sla in sommige variëteiten langere en dikkere bladeren heeft. Er zijn veel verschillende soorten sla - Boston, Chinese, ijsbergsla, zomersla, Lolo Rosso, eikenblad, Belgisch en krulsla en vele andere.

Elk type van deze groene bladgroente kan gunstig zijn voor de gezondheid als het op natuurlijke wijze wordt gekweekt op pesticidevrije grond. De breekbare blaadjes sla ze hebben een frisse, licht bittere smaak vanwege het melkachtige sap dat in hun fragiele wordt aangetroffen.

De geschiedenis van sla begint ergens in Egypte en is zelfs afgebeeld op de muren van de graven van de farao's. Later hebben de Romeinen het groene geschenk van de natuur gecultiveerd. Tijdens het bewind van keizer Domitianus werd een traditie gecreëerd om het te consumeren als aperitief met verschillende sauzen. Een grote fan van sla was Lodewijk XIV, die probeerde van sla een traditioneel gerecht te maken dat in de tuinen van Versailles en later in heel Europa werd verbouwd.

Er zijn enkele interessante interesting feiten met betrekking tot sla. Een daarvan is dat het mannen helpt om de liefdesdruk van hun dierbaren langer te weerstaan. Er wordt ook aangenomen dat de consumptie van sla als een kalmerend middel kan werken omdat het een slaappil bevat die Lactucarium wordt genoemd. Het bewijs hiervan komt van de Romeinen en Egyptenaren, die groene bladeren aten voor het avondeten en daardoor sneller inslapen.

Sla samenstelling

Lentesla, goed gewassen en schoongemaakt, is de vreugde van ons lichaam. Het bevat een grote hoeveelheid nuttige vitamines en sporenelementen. Sla is een uitstekende bron van chlorofyl en vitamine K. Rijk aan minerale zouten, luteïne en bètacaroteen. Aan het eten verse sla, leveren wij benijdenswaardige doses vitamine C, calcium, veel vezels, foliumzuur en ijzer.

Sla bevat ook voedingsstoffen zoals vitamine A en B6, lycopeen, kalium. Het is aangetoond dat de buitenste donkere bladeren van sla veel meer caroteen en vitamine C bevatten dan de binnenste, lichtere bladeren. IN de samenstelling van sla Lecithine, calcium, kalium, ijzer en fosforzouten worden ook gevonden, en de licht bittere smaak van sla is te wijten aan het glycoside lactucine, dat wordt gevonden in het melkachtige sap van de stengel en bladeren.

Alle soorten sla een laag caloriegehalte hebben.

100 g sla bevat 15-18 kcal, 1,36 g eiwit, 2,87 g koolhydraten, 0,15 g vet, 0,7 g cellulose, 94,2 ml water;

Vitaminen in mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, Caroteen - 1,60

Selectie en opslag van sla

voornamelijk sla het moet vers zijn, bij voorkeur lente. De bladeren moeten breekbaar, niet zacht en onvolgroeid zijn en een gladde structuur hebben zonder rotte plekken. Broeikassla zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar we moeten er voorzichtiger mee omgaan.

Een verplichte voorwaarde is om de bladeren te wassen en indien mogelijk een paar uur te laten weken in water met een beetje azijn of 2 snufjes soda. Spoel daarna nog een keer en droog de bladeren. Deze procedure is een preventieve maatregel tegen nitraten en ongewenste stoffen waarmee sla is behandeld. Sla, of het nu zelfgemaakte is, uit je eigen tuin grondig moet schoonmaken en wassen.

Eenmaal gewassen, sla kan niet lang vers worden bewaard en begint te rotten en te verdorren. Om het langer vers te houden, wast u het met ijswater, droogt u het goed af en bewaart u het in enveloppen in het onderste compartiment van de koelkast, indien mogelijk zonder lucht in de enveloppen.

Culinaire toepassing van sla

Een oud Arabisch spreekwoord luidt:

Zijn sla klaarmaken, heb je nodig: Een pedant om het te wassen. Een vrek om het met azijn te besprenkelen. Zonde om er olijfolie overheen te gieten. Een verstandige om haar te zouten. Een gek, om het te roeren.

