2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-12-16 08:35
NIEUW Catering heeft een geweldig team van koks en deskundige koks. Hier zijn een paar van hun kooktips en -trucs:
Handige kooktips en aanbevelingen van het culinaire team van NOVA Catering:
Wees bij het koken met kwark voorzichtig met het toevoegen van zout - zout bevochtigt de wrongel sterk.
Hou je van de krokante kippenhuid rond de poot, laat het vlees dan, om er zo'n verleidelijk korstje van te maken, minimaal drie uur, en bij voorkeur een dag, in de koelkast uitdrogen. Een andere techniek is het paneren door Jamie Oliver - paneermeel, knoflookpoeder, je favoriete kruiden, haal tijdens het bakken het vlees eruit, rol het in het paneermeel en bak het terug.
Voer bij het koken van boterdeeg zoveel mogelijk handelingen uit met een spatel, een houten lepel en kneed zo min mogelijk met uw handen - als u het boterdeeg met uw handen aanraakt, vervormt het deeg door de overdracht van lichaamstemperatuur.
Bij het gebruik van courgette en verse komkommers is de volgorde waarin ze worden gezouten belangrijk. Bijvoorbeeld - bij het maken van een tarator zijn er verschillende technieken en recepten. Een daarvan, waar wij ook sympathie voor hebben, is om op het einde voor het opdienen zout toe te voegen, nadat de komkommers, dille, noten, olijfolie en melk al gemengd zijn.
In veel moderne recepten, vooral voor deeg, zie je instructies om de boter in de magnetron te ontdooien of te smelten. In feite accepteert geen enkele zichzelf respecterende chef-kok of banketbakker deze truc. Smelt de boter indien mogelijk tot hij zacht wordt bij kamertemperatuur, zelfs in de buurt van een oven of andere hitte, maar niet in een magnetron.
Verlaag bij het bereiden van rijstgerechten in de oven de temperatuur van 140 naar 160 / graden Celsius /. Volg dezelfde logica bij het koken van rijst op een kookplaat, van de laagste tot de middelste graad, nooit de laatste 2-3 graden op de kookplaat.
Iedereen kent de tips voor het weken van peulvruchten voor het koken al, vooral effectief bij rijpe bonen. Als je niet een hele dag hebt om het in water te laten staan, kun je in ieder geval het volgende doen: zet het op het vuur in water, kook het en laat het dan een uur of twee rusten. Ga dan verder met het essentiële koken.
Nog iets persoonlijks ervaren bij het koken van rijpe bonen. Als je vermoedt dat de peulvrucht ouder is, voeg dan een theelepel bakpoeder, dezelfde theelepel wodka / cognac en suiker toe aan het begin van het koken of voordat je de snelkookpan sluit. U zult aangenaam verrast zijn.
Foto: ANONIEM
Als je tomatensaus nogal zuur vindt om te proberen, probeer dan in plaats van oncontroleerbare hoeveelheden heerlijke suiker toe te voegen een klein snufje zuiveringszout toe te voegen om de zuurgraad te verminderen.
In veel recepten in zowel koken als zoetwaren vind je toevoegingen van citruszaagsel van sinaasappel- of citroenschil in plaats van kant-en-klare essences. Technologen raden tegenwoordig aan om deze instructies niet te gebruiken, tenzij je het fruit van de boom in je tuin hebt geplukt. Dit is een van de weinige gevallen waarin het chemische product de voorkeur heeft boven het natuurlijke, zelfs na het reinigen van de bast met zuiveringszout en een borstel.
Om te voorkomen dat de olie gaat spatten tijdens het frituren, voegt u voor het verwarmen een snufje zout toe. En een advies van culinaire veteranen: voeg bij het bakken van vis een stuk aardappel (misschien ouder en rubber) toe om na het koken weg te gooien - je zult versteld staan hoe de geur bijna onmerkbaar zal zijn.
Een van de technieken voor het zogenaamde sealen van het vlees is om het kort te braden alvorens het verder te verhitten. Het doel van deze procedure is niet om de sappen op hun plaats te laten lekken. Als je niet wilt braden, bereik je relatief hetzelfde effect door het vlees twee minuten aan elke kant te braden op een veel hogere temperatuur dan waarop je verder gaat met verwerken.
Op verschillende plaatsen in tv-programma's en artikelen horen en lezen we tips voor het ontdooien van groenten en fruit onder koud stromend water. Onze culinaire experts zijn fel gekant tegen deze techniek. De enige uitzondering die ze toestaan voor sperziebonen - om de lichte geur of geur die het met zich meebrengt en sommige mensen het onaangenaam vinden, in evenwicht te brengen, spoel het vlak voor het koken goed af met koud water.
NEW Catering wenst u veel heerlijke glimlachen, mooie momenten en heerlijke feestdagen!
Aanbevolen:
Kruid De Zeebaars Als Een Echte Chef
Zeebaars is een roofzuchtige kustvis met een geweldige smaak en aroma. Ze woont voor de kust van de Middellandse Zee. Haar lichaam is zilverkleurig, afgeplat en zijdelings langwerpig. Het staat bekend om zijn karakteristieke verdeling van de rugvinnen en de donkergrijze vlek op de kieuwen.
Het Advies Van De Meesterkoks Voor Een Heerlijk Paaslam
Lam wordt traditioneel geserveerd aan de paastafel omdat Jezus Christus zich volgens de Bijbel als een lam heeft opgeofferd voor menselijke zonden. Het gerecht met lam het is echter niet gemakkelijk om te bereiden en om ervoor te zorgen dat het perfect is voor Pasen, het beste meesterkoks hun goud geven tips voor het koken van lamsvlees .
Zo Regel Je Je Maaltijden Als Een Echte Chef
Het serveren van eten is van groot belang. Om een goed effect te bereiken moeten we rekening houden met een aantal factoren. Hier zijn ideeën voor een eenvoudigere manier van arrangeren, maar ze zijn behoorlijk effectief. Het kader van onze presentatie is:
Kook Thuis Als Een Chef-kok Met Su-apparatuur
Kookspullen zo aardig betekent letterlijk onder vacuüm. Het is al lang bekend onder grote koks, maar deze manier van koken komt al in de huizen van gewone huisvrouwen. Het kookt lang in een vacuümzak op lage temperatuur. De temperatuur varieert tussen de 50 en 70 graden.
Eet Je Ontbijt Als Een Koning, Je Lunch Als Een Prins En Je Diner Als Een Arme Man
Geen strikte diëten en lange lijsten met verboden voedingsmiddelen meer! . Iedereen die wil afvallen, maar het moeilijk vindt om zich constant te beperken tot verschillende voedingsmiddelen, kan nu ontspannen. Het blijkt dat het geheim niet alleen zit in wat we eten, maar ook wanneer we voedsel consumeren, meldt Popshuger.
