Kruidnagel

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35

Kruidnagel is afkomstig van de ongeopende roze knoppen van de groenblijvende anjer Syzygium aromaticum. De knoppen worden met de hand geschild terwijl ze nog roze zijn en gedroogd tot een bruinachtige kleur. Ze zien eruit als dunne, lange nagels, vandaar hun Engelse naam kruidnagel, afgeleid van het Latijnse woord clavus (nagel). Hun wetenschappelijke naam is Eugenia caryophyllus.

Net als andere kruiden, dus kruidnagel is beschikbaar het hele jaar door. Het wordt gerespecteerd om zijn unieke warme, zoete en geurige smaak, die het toevoegt aan peperkoek, erwtensoep, bonensoep en waarom niet aan gebakken bonen of chili.

Hoewel kruidnagel er stevig uitziet, bevat het binnenste een vetbestanddeel, dat essentieel is voor het voedings- en smaakprofiel. Het kruidnagelkruid lijkt op kleine kruidnagels van 1 centimeter lang.

Geschiedenis van kruidnagel

Kruidnagel is beroemd als specerij met een verfijnde smaak van oudsher. Kruidnagel is inheems op de Molukken, bekend als de Spice-eilanden in India. Het wordt al meer dan 2000 jaar in Azië geconsumeerd. Vanwege hun zoete en geurige smaak gebruikten Chinese hovelingen kruidnagel om hun adem op te frissen als ze zich tot de keizer moesten wenden. Rond de 4e eeuw brachten Arabische handelaren kruidnagel naar Europa, waar het echter pas in de middeleeuwen bekend werd.

Hoewel kruidnagel lange tijd bijna uitsluitend in Indonesië wordt verbouwd, is de grootste producent tegenwoordig Zanzibar in Oost-Afrika. Naast deze twee regio's worden kruidnagel in commerciële hoeveelheden geteeld in West-Indië, Sri Lanka, Madagaskar en Brazilië.

Samenstelling van kruidnagel

Kruidnagel bevat en een verscheidenheid aan flavonoïden, die ook bijdragen aan de ontstekingsremmende eigenschappen. Net als die van zijn tegenhangers, gaan de unieke fytonutriënten van kruidnagel vergezeld van een ongelooflijke verscheidenheid aan traditionele voedingsstoffen. Deze plant is een uitstekende bron van mangaan, voedingsvezels, vitamine C, vitamine A, bepaalde hoeveelheden vitamine K en omega-3-vetzuren, evenals calcium en magnesium.

Selectie en bewaring van kruidnagel

• Wanneer mogelijk koop hele kruidnagel, geen poeder, omdat het zijn aroma sneller verliest wanneer het wordt gemalen;

• Bij lichte druk met de punt van de nagel zullen de kruidnagels een klein deel van hun olie afgeven;

• Een andere manier om een goede anjer te herkennen is door hem in water te zetten - als hij verticaal staat, is hij van goede kwaliteit, en als hij zinkt of horizontaal ligt - niet;

• Als je de mogelijkheid hebt, kies dan voor biologisch geteelde kruidnagel;

• Kruidnagels dienen te worden bewaard in een goed gesloten glazen container;

• Goede kruidnagels buigen, ook als ze gedroogd zijn. Als je het op papier drukt, moet het een vettige vlek achterlaten.

Koken met kruidnagel

• Wees altijd voorzichtig met wat hoeveelheid kruidnagel je zult het in de schaal doen, omdat het aroma vrij dicht is;

• Als je kruidnagel tot meel wilt malen, gebruik dan een koffiemolen;

• Kruidnagel is een geschikte specerij voor soepen, bouillons of gebak;

• Als je kruidnagel en kerriepoeder toevoegt aan gebakken uien, knoflook en tofu, leer je een gerecht met Indiase flair;

• Met deze specerij kunt u uw fruitcompotes kruiden en krijgt u een zeer goed resultaat;

• Als je de mogelijkheid hebt om kruidnagel te breken, doe dan de doppen in de cakes, en in de vleesgerechten en marinades - de stok.

Kruidnagel is een favoriete specerij in veel landen over de hele wereld. Afhankelijk van de breedtegraad waarop kruidnagel wordt gebruikt, worden ze gebruikt om geroosterde vis, gevogelte en ander vlees op smaak te brengen. Het is inbegrepen in augurken en in sommige warme dranken / glühwein bijvoorbeeld /.

Kruidnagel zit in de bekende Worcestersaus. Europeanen gebruiken het om gerechten met gedroogd fruit, zeer gekruide gebakjes en in sommige gevallen rood vlees en wild te proeven.