Afgezien van de uitspraken, sla is de voorkeurskeuze voor salade, vooral in de lentemaanden. In combinatie met rode of verse uien, radijsjes, komkommers, gekookt ei is sla in ons land een klassieker voor de periode april-mei.

De verschillende combinaties van sla bij de bereiding van salades onder meer de toevoeging van tonijn, gedroogde tomaten, noten, zaden. In combinatie met lijnzaad is sla een uitstekend voedingsmiddel om af te vallen. De unieke IJsbergsalade kan niet zonder dezelfde slasoort. Om een gezonde geest op een bord met frisse salade te houden, breng je het eerst op smaak met een beetje azijn en daarna koudgeperste olijfolie. Voeg een beetje zout toe en consumeer met een glimlach.

Voordat je een heerlijke sla gaat bereiden, is het altijd goed om de bladeren goed te drogen, omdat het water erop voorkomt dat de olie of olijfolie zich gelijkmatig verspreidt en de groenten op smaak brengt. Snijd de sla met je handen in stukjes en niet met een metalen mes, want zo dood je de vitamines die erin zitten. Kruid de sla altijd vlak voor het eten met olijfolie en azijn. Belangrijke regel: voeg eerst azijn toe en dan olijfolie, omdat het vet het oppervlak bedekt en de azijn erin slaagt de groenten binnen te dringen.

Als je hebt besloten een goed dieet te volgen, adviseren voedingsdeskundigen sla te serveren aan het begin van de maaltijd, voor het hoofdgerecht. Door eerst groene salade te eten, stimuleren we de afscheiding van maagsappen en vergemakkelijken we de vertering van het ingenomen voedsel.

Voordelen van sla

Sla bevat veel magnesium. Dit element speelt een belangrijke rol bij het herstel van weefsels, zenuwen, hersenen en spieren. De grote hoeveelheden foliumzuur in verse groene bladeren voorkomen geboorteafwijkingen bij kinderen in de baarmoeder. Sla is een goede hulp tegen bloedarmoede en verbetering van het werk van de lever. Met zijn overvloed aan vitamine A en C is sla ook een krachtig hulpmiddel in de strijd tegen kanker. Het bètacaroteen dat erin zit is een bekende vechter tegen verschillende ziekten zoals hart- en vaatziekten, beroertes en kanker.

Daar bovenop sla bevat veel water en vezels, die voor een langer verzadigingsgevoel zorgen en ons zo beschermen tegen willekeurig eten, respectievelijk gewichtstoename. In diëten om af te vallen wordt aanbevolen om variëteiten met hardere bladeren te consumeren, omdat deze langzamer door het lichaam worden verwerkt en meer cellulose bevatten. Sla is ook rijk van water, waardoor het lichaam beter kan hydrateren, en vezels helpen bij een goede spijsvertering en geven een verzadigd gevoel.

Sla wordt aanbevolen als voedsel voor mannen die last hebben van vroegtijdige zaadlozing. Samen met dille en eieren wordt sla beschouwd als een natuurlijk afrodisiacum dat het seksuele verlangen versterkt. Van groene bladgroenten is aangetoond dat ze de potentie bij beide geslachten verhogen. Sla wordt ook gebruikt als een remedie voor het vasthouden van water in het lichaam, maar ook voor luie darmen. De verse sla sap Het is met groot succes gebruikt bij fysieke uitputting, nerveuze uitputting, waterretentie en oedeem.

Na alles wat er tot nu toe is gezegd, volgt hier logischerwijs dat sla is een geweldige vechter tegen constipatie, wat weer te wijten is aan de vezels erin, die het werk van de darmen vergemakkelijken. Sla kan een gunstig effect hebben bij de behandeling van indigestie, artritis, problemen met de bloedsomloop en colitis.

Schade van sla

Schade van consumptie van sla kan optreden als het niet wordt gekweekt volgens de principes van natuurlijke voeding en "vol" zit met nitraten, enz. In sommige gevallen is voedselvergiftiging mogelijk. Omdat sla gemakkelijk en snel verzadigd raakt, kan te veel eten met heerlijke lentesalades een opgeblazen gevoel en een gevoel van ongemak en vermoeidheid veroorzaken.