2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
Over de hele wereld worden verschillende soorten brood en taarten gemaakt. Het meest voorkomende deeg waaruit ze worden bereid is dit met gist voor brood. Het meest populaire gewone brood wordt alleen gekneed van bloem, water, gist en zout. En dit komt omdat geen ander rijsmiddel het deeg in volume kan doen toenemen zoals broodgist.
Gistdeeg is verdeeld in twee soorten - meestal (hierboven vermeld) en verrijkt met een of ander additief (eieren, vet, melk en andere).
Er zijn twee soorten gist: vers en droog. Verse gist moet een aangenaam en fris aroma hebben, niet plakken en gemakkelijk te pletten zijn. De traditionele manier is om het op te lossen in een beetje water of melk - als je een beetje suiker toevoegt, versnelt het schuimen. De vloeistof moet warm zijn (van 25-35 graden_ - dit is de optimale temperatuur voor het leven van de gist in de gist. Bij 55 graden sterft de gist, en bij 10 graden - worden ze niet geactiveerd.
Daarom is er een vereiste dat het gistdeeg in de hitte wordt gekneed en gefermenteerd. Droge gist is langer houdbaar en hoeft niet in een vloeistof te worden opgelost, tenzij het recept dit vereist.
Gistdeeg kan op twee manieren worden bereid: eenfasig en tweefasig
Op de eenfasige manier worden alle producten in het recept tegelijkertijd gemengd, dwz de gist, het zout, de suiker en de rest van de vloeistof opgelost in een beetje van de meegeleverde vloeistof worden toegevoegd aan de gezeefde bloem. Kneed het deeg totdat het begint te bubbelen. Het wordt tot een bal gevormd, in een geoliede kom geplaatst, bestrooid met bloem om geen korst te vormen. Dek af met een handdoek en laat op het vuur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Meng, vorm op de gewenste manier en laat nog 10-20 minuten rusten, dan bakken.
Maak bij de tweefasenmethode eerst een dunne pasta van gist, een beetje bloem en meer dan de helft van de vloeistof die in het recept staat. Bestrooi de pap met bloem, dek af met een handdoek en laat op het vuur ongeveer 20 minuten rijzen. De pap wordt in een groter vat gemaakt omdat het volume drie keer groter wordt. Maak een kuiltje in de rest van de bloem, giet de schuimige pap, de andere producten in het recept erin en kneed tot er belletjes ontstaan.
Vorm het deeg tot een bal, leg het in een ingevette kom, bestrooi met bloem om geen korst te vormen. Dek af met een handdoek en laat op het vuur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Meng, vorm op de gewenste manier en laat nog 10-20 minuten rusten, dan bakken.
Onthoud dat goed gerezen deeg gemakkelijker te bakken is dan slecht gerezen. Neem de tijd - goed brood vereist niet alleen meel en gist van hoge kwaliteit, maar ook tijd en warmte.
Aanbevolen:
Bij Afwezigheid Van Gist En Bakpoeder: Maak Je Eigen Gist Voor Brood
In Bulgarije was de gist traditionele natuurlijke gist gebruikt bij het kneden van brood. Voor gist maken voor brood , een van de belangrijkste factoren bij het maken ervan is geduld. Het wordt eenmaal per 24 uur gevoerd. Als je je aan een gezonde en kwalitatieve levensstijl houdt, maak dan broodgist.
Bijzonderheden Van Het Kneden Van Eenkorendeeg
Eenkoren is een oude graansoort. Alle andere tarwevariëteiten die we tegenwoordig kennen, komen ervan. Tot voor kort werd eenkoren beschouwd als een achterhaald graan, maar de laatste jaren heeft het een rehabilitatie ondergaan. De voedingswaarde van eenkoren is veel hoger dan die van tarwe.
Culinaire Technieken Bij Het Kneden Van Paascake
Paastaarten kneden is helemaal niet moeilijk, je moet alleen wat technieken volgen. Ten eerste, als je de kans hebt, koop dan zelfgemaakte producten, vooral eieren en melk. Ze zijn het belangrijkst voor de smaak en kwaliteit van je paastaart.
Rol Het Plakkerige Deeg Uit Met Een Volle Fles
Als het deeg tijdens het kneden aan je handen blijft plakken, gebruik dan een fles gevuld met koud water in plaats van een deegroller, adviseren Franse koks. Het gistdeeg plakt niet als je je handen voorvet met olie. En als je het deeg wilt overbrengen naar de pan, die in een te dunne laag is uitgerold, bestrooi het dan licht met bloem, rol het om een deegroller en rol het vervolgens uit in de pan.
Het Schuim Bij Het Koken Van Een Pot
Het schuim dat ontstaat bij het koken van sommige groenten en vlees ziet er niet goed uit en de meeste huisvrouwen proberen het te verwijderen bij het bereiden van een speciaal diner. In de Japanse keuken is bijvoorbeeld het afpellen van het schuim van het koken van vlees in een kookpot enorm belangrijk om een mooi en puur bouillongerecht te maken.