Voordelen van kruidnagel

Eugenol, het hoofdbestanddeel van kruidnagelolie, werkt ontstekingsremmend. In dierstudies voegt de toevoeging van kruidnagelconcentraat aan een dieet dat al rijk is aan ontstekingsremmende ingrediënten, aanzienlijke voordelen toe, in sommige gevallen vermindert het ontstekingsprocessen met nog eens 15-30%.

Kruidnagels verlagen effectief het ijzergehalte. Wetenschappers geloven dat kruidnagel de kwaliteit en smaak van verschillende gerechten en hors d'oeuvres helpt verbeteren en ook een positief effect heeft op de gezondheid.

Kruidnagel heeft de eigenschap om het immuunsysteem te versterken omdat het het aantal witte bloedcellen verhoogt, die op hun beurt de infecties en ziekteverwekkers die ons omringen bestrijden. Dit komt door het hoge gehalte aan vitamine C, een krachtige antioxidant.

Kruidnagel wordt vaak gebruikt als middel om de spijsvertering te verbeteren, omdat ze de hoeveelheid enzymen in het lichaam verhogen. Het vermindert ook misselijkheid bij verschillende maagaandoeningen. Daarnaast is het aromatische kruid extreem vezelrijk, wat een gunstig effect heeft op de processen in de maag. Het wordt het best geconsumeerd met honing voor een nog betere werking.

Kruidnagel is beroemd en met zijn vermogen om kiespijn te verminderen vanwege zijn goede pijnstillende en antiseptische eigenschappen. Dit is natuurlijk maar een tijdelijke oplossing, maar totdat het je lukt om naar de tandarts te gaan, kun je een kruidnagelbes op de zieke tand zetten.

Het kruid is ook erg nuttig voor de gezondheid van botten en gewrichten. Dit komt door de ingrediënten die erin zitten, die de botdichtheid verhogen en zelfs deelnemen aan de aanmaak van nieuw botweefsel. Ze helpen ook om de benodigde materialen naar de botten te transporteren.

De antibacteriële eigenschappen van kruidnagel helpen bij het elimineren van schadelijke bacteriën zoals stafylokokken. Het houdt ook de gezondheid van de lever in stand, omdat het de verwerking van medicijnen helpt versnellen.

Kruidnagel is erg rijk van polyfenolen - waardevolle antioxidanten die cholesterol en hoge bloeddruk verlagen, de flexibiliteit van slagaders vergroten en de levensduur verlengen.

Kruidnagelthee heeft het vermogen om de zogenaamde te genezen. reizigersdiarree, die bij veel mensen op de weg voorkomt. Reguleert enzymen in de maag en helpt het herstel te versnellen. De schimmelwerende eigenschappen hebben een reinigende werking op het maag-darmkanaal. Na slechts enkele innames verbetert de toestand van een persoon.

Schade van kruidnagel

Hoewel het een veelgebruikte specerij is met goede culinaire en gezondheidsvoordelen, heeft kruidnagel ook een duistere kant. Overmatige consumptie van het kruid zou het risico op bloedingen verhogen. Sommige ingrediënten in kruidnagel onderdrukken de vorming van bloed, wat het vermogen om te stollen vermindert - dit betekent dat als je een wond krijgt, een persoon meer zal bloeden. Het kruid is nog gevaarlijker voor mensen met chronische ziekten zoals hemofilie, maar ook voor mensen die anticoagulantia gebruiken.

Mensen met een lage bloedsuikerspiegel zouden dat ook moeten zijn voorzichtig met de inname van kruidnagel. Het is aangetoond dat het de hoeveelheid glucose in ons bloed verlaagt, wat zeer schadelijk kan zijn voor mensen met hypoglykemie. Probeer daarom uw bloedsuikerspiegel zorgvuldig in de gaten te houden en sluit kruidnagel daarom uit van uw menu als u zich zorgen maakt of bijwerkingen heeft.

Kruidnagel in grote doses kan zeer giftig zijn voor het lichaam. Als het niet op de juiste manier wordt bewaard of in grotere hoeveelheden wordt ingenomen, kunnen symptomen optreden zoals keelpijn, kortademigheid, misselijkheid en braken en een verstoorde vochtbalans.

Een van de meest voorkomende bijwerkingen van kruidnagel zijn allergieën. De meest voorkomende symptomen zijn huiduitslag, zwelling, urticaria. Het is mogelijk dat de slijmvliezen in het lichaam ontstoken raken door overmatige hoeveelheden kruidnagel, het kan ontstekingen van de lippen en mondholte krijgen.

Kruidnagel wordt ook niet aanbevolen voor jonge kinderen en zwangere vrouwen. Hoewel het een aantal gunstige eigenschappen heeft, zijn de bijwerkingen gevaarlijk voor deze twee risicogroepen, die te kwetsbaar zijn vanwege de delicate toestand - kinderen die nog geen voldoende versterkt immuunsysteem hebben en zwangere vrouwen die een aantal veranderingen ondergaan in het lichaam.